高級(jí)評(píng)茶師 劉宜:從色澤上,熟普是紅褐色,生普是黃綠色。
生普洱茶用普通的蓋碗就可以沖泡了,而熟普洱茶的沖泡最好用紫砂壺。
劉宜:從湯色來說非常明顯,生普洱是淺黃色,而熟普洱是紅油透亮,對(duì)比非常鮮明。
熟茶因?yàn)榻?jīng)過了一個(gè)渥堆工藝,口感喝起來更加順滑綿厚,并且它的陳香非常明顯。生茶保留了普洱茶茶葉最原本的味道,口感喝起來,生津回甘會(huì)更加明顯。
老茶、新茶有何不同?
劉宜介紹說,熟茶工藝起源于70年代初期,所以四、五十年的普洱老茶,都是生普。
高劉宜:普洱茶我們采用的,都是云南大葉種的茶,它的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富,所以剛加工出來,口感的苦澀度會(huì)高一些。老茶,經(jīng)過10年,甚至20年、30年陳放,它里面刺激性成分會(huì)相應(yīng)流失掉,它的口感會(huì)更加醇厚柔和,苦澀度沒有新生茶那么高。
新茶的顏色偏黃綠,而老茶的顏色則呈現(xiàn)出濃重的琥珀色。
山頭茶如何區(qū)分?
山頭茶,雖然從外觀上很難區(qū)分,但是有些滋味特殊的山頭茶,喝起來還是很容易辨別的。
劉宜:老班章這款茶,口感喝起來是非常有茶氣,并且這個(gè)茶體現(xiàn)了普洱茶的苦、澀、回甘、生津、醇厚,都非常顯著。易武的茶,口感非常順滑,綿厚,非常柔。冰島是近兩年熱度非常高的一個(gè)茶,特點(diǎn)就是冰糖甜,非常明顯。