1、老茶頭定義
普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵過程中，茶堆的中間會升溫，隔一段時間，就要人工翻堆，以免溫度太高把茶給燜焦。而曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于果膠含量高，茶汁會析出果膠，且果膠比較粘稠，茶葉就粘在一起變成一團疙瘩。
等茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團一團的茶疙瘩揀出來，解塊，而有的實在粘的太牢，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶頭”。有年份以后才能稱之為“老茶頭”。
2、挑選優(yōu)質(zhì)老茶頭方法
?。?）老茶頭必須黑褐色，不能有白色，有白色那是發(fā)霉了。由于老茶頭是團塊茶，很有可能在發(fā)酵過程中蒸壓不透，其微生物超標(biāo)的可能性很大。
?。?）個頭必須要大，而且用手掰不開。如果是個頭比較小，或者可以拆小的，現(xiàn)實生活中一定會被廠家二次加工壓制成磚而不會流出，如果流出市場的肯定是現(xiàn)在廠家故意加工成的。對于故意加工而成的老茶頭，不建議購買。
?。?）老茶頭喝的是一個糯米香，還有糯糯的感覺，也就是果膠質(zhì)！老茶頭因為果膠豐富，所以口感特別飽滿，耐泡度特別高，韻味十足。如果買回去的老茶頭一股子堆味，水味，倉味，那么不是很好的老茶頭，儲藏的意義在于可以通過后期轉(zhuǎn)化去除上述這些味道。但是由于工藝不夠，所以兩到三年以后就可以取出飲用，這些茶的高峰期就在三年這時期，后面越存越不好喝。
?。?）還要說回氣味問題。選購以前先用鼻子聞，上好的老茶頭一定是有著一股子熟茶獨特的清香，有點像糯米香，而且沒有任何雜味，其次如果聞著有堆味還好，最次的就是有霉味，倉味，建議不買。
3、老茶頭特點
果膠質(zhì)多，甜度更高，口感更柔滑：
老茶頭含有更豐富的果膠質(zhì)。因為普洱渥堆能結(jié)成茶沱的茶葉，都飽含膠質(zhì)和糖分，而茶葉中最嫩最壯的部分就是膠質(zhì)最多的。豐富的果膠質(zhì)使茶湯口感醇厚柔滑，甜度更高；茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。
耐泡度高：
老茶頭極其耐泡，能夠泡20道水以上，有些年份的老茶頭耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發(fā)酵程度由外重內(nèi)輕一目了然。
保胃潤腸：
對胃腸道的保健功效明顯，飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
老茶頭的相關(guān)內(nèi)容就給大家介紹到這里，老茶頭含有豐富的果膠，并且對身體的保健功效也十分不錯，因而，喝老茶頭也是非常不錯的。但是，老茶頭也是不能多喝的，否則容易上火，所以大家還是需要多加注意。
