寒冷的冬天過去了，萬物復(fù)蘇的春天悄悄的到來，這是一個百花齊放、欣欣向榮的季節(jié)。對于茶人來說，春天是我們盼望已久的季節(jié)。一年之計在于春，春天的普洱茶尤其是初春的頭春茶最受茶人的追捧。4月清明前我們與大多數(shù)的茶人與茶行中人一樣開始了普洱茶2016年春茶行的旅程。
2016年春茶行的第一站忙肺位于云南省臨滄市永德縣勐板鄉(xiāng)的西南面。忙肺村距離勐板鄉(xiāng)有8公里的里程。是忙肺村委會所在地。忙肺是世界茶樹的發(fā)源地之一，國土面積有5.17平方公里，海拔1,080.00米，年平均氣溫20.40℃，年降水量1,013.00毫米，適宜種植水稻、玉米、蔬菜等農(nóng)作物。有耕地890.00畝，其中人均耕地1.10畝；有林地3,566.00畝。全村轄3個村民小組，有農(nóng)戶178戶，有鄉(xiāng)村人口842人，其中農(nóng)業(yè)人口842人，勞動力419人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)393人。該村的主要產(chǎn)業(yè)為種植業(yè)，主要銷售往縣內(nèi)。2006年主產(chǎn)業(yè)全村銷售總收入20.00萬元，占農(nóng)村經(jīng)濟總收入12.58%。2006年全村經(jīng)濟總收入153.00萬元，農(nóng)民人均純收入1,090.00元。該村屬于貧困村，農(nóng)民收入主要以種植業(yè)為主。該村目前正在發(fā)展茶葉特色產(chǎn)業(yè)，計劃大力發(fā)展甘蔗產(chǎn)業(yè)。該村今后的發(fā)展思路和重點是：按照我鄉(xiāng)黨委政府"生態(tài)保護產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化"發(fā)展思想，在鞏固好管理好現(xiàn)有核桃等支柱產(chǎn)業(yè)的同時，重點抓好核桃、茶葉套植等長遠(yuǎn)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展好甘蔗等短平快產(chǎn)業(yè)，達(dá)到長短結(jié)合，快速發(fā)展的目標(biāo)。
忙肺古樹參天，終年云霧繚繞，藍(lán)天白云，屬于典型的立體氣候。在這片藍(lán)天白云之下孕育著一群古老而淳樸的村名以及一片云南大葉種茶無與倫比的生長環(huán)境。由于忙肺茶品質(zhì)優(yōu)良，被云南省茶料所評為省級優(yōu)良品種，命名為“勐板忙肺大葉群體種”。
常言道高山云霧出好茶。忙肺的茶樹屬于大葉種喬木茶，程健忙肺山古茶樹基地就坐落于這高山云霧之中。該茶園屬于云南大葉種喬木型茶樹，屬于國家級群體良種。忙肺古樹茶園以中華木蘭以及大面積野生型、過度型，栽培型古樹茶為主。忙肺大葉種是上世紀(jì)80年代就命名的國家優(yōu)質(zhì)茶種，原產(chǎn)于忙肺村，以程健忙肺村古茶書基地為例，基地的茶樹偏向御藤條型茶樹，茶齡至今有150年至200年左右。海拔在1500米左右，年降水量1500毫米，年平均氣溫18度左右，是云南大葉種普洱茶最適宜的種植區(qū)域之一。
進(jìn)入基地，從采摘道加工制作，每一片茶葉都蘊含著茶農(nóng)辛勤的汗水，沒有這些茶農(nóng)的辛勤照料我們哪能喝上上等的優(yōu)質(zhì)好茶。茶樹下的雜草是經(jīng)過茶農(nóng)一點一點的用鋤頭翻走的。試想大片的茶樹基地我們不用任何除草農(nóng)藥噴灑，完全是茶農(nóng)用他們勤勞的雙手除掉的，采摘時一芽兩葉的采摘。我們親自體驗了采摘茶葉與毛茶制作的全過程，感覺很累，后來喝上自己采摘加工的毛茶，那滋味格外的香。
在忙肺古茶園基地我們親自參與了加工制作毛茶的全過程。從采摘到晾曬，每一步都沒有落下。
首先是采摘，清晨剛走進(jìn)茶園，一股茶葉的清香撲鼻而來，讓人心曠神怡，看著一顆顆茶樹，不經(jīng)感慨，歷經(jīng)百年滄桑，經(jīng)歲月的洗禮，依舊迷人。它們孕育了一代又一代的茶農(nóng)，見證了歷史的變遷。我們嚴(yán)格按照一芽兩葉、一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘，剩下的葉子就不要了，曾經(jīng)只是聽說過大葉種普洱茶茶葉有巴掌那么大，現(xiàn)在終于看到了真的是巴掌大的茶葉。
其次是萎調(diào)，經(jīng)過一早上的采摘，帶著滿滿的收獲回來，因為是清晨開始采摘的茶葉，茶葉上難免會有露水，所以采摘回來的茶葉需要靜放至露水蒸發(fā)完。此時已經(jīng)迫不及待的想要品上一杯自己采摘的茶葉，只是心急吃不了熱豆腐還要等。
然后是殺青，把露水蒸發(fā)完的茶葉，放進(jìn)鍋里翻炒，翻炒25至30分鐘左右，茶葉變得有韌性不容易扯斷為止，在殺青的過程中一股又一股的草箐味傳出，喝茶的欲望越來越濃烈，看著鍋里的茶葉有一種想抓一點泡上的沖動，但是這還不能喝的，還沒有加工完。
接著就是揉捻，殺青完的茶葉冷卻以后放在大簸箕里揉捻，這里要強調(diào)的是，為了保持茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，殺青完的茶葉一定要等完全冷卻以后才可以揉捻，否則茶葉的品質(zhì)會變茶。茶葉完全揉捻至條索形即可。
最后一步晾曬，把揉捻成條索狀的茶葉鋪開，放在向陽處晾曬，曬至顏色為灰黑色干條狀為止，毛茶就基本成型了。期待已久自己親手制作的大葉種曬青毛茶就產(chǎn)生了。
喝著自己親手采摘親自加工的茶葉，感覺比平時的茶葉要香很多，湯色金黃透亮，非常誘人，茶香四溢，杯底留香，此時已經(jīng)完全沉靜在這一杯茶水中。一直到離開程健忙肺古樹茶園基地還對那杯充滿自己勞動汗水的茶水戀戀不舍。
