堆味
堆味又稱渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)。渥堆發(fā)酵時(shí)，茶葉堆積在一起，在適當(dāng)?shù)臏貪穸认?，?nèi)含物質(zhì)在酶類物質(zhì)和微生物作用下發(fā)酵。在這個(gè)變化過程中，渥堆完的茶都會(huì)產(chǎn)生這種味道，一般就把這種味道叫做渥堆味。
堆味是由于普洱茶發(fā)酵工藝渥堆發(fā)酵過程產(chǎn)生的一種味道，是一種類似混合酸、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味，類似于焦味和土腥味。但堆味是階段性的、能夠消除的、無刺激性的氣味。堆味通過良好的倉儲(chǔ)，一般在兩年左右就能慢慢自然逸散掉。
倉味
倉味，通俗的解釋是指茶葉入倉儲(chǔ)存后吸收產(chǎn)生的味道。茶葉存放久了多少都會(huì)帶一些茶葉本身以外的一些味，只是程度的多或少。如果倉庫缺乏空氣流通，或設(shè)施不完善，發(fā)酵茶堆放也不合理，茶葉很容易吸收倉味。
通?？诟猩系睦斫?，倉味一般就是指令人不悅的雜味，最直接的表述就是“陳舊味”，像老房子很久沒人住，或者衣服在陰雨天沒能及時(shí)干透的那種讓人不舒服的味道。
倉味在醒茶后，是否能夠退去，取決于其輕重。有的倉味醒醒茶就可以去掉，但是如果是受潮嚴(yán)重，那基本就不用喝了，醒茶是解決不了問題的。
霉味
霉味，是茶葉受潮霉變，當(dāng)聞到霉味時(shí)，已經(jīng)不能再飲用了。
霉味是制作或者存儲(chǔ)失敗而產(chǎn)生的對身體有害、令人不悅、有刺激性的劣質(zhì)茶品、失敗茶品所帶有的氣味。一般多表現(xiàn)為刺鼻味、腐味等令人不悅的氣味，如果是重度霉變的茶品，其霉味刺激性較大，聞上去較為令人不適。
輕度發(fā)霉的干茶霉菌不明顯，但摸上去會(huì)有滑膩感、潮濕感，茶湯湯色暗沉渾濁，不夠通透明亮，更是難以下咽。
陳香
陳香是普洱茶在后期存儲(chǔ)陳化過程中，繼續(xù)發(fā)酵所產(chǎn)生的各種令人舒服的氣味統(tǒng)稱，是許多茶友品茶時(shí)所追求的普洱茶最佳滋味。
品質(zhì)優(yōu)良的熟茶在正確合理的存儲(chǔ)條件下，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化，使得普洱熟茶在合理期限內(nèi)滋味不斷提升，會(huì)轉(zhuǎn)化出藥香、棗香、樟香等，不僅能夠提升茶品口感，還能散發(fā)出令人身心愉悅的芳香氣味。
總而言之：堆味是類似焦味和土腥味，無法避免，但可以消除。倉味類似于“陳舊味”，能否消除在于倉儲(chǔ)環(huán)境是否正常。霉味表現(xiàn)為腐味，是不能消除的。陳香是一種綜合香氣，是好的滋味。最后，需要提醒大家，想要保持純正的普洱茶香氣，既要買好，更要存好。
