其實普洱茶真正在大陸地區(qū)的興起不過是本世紀(jì)初至今這十?dāng)?shù)年間的事情。從默默無名到人盡皆知，從價格低廉到身價昂貴，竭盡發(fā)生在這短短的十?dāng)?shù)年間，和所有高速發(fā)展的事物一樣，繁榮的背后必然會有泥沙泛起。今兒我們就來聊聊期間最為龐大而主流的兩大神級天坑——老茶與古樹茶。
一、普洱老茶
故宮金瓜貢茶
“越陳越香”是普洱茶給許多吃瓜群眾留下的最為直觀的樸素印象，而諸如故宮館藏清代普洱老茶、拍賣會上屢創(chuàng)記錄的天價老茶等熱門話題，都再再地將這種印象強化。承蒙老天爺恩賜的天資卓越內(nèi)質(zhì)豐富的大葉茶，以及種種歷史巧合促成的特殊工藝，使得普洱茶可以在歷經(jīng)歲月后愈發(fā)醇厚。這種特質(zhì)在普洱茶被大陸市場認(rèn)知并接受后直接體現(xiàn)在老茶的價格上——過百萬一餅的號級茶（清末至公私合營之前私人茶號茶品）、數(shù)十萬一餅的印級茶（上世紀(jì)五、六十年代中國茶葉公司云南省公司生產(chǎn)茶品，以及部分早期七子餅茶如七子黃印、小綠印等）乃至數(shù)萬一餅的七子餅茶（1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司成立后生產(chǎn)的茶品）。可以想見如此高企的價格會吸引多少不肖業(yè)者來挖坑下套借以牟利。
七子餅茶
打開淘寶，搜索普洱老茶的相關(guān)信息，你會看到大量令人哭笑不得的場面——數(shù)百乃至數(shù)十元一餅的七子餅茶、印級茶甚至號級茶，價格可議，量大優(yōu)惠……除了低廉的價格，商家往往還貼心的附贈了精心編纂的老茶專屬故事，雙管齊下，難免有消費者會成為一出出屢見不鮮的業(yè)界鬧劇的主人公之一。
有沒有簡便方法、方便法門、“一招靈”之類的可以快速辨識老茶的方法呢？絕對沒有！
甚至可以說，任何保持著這種幻想的消費者，已然在上當(dāng)受騙預(yù)備役中報名。
普洱老茶譜系復(fù)雜，對老茶的辨識需要熟知不同時代老茶的包裝特征、倉儲特性、風(fēng)格特點。與瓷器書畫等藝術(shù)品不同，普洱茶作為食品，對其辨識必然涉及到實物開湯。以當(dāng)下的行情而論，一個新晉入門者若想學(xué)習(xí)掌握自號級茶至今所有主流老茶的的辨識，僅僅是學(xué)習(xí)的“伙食費”就會高達數(shù)千萬元——前提是樣本資訊正確，滿足一定的訓(xùn)練量，同時學(xué)習(xí)者的味覺等方面的天賦基本達標(biāo)。
老茶辨識的學(xué)習(xí)門檻如此之高，而坊間多數(shù)老茶或所謂“老茶”的買主并不具備相應(yīng)的能力——既是理論推測，也是實際數(shù)據(jù)。消費者進坑受騙自然也就在所難免。如果說市面上流通的所有冠以老茶之名的貨色中有99.99%都是假貨，那么著絕對是對世道人心樂觀到鄉(xiāng)愿的估測。
紅印圓茶
老茶市場形成至今，正宗的行貨都有其行情價格，如紅印圓茶60萬元左右一餅，88青一餅的零售價在6萬上下。到具體茶品，根據(jù)其倉儲和保存品相可能有一定浮動空間，但決計不會出現(xiàn)一折、0.1折甚至更低的折扣——這種折扣的出現(xiàn)本身就一定意味著“此處有坑”。不過實際中也發(fā)生過高仿老茶以真品價格出售的狀況，因此對于普洱老茶而言，價格符合行情不一定是真貨，但價格不符合行情則一定是假貨。
