像森林一樣的古茶園
題記：早想寫寫困鹿山，可太多的糾葛讓我無從下手，今天不得不說，因?yàn)樗鼣?shù)百年來的狀態(tài)即將發(fā)生改變。
說起無量山，想到南澗、景東、鎮(zhèn)沅，但在鎮(zhèn)沅景谷寧洱三縣交界處還有段雄偉的無量山主脈。這里隱藏著眾多的古茶，而“困鹿山”就是其中的佼佼者，正吸引著眾人前來探山品茗。
困鹿山原名“困盧山”，哈尼語“花鳥眾多的地方”，第一次聽說它是在表哥的旺隆茶廠。有個(gè)李老師來加工茶葉，【多發(fā)廣東】一來二去認(rèn)識(shí)了熟了。常喝他茶，可我對(duì)它的感覺總是漂浮不定。那時(shí)茶價(jià)不高，收了些，就想進(jìn)山一探究竟。
普洱茶的興起，各路英豪逐鹿南山。眾多原因，讓人誤認(rèn)為普洱不產(chǎn)茶，更沒有古茶，只是古時(shí)的行政中心、茶的聚散交易中心。李老師四處宣傳展示困鹿山，表演“金瓜貢茶制作”（當(dāng)?shù)厝朔Q“人頭貢”，按人數(shù)來核定任務(wù)，人人有份，大小不同，因此俗稱為“人頭貢”）。土豪來了、大亨來了、老茶蟲來了！廣東來了伙人，不聲不響的上了困鹿山，找到李老師，見面一看一喝一品，從此愛上困鹿山，并指定李老師全權(quán)負(fù)責(zé)。從此這隱藏深山的“皇家古茶園”直奔普洱茶熱區(qū)，成為茶界新寵。
困鹿山有野生型茶、過渡型茶、栽培型茶可謂是茶的自然博物館。張國立也慕名前來探山，并認(rèn)養(yǎng)了棵野生型古茶樹；當(dāng)?shù)厝酥v古有東西南北四大茶園，而現(xiàn)在保留得相對(duì)較好的是南園，也是唯一能通車的茶園。但只有摩托車能行，極少數(shù)拖拉機(jī)在干季疏通之后也能險(xiǎn)行，一年之中也就那么一小段時(shí)間。
普洱市林業(yè)局的鄭老師因工作之需踏遍普洱眾山。由于喜愛，拍了很多茶山記時(shí)性的照片，成為普洱山頭茶的第一代宣傳者。外地茶人到普洱都想方設(shè)法的找他咨詢，欣賞選用他的老照片。在眾多的困鹿山宣傳照中鄭老師拍的獨(dú)顯風(fēng)格，被廣泛選用。
時(shí)間在一天天過，普洱茶越來越熱，經(jīng)過“馬幫進(jìn)京”、“百人祭拜困鹿山”、“迎百年普洱貢茶回歸故里”、“普洱市更名紀(jì)念”、“挑擔(dān)茶葉上北京”等活動(dòng)之后，困鹿山是路人皆知。這些人因茶相識(shí)、因茶結(jié)緣、因茶共事、深深的愛上了困鹿山。我時(shí)?？粗嵗系木扌驼掌l(fā)呆，盼想探山。
經(jīng)07普洱茶風(fēng)波之后，人們對(duì)普洱茶更加理性，價(jià)跌了、面廣了、愛普洱茶的人更多了，困鹿山也成了為數(shù)不多的下降反升的山頭之一。這除了它自有特色之外，也得益于眾多茶人的喜愛。廣東茶人潘先生、林先生更是對(duì)它鐘愛有佳；好料得好加工才出好茶，為得好茶他們與民一同探討，針對(duì)它的特性加強(qiáng)了某些環(huán)節(jié)的管控，品質(zhì)得到眾人肯定，銷路大開，名聲大振。
困鹿山所在的寬宏村多為李氏，祖籍江西，從鎮(zhèn)沅景谷南遷而致，事茶十余代，善制“人頭茶”。李老師就是其中的佼佼者，幾兩的小瓜，過百公斤的大瓜一蹴而就。其外形上有“地圓天方”之感，大得中庸之道，上下皆可擺，各看自有味，深得臧家之愛。社會(huì)名流商界大鱷，逢事必定大型金瓜，以此為記，以此為賀。這超大型金瓜非一人所能為，每逢此時(shí)總是全廠齊上陣，二十多人齊動(dòng)手，分工配合，各事其責(zé)。那些茶商也會(huì)派人來監(jiān)制、親臨現(xiàn)在觀摩、全程攝像記錄，場面極其熱鬧壯觀。成后又賓主共飲、其樂融融。
