然而，這樣優(yōu)質(zhì)的資源卻沒(méi)有能夠充分轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)班章、冰島、景邁、昔歸雄霸茶市，茶葉售價(jià)動(dòng)輒成千上萬(wàn)元一公斤，茶農(nóng)因茶走上致富路的時(shí)候，哀牢山古樹(shù)茶卻只能賣(mài)到幾十元一斤。同樣是古樹(shù)茶，差別為何如此之大？問(wèn)題在哪？哀牢山茶葉如何才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，成為山區(qū)農(nóng)民增收致富可依靠的“綠色銀行”？
1、哀牢山茶業(yè)發(fā)展處于冰火兩重天的境地
哀牢山種茶歷史悠久，600年前，這里的先人就掌握了種茶制茶的技術(shù)，在新平縣者竜鄉(xiāng)峨毛村和水塘鎮(zhèn)邦邁村考證發(fā)現(xiàn)的600年人工栽培型古茶樹(shù)見(jiàn)證了這一點(diǎn)。歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨，這里的人們?nèi)匀槐３种N茶制茶的傳統(tǒng)。
86歲的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)鑒定專(zhuān)家張芳賜說(shuō)，新平是個(gè)老茶區(qū)，二十世紀(jì)七十年代，他曾來(lái)考察過(guò)，從氣溫、海拔、土壤看，新平哀牢山一帶適合種茶，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)很好，特別是勐庫(kù)大葉種，特征明顯，茶葉葉長(zhǎng)能達(dá)305毫米，葉寬能達(dá)130毫米，葉子能長(zhǎng)到那么大的，全省只有幾個(gè)地方。張芳賜說(shuō)，很多物種要適合生長(zhǎng)，特色才會(huì)明顯，長(zhǎng)勢(shì)好，說(shuō)明該區(qū)域是勐庫(kù)大葉種的種植適宜區(qū)。而勐庫(kù)大葉種又是公認(rèn)的做綠茶、紅茶、普洱茶非常好的原料。當(dāng)時(shí)，相關(guān)部門(mén)曾對(duì)峨毛茶做過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)氨基酸含量高達(dá)6.5%，比正常值高出一半以上，氨基酸含量高是影響茶葉滋味和香氣很重要的因素，呈現(xiàn)的效果是鮮爽度高、口感好。在2016年全國(guó)茶科所研修班上，張芳賜就云南特異品種（高茶多酚、高咖啡堿、高兒茶素、高氨基酸）作了專(zhuān)題講座，其中，哀牢山峨毛茶就是高氨基酸的代表。
專(zhuān)家的肯定和推崇，卻沒(méi)能改變茶農(nóng)對(duì)哀牢山茶葉的態(tài)度。雖然種茶歷史悠久，但是由于產(chǎn)業(yè)化水平低、缺乏品牌意識(shí)和精深加工，哀牢山茶產(chǎn)業(yè)一直處于趕門(mén)前街的水平，價(jià)格極低。低廉的價(jià)格讓農(nóng)民不愿意在茶園投入太多時(shí)間和精力，進(jìn)而對(duì)茶園疏于管理，甚至棄之不顧，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙下降，傳導(dǎo)到市場(chǎng)，則是更加低廉的價(jià)格，哀牢山茶葉生產(chǎn)一度陷入惡性循環(huán)。
記者在水塘鎮(zhèn)邦邁村新糯租小組看到，很多百年古茶樹(shù)上都長(zhǎng)了“樹(shù)衣”，茶樹(shù)與寄生藤蔓糾纏在一起，長(zhǎng)此以往對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)極為不利。水塘鎮(zhèn)茶葉辦主任李發(fā)祥說(shuō)，人工高，茶價(jià)低，村民寧可外出打工也不愿管理茶園，工作很難做。遇到茶價(jià)好點(diǎn)的時(shí)候，有的村民甚至“殺雞取卵”，砍倒茶樹(shù)采茶，看著長(zhǎng)了幾百年的老茶樹(shù)被攔腰斬?cái)?，心痛??！在邦邁村，600年的古茶樹(shù)也沒(méi)有得到更好的照顧，茶樹(shù)下雜草叢生，石頭壘起來(lái)的堡坎坍塌了一半，茶樹(shù)的三杈分枝已經(jīng)枯死一枝，因病蟲(chóng)害嚴(yán)重，高達(dá)12米的茶樹(shù)年產(chǎn)量竟不到500克干茶。茶樹(shù)無(wú)人管，茶葉無(wú)人問(wèn)津，李發(fā)祥去村子時(shí)偶爾采一點(diǎn)，制成干茶泡來(lái)喝，他說(shuō)，味道好得很，滿(mǎn)口生津，泡在大茶杯里能喝一整天，十分提神。
在者竜和水塘，常常能看到一塊一塊的茶地被撂荒，瘦弱的茶樹(shù)被茂盛的雜草包圍著。在腰村茶廠，640畝老茶園里的秋茶長(zhǎng)勢(shì)良好，卻未能及時(shí)采收。廠長(zhǎng)施正祥說(shuō)，人工高，茶價(jià)低，賣(mài)的茶錢(qián)還不夠人工錢(qián)，這一茬只能放老了。他給我們算了一筆賬，采鮮葉4元/公斤，每人每天能采20公斤，需付人工費(fèi)80元；而4公斤鮮葉能制1公斤干茶，1公斤干茶能賣(mài)20元，20公斤鮮葉能制5公斤干茶，賣(mài)得100元，剔除人工費(fèi)后所剩無(wú)幾，單靠茶葉收入養(yǎng)不活茶園，所以他在茶園里還套種了包谷、核桃，放養(yǎng)了1000只雞。