老茶的辨識，第一步一定是從包裝與外形特征開始。老茶因其歷史原因，不同時代的包裝（茶桶、茶品包裝紙、內(nèi)飛、內(nèi)票）在包裝紙質(zhì)、印刷版式、油墨、包裝手法等方面均有所區(qū)隔，而緊壓茶的壓制模具形制（外形、直徑、厚度等）也有不同。這些都是茶品辨識的必要非充分條件——外觀特征符合的茶品未必為真，但特征只要有一點不符合其應(yīng)有之貌便可立即證偽。因此對于老茶的辨識可以使用“突然死亡法”，即只要在辨識過程中發(fā)現(xiàn)任一處明顯漏洞，辨識便可即刻終止。
88青的拍賣品
辨識老茶，或者自身具備相應(yīng)能力，或者有能力與品德均可信任的可靠渠道，而這兩點的獲取難度實際上不分軒輊。真正的老茶交易，必然是當(dāng)面交易，不得開湯試茶，一切全憑眼力，交易達成錢貨兩清，事后不得反悔追究。這一切都是由于老茶的食品屬性、稀缺性、不可再生性等特性綜合造成的。任何游離于這種交易規(guī)則之外的老茶交易，基本都是可以的。
現(xiàn)在的市面上還游蕩著兩種或可歸類于老茶市場的概念——“中期茶”與“臆造茶”。中期茶中以2006~2007年出品最為主流。接觸普洱茶較早的茶友或許對那個時代記憶猶新。普洱茶于那個時期在大陸進入了第一個炒作高峰，市場的畸形膨脹使得云南本地的曬青毛茶產(chǎn)量無法滿足市場需求，當(dāng)時有海量的四川、貴州甚至福建的綠茶被販賣至云南摻入曬青毛茶中制成緊壓茶出售。當(dāng)年的普洱茶同時迎來了行情的高峰與品質(zhì)的低谷，最終于2007年5月迎來了普洱茶的大崩盤。大量高位入手的劣質(zhì)茶品就此沉寂在茶商的倉庫之中，甚至當(dāng)年瘋狂入滇的各省綠茶都尚未使用完畢，至今仍有商家在茶品制作中摻雜。
當(dāng)年的劣質(zhì)茶品于2015~2016年間開始重新出現(xiàn)在市面上，因為這些茶品的倉齡恰于此時上了兩位數(shù)，行銷之時勉強也可用上一個“老”字。普洱茶的品質(zhì)是原料、工藝、倉儲共同作用的結(jié)果，當(dāng)年混亂時代生產(chǎn)的這些茶品在原料上的先天缺陷使得行家對其唯恐避之不及。大貨貨主們也就只能通過編纂故事等手段將目標(biāo)市場放在了新入門茶友上。
羊皮普洱
至于臆造茶，與臆造古董類似，是歷史上從未存在過，完全由造假者臆想制作的貨色。此類臆造茶最為出名者非“億兆豐號”莫屬，感興趣的茶友可自行在百度或淘寶上搜索。在這里還可以介紹一個關(guān)于普洱老茶的基本原則，任何用牛皮、羊皮、牛皮紙或動物膀胱包裝的所謂老茶，都是可以立斃當(dāng)場的假貨。
二、普洱古樹茶
古茶樹
關(guān)于普洱茶的另一個神級天坑，非古樹茶莫屬。
普洱古樹茶的興起基本與普洱茶在大陸市場興起時間一致。曾幾何時古樹茶因為外形粗大，不符合當(dāng)時以細嫩為上的茶葉審美觀，一直被歸于廉價茶品一流。自上世紀(jì)末一些古樹茶品的出現(xiàn)，使得市場對于普洱茶的審美從過去追求外形細嫩口味鮮爽的綠茶式審美向追求內(nèi)質(zhì)豐富滋味濃釅的古樹茶審美轉(zhuǎn)變。在2003年，云南茶區(qū)古樹茶原料價格追平臺地茶并進而超越。
古樹茶一般定義為樹齡過百年的茶樹所產(chǎn)茶品。因百年前的云南茶區(qū)正處清末民初，因戰(zhàn)亂、瘟疫、火災(zāi)等因素，茶區(qū)茶葉生產(chǎn)大受影響，這段時期茶樹的種植基本停滯。這就使得普洱茶樹的樹齡恰在百年前后有一個數(shù)十年的分隔期，分隔期前后種植的茶樹所產(chǎn)茶品品質(zhì)因為足夠長的時間間隔產(chǎn)生了足以支撐辨識的品質(zhì)差異。古樹茶以百年為期即由此而來。
