老看到聽(tīng)到別人喝茶時(shí)有各種精彩的評(píng)論，可我卻拙于口舌，一直形容不出所喝茶的味道！
老師說(shuō)：“自己細(xì)細(xì)品飲一款茶，捕捉到它的特點(diǎn)，感受到它的滋味，體驗(yàn)一下那種喝完茶之后的感覺(jué)，你就喝懂了這個(gè)茶。”
“等你喝懂了它，下次沖泡的時(shí)候，上一次沖泡這個(gè)茶的那種感覺(jué)會(huì)立即從記憶中調(diào)出，在你回憶和體驗(yàn)的過(guò)程中，你就理解了這個(gè)茶。”
"一旦你理解了它，各種關(guān)于這茶的詞語(yǔ)便會(huì)油然而生脫口而出了。。。"
記著老師的話，我認(rèn)真地泡飲了一款普洱生茶
眾所周知，普洱茶分兩種，經(jīng)渥堆工藝制成的普洱熟茶，簡(jiǎn)稱熟普，還有一種不經(jīng)渥堆，而是選擇自然陳化，是為普洱生茶，簡(jiǎn)稱生普，就是我們說(shuō)的生茶了。
不難發(fā)現(xiàn)，生茶是自然陳化，故而發(fā)酵程度較低，而且隨著年份的增長(zhǎng)，有著別樣的口感。如果年份夠長(zhǎng)，那就是老茶了，不過(guò)老茶我沒(méi)緣分喝到，市面上見(jiàn)的大多數(shù)是生茶，特別在云南，似乎好多人都喜歡這種口感類似綠茶的生茶。
老師說(shuō)：“生茶和綠茶是兩種截然不同的滋味”，“由于茶葉來(lái)源于大樹(shù)種，生茶更加耐泡，湯滋味偏強(qiáng)烈且回甘生津明顯。。。。”
我一陣茫然，不知老師所云，老師看我表情，無(wú)奈地示意讓我自己沖泡領(lǐng)會(huì)。
前三泡，馥郁花香帶蜜香，滋味清甜，稍覺(jué)平淡，老師說(shuō)，“緊壓茶前三泡水浸出物出來(lái)的不多，真實(shí)的味道不能完整呈現(xiàn)，而且你出湯快了些”。不過(guò)，除了驚艷的杯香，茶湯中似乎也閃出一縷醉人的幽香，好神奇呀，這可是第一次通過(guò)口腔感知到的茶香！
四、五泡，湯香愈發(fā)明顯了，滋味飽滿豐富，微澀中帶點(diǎn)清苦味，舌下泛出好多小氣泡，這就是生津了吧。喉部涼涼的，長(zhǎng)久舒爽，哈哈，原來(lái)這就是回甘！
六、七、八泡，滋味和四、五泡相似，茶湯很穩(wěn)定，醇厚生津依舊，回甘源源不絕（現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用），略帶細(xì)顆粒感。
九、十、十一泡，神奇的湯香依舊，滋味豐富苦味若有若無(wú)，回甘舒爽持久，生津有所減退，甜度卻有增強(qiáng)。
十二，十三泡，沒(méi)有刻意悶泡之下，滋味豐富度下降，苦味消失，生津沒(méi)那么明顯了，回甘卻還在，好甜好甜，老師說(shuō)，這就是接近尾水了，因?yàn)橥恫枇啃。?克）的緣故，這款生茶本可以沖到20泡的！太厲害了，13泡，已經(jīng)是我泡的最多泡數(shù)了，想不到普洱生茶這么耐泡，嘿嘿，又學(xué)了一個(gè)詞：耐泡！
普洱生茶我以前也喝過(guò)幾次，但從沒(méi)有像今天一樣仔仔細(xì)細(xì)認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待每一泡，無(wú)論是沖泡還是品鑒，最關(guān)鍵的，這次品飲我終于理解什么是“醇厚、耐泡，回甘”了！
