1、建立屬于自己的喝茶模式
關(guān)于泡茶方式，根據(jù)各人習(xí)慣和愛好，千人千法，而每個人只需要找到適合自己的沖泡方式，把它相對固定下來就可以了。
這個固定，我想主要體現(xiàn)在以下三個方面，A固定容器容量，固定試茶克數(shù)，固定沖泡時間。必須注意的是，試茶不是品茶，品茶可以根據(jù)各種茶的不同特征，以不同的沖泡技巧抑制缺點發(fā)揮優(yōu)點，以達到最佳品飲效果。
1)、投茶沖泡
蓋碗，投入8克茶樣。悶泡三分鐘起湯，然后看葉底顏色是否正常，蓋冷香或者杯香是否濃郁，然后再喝茶湯，主要辨別是否夠純真，樹齡是否正確，制程有沒有問題，有無摻雜，季節(jié)是否正確等因素。
2)、品嘗
入口時的茶湯香氣與滋味（是喝所有的茶都會有的感受，幽幽的香，沖鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到兩頰的酸，舌根的苦，舌面的澀…不同的香味與滋味融合，就有了千差萬別的感受）
茶湯喝下去后的回味（茶湯咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不斷變化，最常見的是回甘、生津，反之，它的層次感就不會那么豐富明顯）。
沖泡一款茶葉，它的層次感主要從三個方面體現(xiàn)：
1.香氣：有香型變化，香氣由強轉(zhuǎn)弱的持續(xù)性。
2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉(zhuǎn)化。
3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。
喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，靜坐片刻，仔細去體會茶湯滋味在口腔完全散發(fā)開來后，苦澀甘甜在舌面和喉部的轉(zhuǎn)化，以及香氣濃淡的變化。
一般來說，生態(tài)環(huán)境越好，樹齡越悠久，采摘次數(shù)越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。
至于辨別舊茶就更復(fù)雜或者簡單多了，有時候看包裝對用鼻子聞一下就能鑒別，有時候也需要開湯，但這對初學(xué)者而言略有難度，這里不做詳細介紹。當我們?nèi)ベI茶時會試茶，商家都會泡茶，他們泡茶的方式或者流于各自習(xí)慣或者運用各種商業(yè)技巧，這樣會對茶葉真實情況有所影響，當要試的茶價格昂貴或者欲購買的數(shù)量頗多時，不妨先拿些樣回家按自己的統(tǒng)一模式試一下再做決定，這樣可以盡可能的避免風(fēng)向。
2、觀察茶葉的包裝外形
1）、看包裝
云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用綿紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊結(jié)、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動；棉紙是否為純棉質(zhì)，字跡是否清晰等。
2）、外觀
主要看勻整度、緊松度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落面。如云南七子餅（7572、7542、7262）等，要求直徑500px,中間厚62.5px,邊緣薄25px,而且茶條索清晰，無起落層面、掉邊，緊松適度，具“泥鰍”邊。
3、找出不同時代的標桿茶通過和標桿茶的對比
粗看茶葉的價值如何判定貌似很抽象，但通過對已在市場形成價格的一些名山茶原料，或者不同時期一些大名鼎鼎的標桿茶的對比，通過對比茶之間的優(yōu)劣差距找出價格差距，便大體能推算出一款茶的市場價值。
一款茶的價格是由口感+變現(xiàn)能力+稀缺性三者綜合決定的，口感好價格自然高，但普洱茶越陳越香特征使得它具備投資價值，既然有投資價值那么后來的變現(xiàn)便對投資者很重要，好的品牌可以創(chuàng)造好的交易通道使得普洱茶變現(xiàn)能力更加通暢，所以快速的變現(xiàn)能力也是構(gòu)成普洱茶價值的一個重要組成部分。自然稀缺性也是引發(fā)供求平衡的關(guān)鍵，它也是構(gòu)成普洱茶價值的重要部分。
要判斷一款茶餅的大體價格，首先在能判斷其大體年份的前提下找出這個時期的標桿茶，通過和標桿茶的對沖找出彼此口感上優(yōu)劣差距，從而找出判斷價格的依舊。當然這種對沖除了真實的對沖外，也可以憑記憶對比兩者之間的重要特征差距進行判斷，。
判斷新茶毛料就和已經(jīng)產(chǎn)生明確價格的指標山頭毛料對沖，從而找出兩者差距，大體推算出價格。需要補充的是，對沖參與數(shù)量越多，越能準確判斷出價格，找出一款高于它的標桿茶，再找出一款低于它的標桿茶，那么它的價格就是在這兩款標桿茶之間。
當然和標桿茶沖的目的不止可以找出價格依據(jù)，也是找出年份依舊的重要方式。當你對各個時期的標桿茶的價格排列有一個融為貫通的全面了解后，價格鏈上的產(chǎn)品發(fā)生的任何一些價格變化都能為你預(yù)先指明該是買入或者應(yīng)該賣出的信號。
4、總結(jié)
當你具備了上述基本的辨茶能力后，你就可以開始存茶，和上山買料做茶，如何科學(xué)的存茶和收茶，這又是下一步我們要探討之處了。