相較于其它茶類，普洱茶的一大優(yōu)勢就是其茶園的生態(tài)環(huán)境可謂冠絕全國。這里的生態(tài)優(yōu)異就是特指古樹茶園而非臺地茶園。經(jīng)過長期的對比觀察，可以發(fā)現(xiàn)對于普洱茶原料品質(zhì)影響權(quán)重最大的先天因素是茶樹所處的生態(tài)環(huán)境而非茶樹樹齡，古樹茶的優(yōu)異品質(zhì)是在生態(tài)環(huán)境與樹齡共同作用下的結(jié)果。
古樹茶的稀缺性與相對不可再生性，使其具備了被資本炒作的基本條件。古樹茶行情在經(jīng)歷了2007年的大崩盤后逐年復(fù)蘇，到2012~2013年間已經(jīng)追平大崩盤前的最高價格并進而超越，相對的臺地茶的價格自大崩盤后一蹶不振，至今尚無回復(fù)歷史高點的可能。高企的價格為無良商家的無下限行銷提供了足夠的利潤空間，也就自然而然的滋生了與古樹茶相關(guān)的深坑。
古樹茶代表之一，老班章
“相對”厚道的，是用價格相對低廉茶區(qū)的古樹茶冒充價高茶區(qū)的茶品，比如用廣別等地的毛茶冒充老班章等等。這種方式會盡量選擇風(fēng)格與高價茶區(qū)茶品相近的原料，因此不消說消費者，許多從業(yè)者也未必具備相應(yīng)的辨識能力。這種方法相對而言作案成本最高，辨識難度也最高。
次一級的，是用小樹茶甚至臺地茶原料冒充古樹茶販賣。這種行為為商家提供了更大的暴利空間，同時因為小樹茶和臺地茶的條索相對古樹茶而言更為細嫩，更易為絕多數(shù)缺乏茶品常識的消費者所喜，因此外觀上頗具誘惑性。有經(jīng)驗的茶友從茶品的價格、規(guī)格與標(biāo)識產(chǎn)地即可第一時間發(fā)現(xiàn)相當(dāng)多茶品的貓膩。與老茶類同，古樹茶同樣遵循以下原則：價格符合行情的不一定為真，但價格不符合行情的則一定為假。淘寶上常見的幾十塊、十幾塊甚至九塊九包郵的老班章、冰島、千年古樹等等均是此列。這些茶品往往打著“互聯(lián)網(wǎng)品牌”的名頭，以低于真品茶品行情價格十分之一甚至百分之一的售價販賣。消費者若是上了這些牌子的惡當(dāng)，除了憎恨商家的無下限，還應(yīng)反思自身的貪婪與無知。
還有更為突破底線的，是以小樹茶冒充古樹茶，同時以真品價格銷售。這種貨色具有最大的圖利空間，同時消費者因為其高價會在品飲時因其高價自我催眠產(chǎn)生莫名的信任。幾年前一些由舊時炒作大廠期貨的資本成立的品牌便是個中翹楚。通過價格杠桿炒高茶區(qū)原料價格，通過興建僅僅用于宣傳的初制所，以及高昂價格、奢華包裝與精心設(shè)計的故事來麻痹消費者，通過內(nèi)部倒貨來吸引經(jīng)銷商入盤，形成了一套全新的牟利模式。
普洱茶坑多且深，多數(shù)深坑都是由老茶和古樹茶這兩個概念發(fā)軔而來。由于這兩個概念在普洱茶領(lǐng)域涵蓋的范圍太廣，以及實際中絕多數(shù)茶友并不具備相應(yīng)的知識積累與辨識能力，掉坑交學(xué)費幾乎是在所難免。只能希望茶友能夠盡快的在入坑經(jīng)歷后吃一塹長一智，不要累次掉入同一個深坑。實際上無論是老茶還是古樹茶，謹(jǐn)記“戒貪”二字，已然可以避開市面上超過九成的深坑。