“茶價(jià)低”看似是哀牢山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的原因，可為什么經(jīng)過(guò)茶葉專(zhuān)家鑒定并推崇的優(yōu)質(zhì)茶，到了市場(chǎng)上卻賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)呢？經(jīng)過(guò)多方了解和分析研究，記者發(fā)現(xiàn)，哀牢山茶葉賣(mài)不上價(jià)的原因在于包產(chǎn)到戶(hù)后，由集體經(jīng)營(yíng)管理的茶園分到了各家各戶(hù)，分散的生產(chǎn)和加工，導(dǎo)致茶葉味道和質(zhì)量千差萬(wàn)別，產(chǎn)品與大市場(chǎng)無(wú)法對(duì)接，只能在小區(qū)域內(nèi)消化，需求有限，好茶也賣(mài)不上好價(jià)。
2、茶葉優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)根源在加工，關(guān)鍵在品牌
一片茶葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)到進(jìn)入市場(chǎng)，還要經(jīng)歷一個(gè)最重要的環(huán)節(jié)——加工，加工技藝的不同，直接決定了茶葉的品類(lèi)。哀牢山的茶葉要走向更大的市場(chǎng)，關(guān)鍵要解決加工問(wèn)題，以加工提升品質(zhì)，打造品牌。而要做到這一點(diǎn)，就需要在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中培育一批領(lǐng)軍人物。
李偉是平掌人，對(duì)平掌茶葉有著深厚的感情和了解。在昆明教了幾年書(shū)后，他和妻子雙雙辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，接手了平掌供銷(xiāo)社玉碗茶廠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。目前，公司除了1400畝自有基地外，還帶動(dòng)了村里69戶(hù)農(nóng)戶(hù)近3000畝的茶葉加工生產(chǎn)。2015年，公司到紅塔區(qū)設(shè)立婉盈茶葉店，并招兵買(mǎi)馬開(kāi)起了網(wǎng)店，把哀牢山茶葉搬上了互聯(lián)網(wǎng)，僅2016年網(wǎng)店銷(xiāo)售額就達(dá)260萬(wàn)元，對(duì)2017年的銷(xiāo)售額，李偉信心滿(mǎn)滿(mǎn)，他預(yù)計(jì)今年網(wǎng)店銷(xiāo)售可達(dá)400萬(wàn)元。
據(jù)新平縣農(nóng)業(yè)局調(diào)研報(bào)告顯示，像李偉這樣的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，在新平縣共有9家，初加工能力500余噸，精加工能力100余噸，能消耗掉全縣40%左右的鮮葉。其余60%的鮮葉由家庭手工作坊加工，并由農(nóng)戶(hù)自產(chǎn)自銷(xiāo)，后者是導(dǎo)致哀牢山茶葉優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的最根本原因。
家庭手工作坊在加工工藝、加工環(huán)境、放置和保管上會(huì)面臨很多問(wèn)題，如加工技術(shù)落后，做出的產(chǎn)品綠茶不像綠茶，紅茶不像紅茶，熟茶不像熟茶；加工環(huán)境達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；茶葉保管上不注意分隔，容易出現(xiàn)串味、異味等。在峨毛村，村民羅正延熱情地給我們沖泡他從600年老茶樹(shù)上采制的古樹(shù)紅茶。經(jīng)同行的農(nóng)職院高級(jí)茶藝師品鑒后認(rèn)為，工藝達(dá)不到紅茶標(biāo)準(zhǔn)，口感既不像紅茶，也不像普洱茶。羅正延帶我們參觀了他炒制茶葉的工具和地方，一個(gè)灶臺(tái)、一口大鐵鍋裸露在屋子的一角，布滿(mǎn)了灰塵。殺青完成，揉捻和晾曬都在院子里。整個(gè)作坊工具簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件堪憂(yōu)。羅正延憨厚地笑著說(shuō)，他做茶的技術(shù)是早年和勐海師傅學(xué)的，已經(jīng)延續(xù)二十多年了。像羅正延這樣的家庭小作坊，在者竜鄉(xiāng)有幾百家，制茶技術(shù)都是東一點(diǎn)，西一點(diǎn)學(xué)來(lái)的，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，做出來(lái)的茶味道千差萬(wàn)別，是既沒(méi)有包裝，也沒(méi)有商標(biāo)，更沒(méi)有食品安全認(rèn)證的“三無(wú)”產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品，上不了專(zhuān)柜，進(jìn)不了超市，出不了口，只能趕趕門(mén)前街，作為最初級(jí)的原料銷(xiāo)售，價(jià)格自然被壓得很低。
