普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
普洱緊壓茶不分等級，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格，也有工藝品形。
普洱茶的等級對于散茶來說一般分特級及一至十級共十一個等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實，嫩度高。
3、色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
