如何辨別“干倉”與“濕倉” 普洱茶

  1.從餅身上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶
 
  在一定年份,大約七年以上相同茶品比較;入倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散,但也因?yàn)闈駳馀c壓力,越往中心點(diǎn)越硬。而沒有入倉茶因?yàn)橥ǔ?chǔ)存量少,整簡重迭重壓的機(jī)會(huì)相對(duì)少,加上正常發(fā)酵與氧化,是整餅均勻的松散開。
 
  茶菁色澤:
 
  以生茶餅來說,四年以上沒有入倉茶菁的色澤油亮光潔,餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉茶菁顏色灰白、灰黑,或是偏紅(入倉重),且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑,通常為高溫退倉方式造成。但有些茶商會(huì)噴茶油,如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。
 
  熟茶品的辨識(shí),未入倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度;若偏深黑、青黑色,則屬于渥堆不當(dāng)造成,茶質(zhì)會(huì)受影響。入倉茶品通常略帶白霜,或是紅黑色而無光澤.
 
  2.從外包紙上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶
 
  一般而言,未入倉茶品因儲(chǔ)存環(huán)境都較為單純而量少,筒身較少碰撞,且較為干凈、無水漬,云南七子餅固定筒身之鐵絲也不容易銹蝕。反之,入倉茶筒身則較無法保持完整潔凈。
 
  外包紙
 
  外包紙張如果有水漬,通常已經(jīng)進(jìn)過倉,尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉茶品在一定年份以上(最快四年,依茶質(zhì)、環(huán)境而定),會(huì)出現(xiàn)油漬,且茶質(zhì)越佳者越明顯;但有時(shí)儲(chǔ)存環(huán)境溫度過高,也會(huì)快速出現(xiàn)油漬。
 
  年份與紙張完整性無關(guān),保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損;反而入倉茶,在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲(銀魚)無論是在任何環(huán)境都可能存在,所以紙張被蠹蟲咬食而破損,以此無法推測(cè)儲(chǔ)存環(huán)境。
 
  3.從湯色上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶
 
  未入倉生茶,湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...依年份與制程、品種不同而有所變化;共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮,且泛油光。入倉茶湯色較暗而深、不清亮,除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品,才有可能清亮而油光。從另一角度來說,湯色琥珀、清亮、油光,也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
 
  新熟茶,入倉茶較為入倉茶湯色深而不清亮;老茶,若退倉完整,二者湯色差異不大,但還是未入倉茶較為清亮。
 
  4.從口感上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶
 
  未入倉生茶,「果酸」是稍有年份茶品主要特色,口感清爽不膩、回甘強(qiáng),茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級(jí)茶,如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜,口感飽滿;適度入倉,時(shí)常會(huì)有超越未入倉茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn),就是不管怎么退倉,永遠(yuǎn)都有倉味。
責(zé)編: 楊洋
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