普洱茶春茶采摘的時間，一般是從3月到5月前后。根據(jù)各個茶區(qū)，每年立春早晚會往前或往后，略有調(diào)整。有時立春早，發(fā)芽早，低海拔茶區(qū)，熱的地方可能2月底就開始頭采了。有時立春晚，干旱或者天氣原因，高海拔茶區(qū)古樹茶可能6月初還在采春茶。
春茶清明前發(fā)的芽也叫明前茶，明后到谷雨前發(fā)的茶叫雨前茶。這個嚴格意義上不算普洱茶的分類，而是其它地區(qū)其它茶類的分類。因此，明前茶和雨前茶都是春茶。
夏茶，不是每個地區(qū)都采摘，有些地方夏天只做茶樹養(yǎng)護，略微修剪，是為了秋茶的時候發(fā)芽更好。有些地方夏茶采摘用來只做白茶，有些地方夏茶采摘用來發(fā)酵做熟普。總之，每個茶區(qū)，都會有點不一樣。但總的來說，遵循物盡其用吧，不管怎么采，本質(zhì)上還是為了獲得總體收益的最大化。時間一般是5月中下旬到8月份都算夏茶。夏天是云南的雨季，因此采摘的茶葉也叫雨水茶。茶葉水汽重，條索大而長，苦澀味偏重，漂亮，但口感缺少春茶的香甜度。
秋茶，稻谷花香，果實成熟的時候，田里都是金燦燦的稻穗，這會采摘制作的茶，因此美名谷花茶。谷花茶時間，雨季過了，天氣干爽，茶葉品質(zhì)也比夏茶好很多。
關(guān)于云南普洱茶、滇紅的分享，歡迎持續(xù)關(guān)注更新，所有分享都是來自一線的親自實踐和觀察，也只有自己實踐過的東西才有力量。
