老烏山山景
普洱百山百味、總讓人探之不盡、賞之不完，每過一段時間就會有新山涌現(xiàn)，這些年來困鹿山、邦崴山、無量山、景邁山、普洱山、鳳凰山等各具特色的茶山，在第十三屆中國云南普洱茶國際博覽交易會將于2018年8月26日至28日在普洱舉辦之際，老烏山將隆重登場，這沉睡多年的古茶山將從此一發(fā)不可收拾。
瀾滄江中游有茶，樹形不高、分枝低矮、樹幅龐大、分枝極多生長枝極多，而且葉片少、枝條長，春天萌發(fā)特別漂亮。年久之樹形如辮、長如藤、韻如柳，常隨風而動隨風而舞，是一種“會跳舞的古茶樹”。早年各地有“藤子茶”、“辮子茶”、“柳條茶”等各種各樣的稱呼，著名茶記者詹英佩以“藤條茶”命名發(fā)布，為不引起混淆，現(xiàn)業(yè)界就將采用這一系統(tǒng)養(yǎng)護的茶統(tǒng)稱為“藤條茶”。
老烏山藤條茶
藤條茶，我認為它是云南古代茶農(nóng)勞動智慧的結(jié)晶，是先民們根據(jù)云南氣候條件、喬木型大葉種茶的植物學特性以及傳統(tǒng)普洱曬青毛茶特點，總結(jié)出的一套茶樹種養(yǎng)采護的管理模式。是中國農(nóng)耕文化的茶葉特性的完美結(jié)合、是云茶古代商品化的活見證、是古代云茶產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作、是云茶古代產(chǎn)業(yè)化邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門磚。它的發(fā)現(xiàn)找到了云茶產(chǎn)業(yè)中缺失的那一環(huán)，完善了云南從古到今的茶產(chǎn)業(yè)鏈條，云南這世界茶源地，自此完善成型。只有把它放到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中來解讀，你才能夠發(fā)現(xiàn)它的巨大價值。我曾數(shù)度撰文敘述贊美它，被奉為業(yè)界第一篇講清楚藤條茶原理的文章。
老烏山日出
在大農(nóng)業(yè)思維下，云南茶葉大規(guī)模與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論接軌，云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式被遺棄，在追求數(shù)量的前提下，一片片老茶園被臺刈、改造，同時又大面積植新型臺地茶。到普洱茶再興之時，原生態(tài)與古樹茶的價值被挖掘出來，云南茶葉又走向了矯枉過正的另一個極端，茶樹越少人工干預越好，最好是不施肥、不修枝葉，讓其在大自然的環(huán)境里任其生長。這所謂的不干預理論是建立在占有先天的基礎(chǔ)上、強調(diào)原生態(tài)杜絕人為干預古茶樹。任何一個生命體都會生老病死，生病了要醫(yī)、肚子餓了要吃、狀態(tài)不好了要調(diào)整要養(yǎng)護，對其不管不顧、放任自流，在茶樹已經(jīng)衰弱時不主動干預、積極養(yǎng)護，排斥一切人為幫助，就知一味索取。在古樹茶緊俏的今天，“過度采摘”就成了行業(yè)的一大熱詞，但正義人士除了指責茶農(nóng)殺雞取卵之外也束手無策。藤條茶是背負“瘋狂追求產(chǎn)量與過度采摘之典型”之罵名闖入視野。
老烏山藤條茶樹
很多專家、學者與游客看到采摘后的藤條茶樹，周身無芽，滿地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農(nóng)給茶樹松土、除草、施肥，也被指責為片面追求產(chǎn)量，會導致茶葉品質(zhì)嚴重下降。其實它是云南多少代人的經(jīng)驗總結(jié)，是結(jié)合茶樹的生長特性、普洱茶之原料——傳統(tǒng)曬青特性，以及茶區(qū)氣候特點而總結(jié)出的一套采養(yǎng)模式。茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然也會提高，這是適度采摘，根本不是什么過度采摘。
古茶熱銷而古茶樹在短期之內(nèi)不可能增加，所以如何保護和利用好古茶樹，提高產(chǎn)量增加利潤就成了人們競相探討的問題。藤條茶，這種云南傳統(tǒng)的采養(yǎng)方式又重新走入人們視野。泛大老烏山茶區(qū)擁有全球最大規(guī)模的藤條茶，讓人們從中得到更多啟示。
老烏山古樹茶
