兩年前，我去過田桂萍在昆明世紀(jì)茶城開的萍緣茶莊，品過一款野生紅茶，那獨特的香氣和口感讓我至今念念不忘。田桂萍和家人都信佛，很巧的是，我們兩個名字中帶“萍”字，而且都認(rèn)識白邑黑龍?zhí)端碌?ldquo;禪房僧人”，因此我們相約改天去黑龍?zhí)端?，去看看那片讓我魂牽夢縈的海菜花；去看看夢中那塊鐘情石，是否依然屹立。
田總的茶品多以禪茶為主題，今年選用景邁、易武等知名茶區(qū)的茶料制作了七款茶品。她打算，今年在新螺螄灣附近再開一家新店。
說話間，一抹香氣彌漫開來。田總說，無量山的茶她雖做得不多，不過，也經(jīng)常隨緣喝到。今天喝著的這款無量仙影，感覺仍然是無量山茶的味道，清新典雅，口感甜潤，香氣極好。這款357克重的茶餅，明顯比機制的茶餅要厚些。因此，她建議，用石模壓制茶餅時，可以用壓制400克餅茶所用的布袋來壓357克餅，這樣，用兩層綿紙包著，既能避免油墨污染，又能起隔異味與灰塵等作用，同時也會感覺餅型愈發(fā)漂亮。這款“仙影”是天澤茶業(yè)的古樹普洱頭春茶，采用鐵鍋炒制，手工揉捻，陽光自然干燥，這也更利于此茶的后期陳化。
品過這款“仙影”，阿姣又泡上一款古樹紅茶“清露”，田總說這款茶香氣自然，口感甜滑，很是不錯。她說，目前市場上的紅茶各有千秋，不過，都是以制作工藝取勝。品過“清露”，她覺得此茶像極了多數(shù)從事茶行業(yè)的女子，柔美甜潤，極有氣場。
2010年，田總品到一款朋友珍藏8年的景邁老茶。景邁茶的香甜誘惑著她，于是驅(qū)車追尋這款茶的源頭，從景邁山回來，田總開始做茶。如今，她習(xí)慣每年把自己喜歡喝的山頭的老樹茶都做上一款。
田總認(rèn)為，好的茶品需要大家一起來推廣，她打算明年在其新店內(nèi)展示天澤茶業(yè)所制作的“無量劍湖”“無量玉璧”“無量仙影”“無量之尊”“天澤長福”等無量系列茶品以及“紅塵四美”古樹紅茶等十多款茶品。
品鑒者小傳：田桂萍，云南萍緣茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，2010年開始做茶，她的茶品多以禪茶為主題，其店內(nèi)的茶品多以臨滄茶為主，景邁，易武也有一部分。
時間：12月09日下午
地點：康樂茶城普洱中國網(wǎng)一樓
品鑒者：田桂萍