家庭手工作坊的產(chǎn)品打不開(kāi)市場(chǎng)，茶葉企業(yè)的能力又如何呢？新平縣在茶葉加工和品牌打造上，有較好基礎(chǔ)。全縣擁有注冊(cè)商標(biāo)32個(gè)，早在二十世紀(jì)九十年代，平掌玉碗茶廠商標(biāo)“婉盈”曾被《中國(guó)云南名茶大觀》收錄，推薦為名茶產(chǎn)品，并相繼獲得無(wú)公害食品認(rèn)證和QS認(rèn)證；者竜茶廠的“云峰毫茶”獲中國(guó)專(zhuān)利新技術(shù)產(chǎn)品博覽會(huì)茶葉金獎(jiǎng)；龍泉茶業(yè)公司的“普洱茶磚”獲“首屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽會(huì)”茶王評(píng)選金獎(jiǎng)。但是，在30多個(gè)品牌中，能被外界認(rèn)知和叫得響的品牌卻寥寥無(wú)幾。9家企業(yè)中，“龍泉茶業(yè)”和“茶馬古道”“玉碗茶廠”等幾家公司規(guī)模相對(duì)較大，其余的加工企業(yè)小、散、弱，技術(shù)設(shè)備差，人才匱乏，對(duì)品牌缺乏研發(fā)、包裝、打造的能力，更談不上深度開(kāi)發(fā)茶飲料、茶食品、茶保健品、茶化妝品等高端產(chǎn)品，茶葉的綜合利用水平低下。在者竜峨毛茶廠和腰村茶廠，記者看到，兩家加工廠依然沿用了傳統(tǒng)的技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品既初級(jí)又單一，并且這兩家企業(yè)的年產(chǎn)值都只有100多萬(wàn)元，很難在產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、平臺(tái)搭建上有所建樹(shù)。
3、哀牢山茶產(chǎn)業(yè)路在何方？
企業(yè)弱，農(nóng)戶(hù)散，哀牢山優(yōu)質(zhì)茶葉如何才能走出深山？路在何方？
哀牢山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的癥結(jié)在于生產(chǎn)組織化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量千差萬(wàn)別，達(dá)不到市場(chǎng)要求。對(duì)此，各級(jí)專(zhuān)家也給出相應(yīng)建議。
張芳賜說(shuō)，2014年，他去美國(guó)舊金山，在很繁華的一條街上，不到八九公里的距離居然有三家面積很大的茶葉店，店主說(shuō)，外國(guó)人很喜歡具有保健功能的中國(guó)茶飲。而近兩年來(lái)，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得非?？欤笥凶汾s云茶之勢(shì)。這從一個(gè)側(cè)面反映出作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大，是值得花大力氣去打造的。哀牢山具備發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的前提條件，有好的品種、好的原料；技術(shù)改進(jìn)上也不成問(wèn)題，現(xiàn)在普洱茶制作技術(shù)已經(jīng)非常成熟，引進(jìn)就可以；縣內(nèi)也有現(xiàn)成的龍頭企業(yè)。關(guān)鍵是各級(jí)政府要重視，要看到茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和潛力，常抓不懈。從已經(jīng)成熟的茶區(qū)西雙版納、臨滄、普洱的發(fā)展歷程來(lái)看，沒(méi)有當(dāng)?shù)卣闹匾暎l(fā)展光靠技術(shù)也是不行的。
中國(guó)國(guó)際茶文化促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南普洱茶研究院副院長(zhǎng)周紅杰說(shuō)，哀牢山要發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，首先要對(duì)自己的產(chǎn)品和市場(chǎng)做一個(gè)分析和定位。對(duì)現(xiàn)有的茶葉產(chǎn)品做檢測(cè)分析，通過(guò)分析讓大家知道哀牢山系中古樹(shù)茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么，再把這些產(chǎn)品拿去進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)審，看看到底好在哪里，優(yōu)勢(shì)在哪里？牢牢地抓住自身特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，然后選擇龍頭企業(yè)進(jìn)行扶持，企業(yè)有了好的產(chǎn)品，才能高效快速?gòu)氖袌?chǎng)回籠資金，兌付給茶農(nóng)，茶農(nóng)獲得收益，才會(huì)有積極性，才會(huì)重視茶園管理和拓展，最后帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有基礎(chǔ)，再選準(zhǔn)切入點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)很快的。
市農(nóng)業(yè)局副調(diào)研員吳維忠長(zhǎng)期關(guān)注者竜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他說(shuō)，從現(xiàn)實(shí)情況看，新平縣的幾個(gè)茶葉種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，老百姓之所以窮，關(guān)鍵就在于產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，而茶產(chǎn)業(yè)則是這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)老百姓脫貧致富最可依托的產(chǎn)業(yè)，也是可以大力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。在這些區(qū)域內(nèi)，可以通過(guò)扶持龍頭加工營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)，舞動(dòng)發(fā)展的龍頭，成立茶葉專(zhuān)業(yè)合作社增強(qiáng)老百姓抱團(tuán)發(fā)展的能力，引進(jìn)大的茶業(yè)企業(yè)，鼓勵(lì)土地流轉(zhuǎn)，讓茶產(chǎn)業(yè)在種植管理、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，形成合力，擰成一股繩打造品牌，敲開(kāi)更大的市場(chǎng)。