大老烏山茶區(qū)形似葉，為無量山的一支脈，自古為銀生轄地。它橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，方圓近百公里。它是典型的低緯度高山氣候區(qū)，這大區(qū)域有相似的植被、土壤及茶樹栽培歷史，森林植被好，氣候溫涼，易土壤化的丹霞地貌，所成土壤顆粒性強、通透性好，肥力適中、富含多種礦物質(zhì)，菌物群落繁多、生物多樣性豐富，是種植茶葉的好地方。
瀾滄江從無量山邊奔騰而過，這留存多處新石器遺址，茶葉的始祖——3540萬年前的寬葉木蘭化石，現(xiàn)還是野生型栽培型過渡型共生的大茶區(qū)、是《蠻書》中的“銀生節(jié)度”故地，遙遠就有“茶出銀生”的記載，這還是南詔文化、中原文化與傣族文化大融合之地，開放包容、識茶善商，這里農(nóng)耕發(fā)達，眾多鹽井創(chuàng)造的財富奠定了茶業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，古就催生了茶業(yè)的巨大繁榮，先民們長期種茶，探索出了一套兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護茶樹獨特的采養(yǎng)結(jié)合方式，它堪稱是云茶古代商品化的活見證。
從世界茶史來看，瀾滄江中游地區(qū)是茶的發(fā)源地又是茶的興起地還是古代普洱茶最后的再興之地，它最后再興于清朝、盛于民國，解放后淪為下關(guān)茶廠原料基地。再次復興于近年，茶葉一直是這里的支柱產(chǎn)業(yè)。
老烏山生態(tài)茶園
老烏山遍地好茶，具有色烏潤、毫滿身，勁足、湯厚、底夠之特點。這里多為丹霞地貌，地表“豬肝石”雖被開采利用，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長期的生長中與爛石融為一體，順勢而發(fā)。所制茶骨風巖韻、老樅香幽，且香沉凝重。存之，香能沉湯、香能入海，品之，味香合一、更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。
我生在九甲，父親是農(nóng)業(yè)工作者，小時候常隨他亂跑。鎮(zhèn)沅境內(nèi)瀾滄江邊，有個嘎哩古渡口，其旁邊有個秀山農(nóng)場，常隨父去。發(fā)現(xiàn)對岸昔歸的茶，長得與九甲的不一樣，很是不同。問父，回答感興趣就去自己探尋。在制太和時，我發(fā)現(xiàn)太和谷及老烏山寶倉山，山山是此茶、樹樹用此法，便有意識尋訪。到普洱茶再興之時，販老烏山茶至異地，客說我茶梗太多，茶不好，便慘敗收場，讓我痛徹心扉。2005年開始，我在太和谷、老烏山、寶倉山、昔歸等茶山系統(tǒng)性考察，開始我也認為它是種茶樹品種原因，深入調(diào)查后得出：它是種管養(yǎng)模式，是套種采養(yǎng)護方法，是一個系統(tǒng)積年累月作用在茶樹上的外在表現(xiàn)，并非茶種原因所致。后來我又走訪了眾多藤條茶區(qū)，進一步豐富和完善了藤條茶理論體系。
一、所有的藤條茶區(qū)，自有特色又不盡相同，說明人們雖然種茶，但對茶的認識不盡相同，說明他們對藤條茶原理理解成度應用成度不同，說明藤條茶有一個漫長發(fā)展演化的過程，而老烏山藤條茶有其他茶區(qū)所沒有總結(jié)出來的經(jīng)驗高度，說明它專業(yè)化程度極高。
二、老烏山雖有無數(shù)藤條茶，但那些超大型的古茶樹并沒有藤條茶原理的基本應用，說明藤條茶不是自古就有的，而是隨著發(fā)展而產(chǎn)生的。從而也否定了藤條茶是一個茶種的觀點，得出它是一種管養(yǎng)模式的結(jié)論。我個人認為，它是在社會大變革大發(fā)展大交流的時代下產(chǎn)生發(fā)展起來的，最早應該源起于明朝。
三、各藤條茶區(qū)內(nèi)的茶樹外觀性狀相似度極高、一致性極好，說明他們的茶樹品種都經(jīng)過長期選育提純的，說明已經(jīng)有明顯的目標追求、有強烈的目的性，是高度產(chǎn)業(yè)化的特征。說明在缺乏大交流的外部條件下，各茶區(qū)都對自己的茶進行了發(fā)展總結(jié)。
老烏山大茶樹
四、各藤條茶內(nèi)有極高的一致性但不同茶區(qū)又各有特性，這是在那未能大交流的條件下形成的共識形成的共性，充分說明它是普洱茶發(fā)展到一定時代的必然，是普洱茶商品化的必然要求。
五、茶林間作、茶人為伴、茶寨相鄰、茶農(nóng)共生、山山遍茶，說明茶在這一區(qū)域的普遍性、在小農(nóng)經(jīng)濟時代的不可或缺性、在老百姓生活的重要性。
