慧眼識英雄——普洱茶鑒別

  下關沱茶,116年手手相傳從未間斷,致力于奉獻專業(yè)的普洱茶。普洱茶之所以會被眾多愛茶人收藏是因為普洱茶越陳越香,被譽為“可以喝的古董”,其具有巨大的收藏價值和增值空間。本期小編將帶茶友們慧眼識英雄,向大家介紹如何鑒別下關普洱茶的基本特征。
慧眼識英雄——普洱茶鑒別
  下關沱茶的普洱茶根據(jù)其制作工藝可分為生茶和熟茶兩種。
 
  普洱生茶
 
  生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等初制工藝加工而成的散茶或后期蒸壓成型的緊壓茶。
 
  生茶沒有經(jīng)過人工發(fā)酵工藝,茶性較為強烈。其品質(zhì)特征為:外形色澤青綠、墨綠為主;香氣清純持久;湯色呈金黃色或橙黃色;滋味濃厚鮮爽,苦能回甘,澀而生津;葉底肥厚黃綠。
慧眼識英雄——普洱茶鑒別
  下關生茶茶餅
 
  普洱熟茶
 
  熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用人工渥堆的特定工藝,經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。
 
  熟茶經(jīng)過人工適度發(fā)酵,茶性溫和。其品質(zhì)特征為:外形色澤紅褐;湯色呈酒紅色或栗紅色;香氣獨特陳香;滋味濃稠順滑;葉底多為紅褐色。
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  下關熟茶茶餅
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  下關沱茶生茶茶湯
慧眼識英雄——普洱茶鑒別
  下關沱茶熟茶茶湯
 
  優(yōu)質(zhì)與劣質(zhì)
 
  目前市場上下關的普洱茶品種較多,不乏有不法商家以次充好,然而,只要注意分辨優(yōu)質(zhì)普洱茶的基本特征,就可以修煉出識得優(yōu)質(zhì)下關普洱茶的上乘內(nèi)功。
 
  形狀
 
  優(yōu)質(zhì)普洱茶的條索完整均勻,緊結無雜質(zhì),茶面油亮有光澤,顏色純正,整體無異味、無雜味。
 
  劣質(zhì)普洱茶的條索不完整,餅形不正,茶面無光澤,甚至有雜質(zhì)。
 
  香氣
 
  優(yōu)質(zhì)普洱茶干茶嗅之有清香或獨特陳香,無其他異味,熱嗅其香氣濃郁純正,冷嗅杯底有淡雅香氣,清爽悠長。
 
  劣質(zhì)普洱茶香氣很低,無論熱嗅冷嗅均不顯香氣,甚至夾雜酸餿味,霉味等雜味。
 
  湯色
 
  優(yōu)質(zhì)生普湯色純正,多呈金黃色或橙黃色,通透度和亮度較高,且茶湯表面油潤。
 
  劣質(zhì)生普顏色不正,渾濁不清雜質(zhì)較多,湯面無光澤。
 
  優(yōu)質(zhì)熟普湯色紅濃,明亮度高。
 
  劣質(zhì)熟普顏色濃而不亮,會有較多微粒物質(zhì)懸浮其中,甚至湯色污濁發(fā)黑。
慧眼識英雄——普洱茶鑒別
  口味
 
  優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感特征:
 
  順、活、潔、純、甘、滑、醇。
 
  劣質(zhì)普洱茶的口感特征:
 
  麻、叮、刺、刮、掛、酸、燥、干、雜、怪、霉、辛、異。
 
  韻味
 
  優(yōu)質(zhì)普洱茶茶氣涌動,茶韻悠長,回味持久。
 
  劣質(zhì)普洱茶滋味平淡,沒有回甘生津之感,甚至感覺舌部喉部不適,有異物感。
 
  葉底
 
  優(yōu)質(zhì)普洱茶葉底柔軟有光澤,韌性較好,按之有彈性,葉片清晰。
 
  劣質(zhì)普洱茶葉底黯淡無光,看似枯枝敗葉。
慧眼識英雄——普洱茶鑒別
  在了解以上知識之后,只需按照科學沖泡方法的基本原則把握好投茶量、燒沸的水溫、合適的浸泡時間,采用重復沖泡的方法,品嘗其色、香、味,再觀其葉底,即可辨別不同特征的普洱茶。
責編: 張二亮
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