近些年來，隨著"普洱沱茶"的熱度不斷興起，市場上動輒可見"40年歷史"、"50年生產(chǎn)"的"陳年普洱沱茶"。專家提醒，在魚龍混雜的市場上要學(xué)會如何辨別真?zhèn)?，避免上?dāng)受騙?，F(xiàn)在不光是市場，現(xiàn)在就連一些書籍、甚至是博物館也有弄錯的時候，其混亂程度可見一般。要想減少受騙的可能，首先應(yīng)該學(xué)習(xí)一些關(guān)于普洱沱茶的鑒別常識。以免上當(dāng)受騙給你造成不必要的金錢損失！接下來就跟隨我一起來學(xué)下下關(guān)于如何鑒別普洱沱茶的一些相關(guān)知識，讓自己成為一個鑒別普洱沱茶的高手吧！
學(xué)習(xí)一些關(guān)于普洱沱茶的鑒別常識：
干倉普洱沱茶與濕倉普洱沱茶，有時可以從型茶表面就看出來，但是有些曾經(jīng)在濕倉，后來改到干倉存儲，往往從沖泡后的葉底識別出來。濕倉的普洱沱茶是經(jīng)過了"霉變"，對普洱沱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶，有著極相似的失真品味。也有較輕度的，短時間的濕倉普洱沱茶，經(jīng)過三五開的沖泡后，可以還原到干倉特色。以目前的科技水平，要控制干倉的環(huán)境并不太困難，有好的干倉，才能存儲出來最自然美好的陳年普洱沱茶。
如何鑒別普洱沱茶：
1.從葉底辯別
干倉的普洱沱茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱沱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱沱茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些沱茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
2.從湯色辨別
干倉的普洱沱茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的沱茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱沱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱沱茶的湯色有關(guān)的。
3.從香氣辨別
普洱沱茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉沱茶，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
4、從認證品牌鑒別
歷史上云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內(nèi)各地。另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。
沱茶以下關(guān)茶廠出品的最為有名。下關(guān)茶廠加工生產(chǎn)的沱茶，以思茅普洱茶區(qū)的大葉種曬青毛茶精制而成，原料精細，芽毫顯露，外形圓整，褐潤潔凈，包裝古樸精美，特色濃郁。上等的沱茶，均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料，芽葉細嫩、肥碩，茸毛披附，制成的成品似有銀色白紗附面，十分美觀。沖泡后，滋味濃釅、香醇，耐沖泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者，如現(xiàn)在許多茶人爭先收購的早期臨滄茶廠生產(chǎn)的“銀毫沱茶”和下關(guān)茶廠在改制前所加工的一系列沱茶等，都具有收藏和鑒賞的價值。
其次，在普洱茶的幾大形態(tài)中(磚、沱、餅、散)，沱茶屬其中最暢銷海外市場者，歷來都頗受國外消費者的歡迎和認可。究其原因，除外形較另類外，主要還是與普洱茶的功效密不可分。
市場上經(jīng)常會遇見作為40年代產(chǎn)品出售的"中茶"商標(biāo)紅印圓茶。但事實上，"中茶牌"商標(biāo)是1951年12月才在北京注冊的。些地方出售1957年出廠的"云南普洱沱茶"。事實上，云南到1977年才開始生產(chǎn)這種茶，標(biāo)號只有7581、7811兩個，而且從未在包裝上印過標(biāo)號。有些號稱1967年出廠，或是文革期間出廠的，也不可信。怎么樣朋友們學(xué)習(xí)了以上關(guān)于普洱沱茶的鑒別知識，你也會成為一個品茶、鑒茶的鑒別高手的！
