人的味覺是很神奇的東西，我以前一直認(rèn)為只要味道不變，味覺就不會(huì)變。直到最近這幾年的經(jīng)歷告訴我，味覺是會(huì)變的。
先說一部大家耳熟能詳?shù)碾娪鞍?。張國榮、鐘鎮(zhèn)濤、袁詠儀的《滿漢全席》，大家應(yīng)該還記得張國榮和袁詠儀才找到鐘鎮(zhèn)濤飾演的名廚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他吃東西不挑食，什么都吃，因?yàn)樗奈队X已經(jīng)壞了。無法再分辨食物的味道，更別說是對(duì)食物的好壞進(jìn)行品評(píng)了。當(dāng)然我們生活中大多數(shù)人不會(huì)遇到這種情況，遇到了也是暫時(shí)的。
就拿我自己舉個(gè)例子，我曾經(jīng)因?yàn)閲?yán)重的感冒，短暫性的喪失了大部分味覺10天。這10天里面我就只能吃出咸和甜，香味是與我無緣了。不可否認(rèn)，這是一件痛苦的事情。當(dāng)然這種情況也是比較特殊，大多數(shù)人也不會(huì)遇到。普遍遇到的情況是，煙酒過度導(dǎo)致味覺不夠靈敏。常見于酗酒和應(yīng)酬較多的人群。下面我說說我和身周圍的人在不同的時(shí)候的味覺的體驗(yàn)和大家分享一下。
1.情緒緊張或者精力集中時(shí)，普洱茶香和回味有，但是都不是很明顯。這就是品茶要講求的用心。只有心情愉悅，精神比較放松，精力充沛的時(shí)候品茶才能知其全味。
2.煙酒過度，破壞了基本的味覺，達(dá)到比較糟糕的情況是：只能對(duì)味道比較重的幾種茶覺得有茶味，景邁、易武的茶一無香味、二無回甘。只對(duì)布朗山、南糯山的茶覺得有滋有味！更糟糕一點(diǎn)的情況就是：什么茶都是一個(gè)味道，這個(gè)情況，我一個(gè)經(jīng)常應(yīng)酬的朋友就是這樣。他基本是一個(gè)星期要醉上3-4次。建議大家注意身體，這就是我為什么提倡品出茶味道的時(shí)候，要進(jìn)行必要性的戒煙酒，當(dāng)然只針對(duì)于少部分煙酒過度的人！還您一個(gè)好味覺的同時(shí)能夠讓您的身體更加健康，豈不兩全其美？
3.疲倦的時(shí)候想通過飲茶來提神，絕對(duì)不會(huì)喝出好味道的！有次我出差歸來，2天沒好好休息了，開泡發(fā)現(xiàn)嘴里只有苦澀味。而且極重！絕無回甘?。▽?duì)上一貼中茶友B品飲出“真苦澀”的一個(gè)解釋，換過天去，給他泡易武的茶，他就慢慢的喜歡上了，嘴上不承認(rèn)，行動(dòng)解釋了一切?。?/p>
4.正常情況來說，即為不沾煙酒的人群（也許在如今的社會(huì)不抽煙喝酒才是很多人眼中的不正常吧？）中，新茶的苦澀，老茶（5年以上性質(zhì)較柔的茶）順滑，陳茶的平衡（20年以上的散發(fā)陳香味的茶，也是以性質(zhì)較柔的茶為代表）。
5.更上一個(gè)臺(tái)階的味覺，品味4中所說的“新老陳”茶都有澀味，只是依次遞減。且從澀味回甘的速度遞增。陳茶的回甘更為平和。能喝出普通只有陳香的茶和陳香之上還有奇妙變化的茶之間的區(qū)別（不好意思這種感覺很讓人愉悅，但是我無法用文字來形容）以上五點(diǎn)為品茶的一些經(jīng)歷，和大家分享下，另外建議大家選茶還是挑早上去，早上人的味覺比較敏感，能比較容易的分出茶的優(yōu)劣。（作者：品茶知香）
