那我們應(yīng)該如何通過(guò)眼前的一杯茶或一餅茶，去揭曉它身上的秘密？
如果是從中醫(yī)的角度來(lái)看，就是“望，聞，問(wèn)，切”，從品茶的角度，就是“看，聞，觀，品”。
一、普洱生茶
1、看外觀
首先，看茶體是否完整，表面有無(wú)其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。
毛茶整體應(yīng)灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體干爽而易于脆斷。
2、聞茶香
先是聞干茶的香氣，有無(wú)異味；其次可以通過(guò)其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。
3、觀湯色
主要看湯色的透明程度且沒(méi)有其他（非茶類(lèi)）漂浮物。新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀；經(jīng)過(guò)5-10年自然后發(fā)酵，普洱生茶的湯色開(kāi)始呈現(xiàn)出透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。
4、聞其香
通過(guò)高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的自然之氣，是否純凈、自然，有無(wú)異味，有無(wú)煙味，是否持久，是否高揚(yáng)。
5、品其味
除了品茶湯有沒(méi)有異味和雜味，還要留意去苦澀化開(kāi)的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。
一款好的茶，喝進(jìn)去一個(gè)感覺(jué)，過(guò)一段時(shí)間一個(gè)感覺(jué)。第一泡一個(gè)感覺(jué)，每一泡都有一個(gè)新的感覺(jué)，整個(gè)沖泡過(guò)程中它的滋味是靈動(dòng)的，不是一成不變的。
二、普洱熟茶
1、看外觀
先看熟茶整體有沒(méi)有雜質(zhì)，顏色（褐紅色）均勻度。通過(guò)熟茶的顏色，可初步判斷其發(fā)酵程度。
熟茶的餅面也以條索肥碩緊實(shí)，色澤，大小均勻?yàn)榧?。干茶顏色，芽頭是金黃色，其余的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發(fā)黑，或者花雜，都是不好的。
2、聞茶香
這個(gè)和聞生茶干茶一樣，看其有無(wú)異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。
3、觀湯色
觀察茶湯是否透明、紅潤(rùn)。劣質(zhì)的茶餅，茶湯渾濁不清，不見(jiàn)五指。
4、聞其香
聞香的第一步，也是先判別有無(wú)其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。若出現(xiàn)異味，就區(qū)別是因存放導(dǎo)致的，還是制作工藝不足所致。
5、品其味
口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。
新茶：陳化期短，茶湯水濃，還有火燥之氣，喝多了會(huì)上火。
陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經(jīng)淡化，感覺(jué)入喉順口。
老茶：陳化期足，水性厚，茶質(zhì)佳，唯回甘生津度不及生茶品強(qiáng)。
辨別普洱茶的好壞，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是要干凈、衛(wèi)生，其次才是口感，茶湯，茶的品質(zhì)。雖說(shuō)普洱茶具有收藏價(jià)值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。
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