普洱茶因為其獨特的品質(zhì)特征越來越被大眾所喜愛，但很多人對普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別并是不很了解，在選擇這兩種茶的時候，胡亂叫名，不懂分辨。值得注意的是普洱生茶和熟茶也不能隨意亂泡，體質(zhì)不好的人喝錯后可要受罪。
首先我們來看一下生茶與熟茶的定義。
生茶：是指采摘新鮮的茶葉經(jīng)過自然發(fā)酵，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后各種云南茶葉（主要是磚茶、餅茶、沱茶）的統(tǒng)稱。生茶茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和。
熟茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。
從定義可以看出，兩者工藝的顯著不同會導(dǎo)致兩者品質(zhì)特征的顯著差異。因而，兩者的差異還是很多，也是極好辨識的。
1、從干茶顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色上區(qū)分：生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的，甚至到近似黑色，表面不會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感上區(qū)分：生茶的味道和綠茶較相似，有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和。
5、從香氣上區(qū)分：普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。
6、從葉底上區(qū)分：普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性；熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的。
對于普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別并不難，生活中只要多沖泡幾次多比較一下兩者的區(qū)別就能很容易的辨別開來。