國家非遺保護(hù)政策的實(shí)施，普洱市寧洱縣考古論今結(jié)合典章，尋訪眾山，以困鹿山保留的茶技為根基，系統(tǒng)完整理出“普洱貢茶制作技藝”上報(bào)獲批。它簡稱“貢八色”，寬宏的金瓜制作獨(dú)占其優(yōu)。李老師因高超的技藝，入選傳承人之列，由此擔(dān)起貢茶制作的傳承保護(hù)之重任，讓傳統(tǒng)工藝得以再興當(dāng)下，造福于民。
天天喝困鹿山看困鹿山確難上困鹿山，心里的向往與日俱增。情至緣歸，李老我們一同探山。到茶園一看，所有的疑惑迎刃而解；先前看到的古茶細(xì)而黑，芽更少毫不多，不穩(wěn)定，一批批也有肥芽粗條。原來它是個(gè)大中小葉型共生茶園。小葉型茶樹長得粗壯高大，枝繁葉茂、花果滿枝，在景谷黃草壩、勐臘的倚幫見過，但沒它大，更沒它花果多。細(xì)看之下這小葉型茶樹又不盡相同，有的小而圓、有的小而尖、有的確細(xì)而長近似柳葉半開張，緊湊著往上張，獨(dú)顯不同。
普洱茶體系建設(shè)廣存爭議，一個(gè)“云南大葉種”的屆定就歷經(jīng)數(shù)年、多認(rèn)為云南大葉種茶屬喬木型茶，樹體粗壯、樹形高大、持續(xù)多年豐產(chǎn)、生命力旺盛、芽肥葉大可遺養(yǎng)千年。而小葉種茶屬灌木型茶，芽細(xì)葉小、易分枝發(fā)蓬，樹型不會(huì)高大、生產(chǎn)期短、生命力弱，百年之少見樹。可到困鹿山一看高大古老，生命力旺盛的小葉型茶樹比比皆是，大中小型同園共生，灌木型茶樹確長成參天大樹，都懵了！所有的一切都得重新認(rèn)識(shí)、重新梳理、重新認(rèn)識(shí)。
困鹿山中葉型古茶樹
困鹿山大葉型古茶樹
困鹿山小葉型古茶樹
小葉型古茶樹分種品型與自然退化型兩大類，傳統(tǒng)上認(rèn)為云南不會(huì)有品種型小葉古樹茶，即便有葉不會(huì)那么高大久遠(yuǎn)。自然退化型是大葉種型茶樹，在數(shù)百年上千年的歲月之中由于多種原因而葉型漸小所成，仍屬于云南大葉種，觀困鹿古茶園是兩型混生，各有不同。
不合理的采摘讓茶樹不能自立
向往困鹿山還有一因是在制太和時(shí)發(fā)現(xiàn)瀾滄中下游兩岸的獨(dú)特采樣法（現(xiàn)被業(yè)界總結(jié)提升為藤條茶采養(yǎng)法），它的起源地及傳播路徑還沒弄明白。它在鎮(zhèn)沅南部已少見，在景谷黃草壩已無，往南的地方?jīng)]有尋訪到。瀾滄江東岸最南在易武茶區(qū)又有發(fā)現(xiàn)，可鎮(zhèn)沅往東景谷往南至綠春至易武，這一大區(qū)域訪了很多茶山，都沒發(fā)現(xiàn)藤條茶。困鹿山這超高齡古茶樹也不見此痕跡，這讓我更加堅(jiān)信他們隸屬兩種文化，是并非自古就有，而是社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步產(chǎn)業(yè)發(fā)展。古代云南茶業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化的表現(xiàn)，是云茶古代商品化的活見證，由此推算藤條茶采樣法的發(fā)源地及形成期間。
沒有遞級(jí)分枝無棚面沒有產(chǎn)量
