普洱茶因?yàn)?ldquo;越陳越香”的名聲致使市場上滋生了很多“專營普洱老茶”類的商家，事實(shí)上真有那么多老茶嗎？甚至已經(jīng)到達(dá)“專營”的地步，看到這樣的名頭實(shí)在讓人哭笑不得。常有茶友感嘆，普洱茶的水很深，不管新茶老茶，稍有不慎，很容易買到假茶或名不符實(shí)的茶。對于不夠資深的茶友來說，筆者不建議去碰普洱老茶，不懂新茶何談老茶呢？老茶的辨識除了知識歷史等理論基礎(chǔ)外，還需要很強(qiáng)的品飲鑒別能力和經(jīng)驗(yàn)方可游刃有余的鑒別。具體購買老茶需要注意的要點(diǎn)太多，在這里分享最基礎(chǔ)的三個原則：
1、違背自然規(guī)律的茶品，不能購買。有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均無異議，但是整個包裝紙潔白如新，內(nèi)飛甚至無任何茶油著色，這樣的茶，可以基本認(rèn)為是假茶。二十多年近三十年的歲月，無論如何都會在普洱茶及其包裝上留下歲月的痕跡，事實(shí)上，十來年的茶品和包裝都會同新茶有明顯不同，多了解不同時期茶品的變化，能有效防止購買到假茶。近年來，隨著“造假”技術(shù)的提高，包裝、印刷，茶漬，茶蟲，蟲洞紙等各種仿真手段頻出，使光從外觀分辨老茶真?zhèn)卧絹碓诫y，造成假茶橫行，讓消費(fèi)者眼花繚亂，這種現(xiàn)象逼迫消費(fèi)者若要購買老茶需更加了解普洱才行。作為商家，更需明白茶行業(yè)的職業(yè)道德和使命感，以身作則，還普洱市場一個健康、真實(shí)的環(huán)境。
2、違背普洱茶常識性概念的所謂老茶，不能購買。例如：“97年福海制7542”，看到此標(biāo)題立馬判斷為假茶，原因非常簡單：7542是勐海茶廠出品的一款生茶，這個嘜號是勐海茶廠的專有嘜號，嘜號中的2也代表了勐海茶廠的廠屬編號，福海茶廠根本不可能也無權(quán)使用此編號，可見該茶品實(shí)為造假者臆造出來的假茶。這樣的茶品非常之多，鑒別這樣的茶品，只需熟知普洱茶基本常識就能真?zhèn)瘟⑴小?/div>
3、不購買違背歷史事實(shí)的茶，經(jīng)常有普洱茶從業(yè)者在銷售自己手上來路不明的茶品時，會編織一個極其傳奇的故事以吸引不明此道的新入茶友購買，例如有深山遇老茶農(nóng)而得機(jī)緣購買家藏幾十年自制老茶的；有歷經(jīng)艱辛收購自少數(shù)民族同胞懸于廚房梁上不知多少年份的老茶的；更有自家祖上就是以茶為業(yè)自家珍藏的；凡此種種，不一而足。當(dāng)然，以上情況也有真實(shí)存在的案例，但都有共同特點(diǎn)，此類茶一定不可能有多“老”，這樣才符合客觀歷史事實(shí)。云南茶業(yè)自公私合營后，民間制普洱茶就基本絕跡，這中間，除中茶四大工廠和幾家縣級茶廠外，并無其它茶廠及個人生產(chǎn)普洱茶，這種狀況直到90年代末才有改變。同時，民間制作普洱茶的工藝亦失傳，90年代中期的手工制茶法的復(fù)原，也只是形式上的復(fù)原，并非真正的技術(shù)傳承。還有，云南本地居民也從來沒有飲用普洱老茶和儲藏普洱茶的風(fēng)俗甚或意識，所以，以上傳奇故事的老茶再“老”應(yīng)也老不過90年代后期。所有有違歷史事實(shí)的茶品，我們都應(yīng)該加以質(zhì)疑。
結(jié)語：在這三個原則之外，也還有很多需要注意的事項(xiàng)，需要日積月累的學(xué)習(xí)和思考，謹(jǐn)慎購買老茶是必須遵守的購茶信條。
責(zé)編：
飛魚
