午飯之后，接到了一個(gè)前來咨詢方圓之緣價(jià)格的客戶電話，他說朋友以前給他送過一套，他前幾天才把其中的熟磚拿出來喝，覺得很好喝，就打電話來咨詢一下。在我的印象里很多同事也都很喜歡這款茶，無論生熟都一直是他們口中夸得最多的茶之一。但我對它了解得并不多，所以今天就趁此機(jī)會(huì)來從它的熟磚學(xué)起。
“方圓之緣”源于方為地圓為天，無規(guī)矩不成方圓，做人如此做茶亦是如此的道理。老茶人誠守天地人道，做方圓之茶緣于方圓之人。熟磚選用高山古樹料適度發(fā)酵，其湯色紅亮，香潤濃滑，甜醇回甘，層次豐富飽滿。在2011年時(shí)發(fā)售，雖數(shù)量不多且只出了這一批，但一石激起千層浪，至今在湛江和北方它都十分受歡迎！
沖泡開始，我取9g茶樣但大蓋碗中，潤茶時(shí)我采用中等高度，略細(xì)水柱輕柔注水，第一道注滿三分之二滿水，停留12s左右出湯，第二道注滿水，即沖即出。焦糖香濃郁高揚(yáng)，撲鼻而來的瞬間又多了一點(diǎn)陳香的韻味，讓人陶醉。
沖泡時(shí)，我采用低柔粗水柱注水，注水不用太滿，適中就行，前五泡采用定點(diǎn)注水，第六泡開始繞圈注水。第一泡，我的注水時(shí)間為9秒，停留5秒左右出湯。糯香馥郁的湯香在入口時(shí)變成了濃郁的糧食香，如同米湯一般的茶湯進(jìn)肚后，又有一股陳香韻從喉嚨返到口腔中。仿佛在香甜的糯米飯鐘突然嚼到了幾粒水稻和燕麥一般，香氣口層次感十分豐富。
第二泡到第五泡注水時(shí)間為8-12秒，即沖即出，湯感稠滑細(xì)膩，輕嘬一口仿佛吃了巧克力般瞬間滑入喉嚨，飽滿醇厚的滋味包裹著口腔，杯低的糖甜香和口腔的焦糖韻連成一線，咂咂嘴，滿足感充斥著全身。第六泡到九泡注水時(shí)間為13-15秒，每泡的出湯時(shí)間比前一泡往后延8-15秒，生津開始從兩頰涌出，伴著濃濃的回甘，陳香的湯汁，柔滑下肚，讓人舒服。第十泡到第十二泡我進(jìn)行一個(gè)3-5分鐘的悶泡，湯帶木香，細(xì)滑香甜，滿嘴的香韻和甜爽感從湯中釋放到口中，喝完之后十分愜意。
學(xué)完之后終于知道為什么那么多人這么中意它了，這樣有質(zhì)感的熟茶怎么會(huì)讓自己輕易埋沒了呢？
小藝tips:
1.溫杯潔具時(shí)，蓋碗一定要燙透；
2.取茶樣時(shí)選擇均勻的茶樣，這樣更好掌控其滋味的均勻度；
3.進(jìn)行一分鐘左右的干蒸；
4.泡茶前燒好一壺半的水，確保能泡到四泡左右，不用讓客人感覺在等茶喝；
5.全程用沸水沖泡；
6.保持平和安靜的心態(tài)，專注于手中的茶。