茶樹有一大特性就是“富長芽窮生花”。自然條件好、土壤肥力夠、旺盛成長期可有豐厚的產(chǎn)量。樹體的意志是發(fā)展自身強(qiáng)大自己，在竭盡全力獲取資源，搶占優(yōu)勢，使自己立于不敗之地?？梢坏┻M(jìn)入成熟期或外部環(huán)境不理想時(shí)，遭遇大變之后，它會(huì)主動(dòng)放棄自身成長、犧牲自己，少發(fā)芽多開花、進(jìn)入盛花結(jié)果期，來遺傳生命基因、傳播生命繁育后代而于已不顧。這時(shí)人為的干涉、松土、施肥、澆水等措施來改善外部環(huán)境，通過疏花疏果、修枝棄葉等措施。進(jìn)行刺激性采摘等養(yǎng)護(hù)來提高有限水肥的利用率，刺激樹體多分泌生長素、減少性激素的分泌，使茶樹返后生長狀態(tài)，逐步多發(fā)芽少開花而恢復(fù)生機(jī)，獲得豐產(chǎn)。
瀾滄江中游兩岸的茶農(nóng)結(jié)合干旱山區(qū)、半干旱山區(qū)的特點(diǎn)，在逐年累月的生產(chǎn)中采養(yǎng)結(jié)合，培養(yǎng)了樹型、提高了產(chǎn)量、鞏固了品質(zhì)，提高了水肥利用率，確保了茶樹旺盛的生命力，延長了茶樹的盛產(chǎn)期。這就是藤條茶管養(yǎng)采摘的基本原理，是人為干涉的結(jié)果，是產(chǎn)量與質(zhì)量的有機(jī)統(tǒng)一。各地因干旱程度干預(yù)程度不同而使茶樹外在表現(xiàn)不同，并非品種之因。
看似盆景的古茶樹
看著眼前困鹿山超大的茶樹、超大的細(xì)葉型茶樹，已進(jìn)入了繁殖期，滿樹花果，把樹都?jí)簭澚?，有些茶樹開花結(jié)果超50公斤。這種茶樹看似壯觀實(shí)則無產(chǎn)，如此以往將逐漸衰敗，可這絲毫看不到人為干涉的痕跡。藤條茶原理在此未有應(yīng)用，茶價(jià)的高升帶來的是更不合理的采摘，更加深了對(duì)茶樹的傷害。
收枝造型重建棚面
李老師也默默穿行在茶林間，走走停停，摸摸看看，在與它們進(jìn)行無聲的交流，我問李老師茶樹齡幾何？李老師看著樹回答：“這是個(gè)很嚴(yán)肅的問題，一定得有科學(xué)系統(tǒng)的論證，才能解答。這些是專家的事！”我雖不知樹齡幾何！但看它身上的斑駁痕跡，歲月風(fēng)霜都烙在身上，我能感知它人茶共存的漫長歷史，能感受它曾經(jīng)的輝煌。
考察樹齡有一套系統(tǒng)科學(xué)程序嚴(yán)謹(jǐn)內(nèi)容眾多的方法，樹大不代表老，老也不代表好。良好生長到一定年齡茶樹，具有一定共性，具有更好的品飲價(jià)值，這就使普洱古茶越來越俏。但事物都有孕育期、成長期、成熟期、衰退期，不是說樹齡越大越好。生長中由于個(gè)體差異，同齡樹也會(huì)大小有別，也不是說大樹就比小樹老，就比小樹好。困鹿山面積不大、產(chǎn)量也不高，有極高的品飲性，但能喝到這超大型古茶的人少之又少。它的存在是種見證，一代人們進(jìn)一步去探索，發(fā)現(xiàn)它獨(dú)一無二的價(jià)值。
歷經(jīng)滄桑頑強(qiáng)生長
今天李老師更多的擔(dān)負(fù)起普洱貢茶制作的技藝傳承之責(zé)，教授眾人制作之技。眾多茶友因它成迷、為它所戀，時(shí)常到茶林對(duì)話交流。鄭老的大量歷史資料型拍片被人應(yīng)用，人們正從它身上讀取往昔。表哥隨普洱茶起起落落，更加豁達(dá)，依舊是茶酒不分家。潘先生更加頻繁的往來于困鹿山與廣東之間，帶人來感受皇家茶園風(fēng)范。
困鹿山是距普洱市區(qū)最近的古茶山，路已全程修善，當(dāng)日即可往返。古茶園也將進(jìn)行異地搬遷保護(hù)，原住民將從他們世代之居遷入新家，原有的風(fēng)貌將隨之改變，將步入新的一頁。而我看著越來越多的花果更加困惑，是主動(dòng)干涉它還是順其自然！困鹿山古茶依舊聽風(fēng)看月任花開花落，依舊將迎來下一個(gè)春天。