短評(píng)（西溪）：讓茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)
哀牢山一帶山高坡陡，箐深林密，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，農(nóng)民長(zhǎng)期在貧困線上徘徊。而茶葉是該區(qū)域相對(duì)具有優(yōu)勢(shì)的資源，特別是平掌鄉(xiāng)，農(nóng)戶(hù)70%以上的收入來(lái)自茶葉，所以，當(dāng)?shù)匾鲐毠?jiān)、脫貧致富，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)是一條出路。
哀牢山一線茶葉資源豐富，但是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)不突出，以平掌鄉(xiāng)為例，該鄉(xiāng)10個(gè)村15000多人擁有茶園18000多畝，人均擁有茶園達(dá)1.2畝，資源優(yōu)勢(shì)可謂突出。但是，從產(chǎn)業(yè)看，這一優(yōu)勢(shì)又并不突出，以2011年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字為例，平掌鄉(xiāng)近兩萬(wàn)畝茶園，年產(chǎn)出干茶僅270噸，產(chǎn)值675萬(wàn)元；畝均產(chǎn)出干茶14公斤，產(chǎn)值僅357元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全省平均水平。雖說(shuō)好山好水出好茶，但哀牢山的好茶卻沒(méi)能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，問(wèn)題的癥結(jié)出在了加工和品牌營(yíng)銷(xiāo)兩塊短板上。
在這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，由于缺乏龍頭企業(yè)或龍頭企業(yè)力量薄弱，茶葉加工和營(yíng)銷(xiāo)大都是由農(nóng)戶(hù)自己進(jìn)行，而分散的農(nóng)戶(hù)由于在加工技術(shù)上的欠缺、開(kāi)拓市場(chǎng)能力的不足，使得茶葉價(jià)格低得讓人心痛，茶農(nóng)獲益微薄。當(dāng)前四個(gè)茶葉鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉生產(chǎn)中，有40%的鮮葉靠9家茶葉加工企業(yè)銷(xiāo)往市場(chǎng)，剩下60%的鮮葉，則是由農(nóng)戶(hù)加工銷(xiāo)售。而企業(yè)與農(nóng)戶(hù)產(chǎn)品的價(jià)格，相差也是巨大的，由企業(yè)加工銷(xiāo)售的茶葉，一般每公斤價(jià)格都在百元上下，而農(nóng)戶(hù)加工的毛茶，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)上，每公斤僅賣(mài)18元。這巨大的價(jià)格差，不要說(shuō)和外地的茶葉比，就是在本地比，其差距也十分明顯。
農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)的茶葉價(jià)格低，原因有兩個(gè)，一是加工技術(shù)，好好的鮮葉原料被加工成了四不像茶；二是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，農(nóng)戶(hù)加工的茶葉，大都就近在本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售，需求有限，價(jià)格上不去。
如何破解？一要解決龍頭企業(yè)力量弱的問(wèn)題，通過(guò)扶持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，由企業(yè)舞動(dòng)產(chǎn)業(yè)龍頭，拓寬市場(chǎng)渠道，樹(shù)立地方品牌，讓茶葉走得更遠(yuǎn)，延伸和豐富茶葉的價(jià)值；二要增強(qiáng)農(nóng)戶(hù)抱團(tuán)發(fā)展的能力，通過(guò)實(shí)行“公司+農(nóng)戶(hù)”或“公司+基地+專(zhuān)業(yè)合作社”的運(yùn)作模式，推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)，重樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)形象。解決了加工和品牌的問(wèn)題，才能真正讓茶產(chǎn)業(yè)為山區(qū)脫貧攻堅(jiān)助力。
