霉味是一種讓人不悅的氣味，刺激性比較強(qiáng)。霉味的產(chǎn)生與普洱茶的霉變有關(guān)。在濕度較大的環(huán)境中，普洱茶里的微生物快速生長，產(chǎn)生了二氧化碳，使得普洱茶變質(zhì)。茶葉帶有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)等等，為微生物的繁殖提供了必要的條件。另外，茶葉能夠吸收周邊的氣味，如果倉儲普洱茶的地方有異味，茶葉的香氣會混合著異味。
霉味的形成和普洱茶的制茶方法以及倉儲方法有關(guān)。如果普洱茶在濕倉中存放，會帶著濕倉味。濕倉茶看起來比較老，不過，質(zhì)量和干倉茶不一樣。濕倉茶會帶著高火味、倉味、霉味等等。
