段蘋在老家指導(dǎo)做茶
普洱市鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)史稱“太和”，古屬銀生府，地概寶倉山、老烏山、太和壩，兩山夾一壩。東上老烏山和尚寺，過哀牢山金山丫口進(jìn)京；南有難達(dá)橋下普洱府；西越寶倉山渡瀾滄江過昔歸，到大理上川藏；北經(jīng)桂花甲上銀生城；自古就是茶馬重鎮(zhèn)；多民族到此從藝經(jīng)商，安家置業(yè)。多文化在此交流融合，共同發(fā)展；大理國破后，南遷移民大量涌入，迎來了新的發(fā)展時(shí)機(jī)。太和人很早就種茶制茶，在長期總結(jié)出一套采養(yǎng)結(jié)合的種養(yǎng)法，創(chuàng)制出一款，低苦澀，湯明艷，香郁長，甜順滑，耐存耐泡的茶。適宜更多人群飲用，受到多方好評，當(dāng)時(shí)是家家制戶戶用。因其產(chǎn)于太和，盛于太和，味甜，而名為太和甜茶；茶隨商賈走四方，太和嘉興美名揚(yáng)。
段氏在總結(jié)多年的經(jīng)驗(yàn)后固定了生產(chǎn)步驟，品質(zhì)更佳、質(zhì)量更穩(wěn)、規(guī)模更大，備受追捧。段氏還對生產(chǎn)中的副茶加以開發(fā)，又形成了以攤涼為主的另一類茶。由此一主一副，一陰一陽，一金一銀，一紅一白，又演變出無數(shù)的組合，進(jìn)一步豐富了太和甜茶的品種內(nèi)容。段氏還結(jié)合祖制家訓(xùn)，以一幅對聯(lián)的形式把太和甜茶的生產(chǎn)工藝固定下來“請仙子認(rèn)親人日月同輝，迎紅夜財(cái)入室情定終身；太和家興”。
段氏后羿段蘋，歷史機(jī)緣再制太和，從家傳的對聯(lián)上得到啟迪，經(jīng)多年的研究試制，2003年系統(tǒng)的發(fā)掘和整理出太和甜茶生產(chǎn)工藝，成功的復(fù)制出了太和甜茶，并進(jìn)行作坊式生產(chǎn)；2004年在鎮(zhèn)沅開“天上人間茶樓”銷售；2009年在文興村扶持掛鉤單位縣民政局的引見下，入村建廠。2010年參加鎮(zhèn)沅20周年縣慶會展，會上引起縣、鄉(xiāng)相關(guān)部門的重視，認(rèn)為太和甜茶能代表一方水土、一方文化，是地方傳統(tǒng)茶技藝的結(jié)晶。2011年在縣茶局及相關(guān)部門的幫助下，規(guī)劃、輻射茶園面積5000余畝，成立了鎮(zhèn)沅鹿鼎茶葉專業(yè)合作社，吸收社員240余戶。2012年合作社基地又被納入鎮(zhèn)沅“生態(tài)示范園”建設(shè)。
非遺保護(hù)專家考察認(rèn)為，太和甜茶申遺一有根基、二有支撐、三有亮點(diǎn)、四有內(nèi)涵、五有傳承，是在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，結(jié)合地方茶種資源，民俗文化，氣候特征而獨(dú)創(chuàng)的茶。具有地方代表性，成體系，歷史悠久，能夠詮釋太和因何而興因何而盛，有保護(hù)價(jià)值，符合申遺條件，2013年順利通過市級非遺保護(hù)，段蘋也被列為傳承人，目前正在申報(bào)省級非遺保護(hù)。
太和甜茶不是普洱茶，而是普洱地方傳統(tǒng)紅茶，應(yīng)歸“普洱曬紅”類茶。與“滇紅”有本質(zhì)區(qū)別，滇紅通過高溫提香，保質(zhì)期一般2年，“普洱曬紅”通過日曬或低溫烘干，保留茶葉后發(fā)酵特性，同普洱茶一樣可以長期貯存。它具有普洱茶耐存耐泡的特點(diǎn)，又有紅茶的香甜滑，又可收藏，有更廣大的消費(fèi)群體，市場前景很好。同時(shí)它的制作原料來自太和地方品種“文和大白茶”，有利益開發(fā)地方茶樹品種和茶文化的挖掘。
太和甜茶茶園面積大，輻射范圍廣，品質(zhì)優(yōu)獨(dú)特，產(chǎn)品具有文化性、唯一性，亮點(diǎn)突出，綜合效益好。多年來我們一直致力于它的發(fā)掘整理，產(chǎn)品研制，宣傳推薦，已有了一定的成效。
在傳承和開發(fā)利用的同時(shí)謀劃發(fā)展，2014年在原合作社的基礎(chǔ)上成立了“鎮(zhèn)沅太和甜茶有限公司”，計(jì)劃開發(fā)普洱茶、太和甜茶兩大類茶品，十余個(gè)系列產(chǎn)品，不斷開拓市場，提升太和甜茶品牌。
