這種方法是靠改變普洱茶的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的，對普洱茶的品質(zhì)有很大影響。那么該如何鑒別干倉、濕倉普洱茶呢？
什么是干倉和濕倉？
濕倉，是一種加速普洱茶轉(zhuǎn)化的捷徑催熟法。即將普洱茶放在一個潮濕、高溫的環(huán)境讓其加速發(fā)酵，濕倉沒有對溫度和濕度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較重的倉味兒，存放不好的濕倉茶甚至會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，如霉變等。
干倉，簡單的理解就是將普洱生茶自然存放于溫度濕度適宜，通風干燥的環(huán)境中，自然發(fā)酵。干倉儲放，屬于普洱茶自然陳化的過程，有利于保持普洱茶的本質(zhì)及其真性。但中國太大，各地氣候條件迥異，即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會不一樣。
例如廣東、臺灣氣候濕潤，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會快很多，而云南、北京地區(qū)常年平均溫度、濕度較低，存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會慢一些。
鑒別干倉、濕倉普洱茶的四大要點：
外形。干倉普洱茶條索緊結(jié)，發(fā)酵均勻，油光潤澤，顏色鮮潤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，充分展現(xiàn)了茶葉的活性；濕倉普洱茶條索松散，顏色暗淡無光澤，呈黑綠色，且茶葉表面或夾層披白霜，或留有綠霉或灰霉。
氣味。干倉普洱茶有陳香味，味道清香干凈；濕倉普洱茶由于霉變，打開包裝會有一種霉味，即使經(jīng)過數(shù)十年的陳化，霉味已經(jīng)聞不出來了，但濕倉茶泡出來的茶湯中仍然會有霉味或泥味。
湯色。干倉普洱的湯色是栗紅色的，清澈明亮，陳期在數(shù)十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉陳化的下關(guān)鐵餅，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色，而百年同慶老號普洱茶，已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。濕倉茶的茶湯像熟茶一樣，呈暗褐色或黑色，如七子鐵餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗褐色，是典型濕倉茶的顏色。
葉底。干倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化過程中，顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底，是暗栗色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地干硬，而濕倉生茶葉底質(zhì)地具有一定的柔軟彈性，但缺乏活力，部分呈腐爛狀。
茶貴真，強調(diào)真香、真色、真味。茶人論茶，以“真”為美。能經(jīng)得起時間的等待與考驗，才是一款好茶的價值和魅力所在。拔苗助長，貪圖捷徑反而容易失去普洱茶真正的價值，結(jié)果得不償失！