六、大老烏山茶區(qū)周圍無數(shù)的鹽井，為老烏山茶的種植開發(fā)引進了技術(shù)人才、鹽的販運為老烏山大茶區(qū)奠定了交通基礎(chǔ)，鹽業(yè)的收入為老烏山茶業(yè)的發(fā)展積累了財富，為老烏山茶商業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。說明各大茶區(qū)的發(fā)展都需要一定的物質(zhì)基礎(chǔ)。
七、大老烏山丹霞地貌、易土壤化巖石，獨特的“骨風巖韻、老樅凝香”，成就了老烏山在普洱茶中的江湖地位。泛大藤條茶區(qū)山山有其特色，說明各大茶區(qū)種都對種茶環(huán)境進行了一定的比較選擇。
八、這一系統(tǒng)原理都應用于普洱茶應用于云南大葉種茶，說明它是有針對性的，是針對云南大葉種茶樹的植物學特性而總結(jié)的，說明它是云南先民茶葉種子經(jīng)驗的積累總結(jié)。雖然有資料顯示外地也有類似情況，但最終沒有發(fā)展或遺存，說明：其一、它是時代發(fā)展的產(chǎn)物，最終也會隨著時代發(fā)展而消亡；其二、它對中小葉種茶的發(fā)展并沒有太大指導意義，由此甚至還可以推測就它是從云南發(fā)展并傳播而出的。
九、藤條茶大都處于高寒山區(qū)或亞熱帶溫帶季風區(qū)，這些區(qū)域最大特點就是季節(jié)變化明顯、春旱嚴重，說明它是結(jié)合當?shù)貧夂蛱卣鞫偨Y(jié)得。
十、老烏山人人識此法、從小耳聞目染、代代口頭相授，無師而自通、無法而得法，并總結(jié)一套富含古代哲學思想的理論，說明這一系統(tǒng)在那里的普遍性，說明老烏山人對茶的相融性極高，已由對物的認識到理的領(lǐng)悟到禪的參透，由物的享受上升到禮的追求。
十一、云南大葉種茶是多年生木本熱帶亞熱帶常綠闊葉植物，它的葉片會在高溫干旱的春夏自然脫落。在采摘春茶后，它的老葉已經(jīng)完成其使命而將逐漸脫落。但自然狀態(tài)下的脫落無序，這就會造成下一茬芽萌發(fā)的不一致，就要人為的在采春茶時順帶采除多余的老葉，人為地使老葉一次性整體脫落，刺激茶樹多分泌生長激素，讓茶樹保持良好的生長狀態(tài)就能誘導下一茬芽的整齊萌發(fā)。春采后人們看到樹上光禿一遍，滿地殘枝落葉，一幅殘敗景象，而誤認它為是掠奪性采摘，其實它是在采養(yǎng)結(jié)合促進茶樹穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)年年順產(chǎn)，是為了更多的產(chǎn)出。
十二、藤條茶是普洱茶發(fā)展的必然。開始我以為藤條茶是某時某刻某人某地的獨創(chuàng)，應該有發(fā)源地核心區(qū)擴展區(qū)，應該有明確的傳播途徑傳播路線，用“一源論”來分析。走遍眾山之后、特別是理解了普洱茶特性之后，我才認識到它應該是江湖后的大統(tǒng)，是普洱茶高度發(fā)展之后所形成的普遍性共識，它應該是在那一個時代下人們對事物的共同性認識。它絕不是某個人的發(fā)明創(chuàng)造，而是勞動人民在長期實踐后的經(jīng)驗總結(jié)，是集體智慧、而且是那個時代下所能達到的最高境界；思路一轉(zhuǎn)，用“多源論”看待事物，一通百通一順百順，對于各型各色的茶山我都能解讀、都能得出恰當?shù)恼J識。
十三、藤條茶是中原先進的農(nóng)耕文化與云南茶文化深度融合的產(chǎn)物。藤條茶這一系統(tǒng)在中原在古代的果蔬學中就被廣泛應用，先進的農(nóng)耕文化傳入云南，與云茶人交流融合、促進了云茶的發(fā)展，從明朝后期云茶產(chǎn)業(yè)化程度逐步提高、這一時期就有了藤條茶雛形。到清朝改土歸流時期云茶古代產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)高度成熟，藤條茶體系至此系統(tǒng)成型。
十四、我長在鄉(xiāng)下，受父親影響而關(guān)注農(nóng)事，迫于生計而事茶。而太和甜茶，我偶然在哀牢山苦聰人的懶人茶中發(fā)掘了“冷水泡茶”，在無量山系眾多的“小葉子古茶樹”中推定出了傳說中的“武侯遺種”，又從太和甜茶中得出了云南很早已前就有自己的“傳統(tǒng)紅茶”、曬出來的紅茶、一種可以長期儲存的紅茶。我不會只探討到這茶比那茶好喝、這樹比那樹漂亮，也不會“它是一個系統(tǒng)積年累月在茶樹上的外在體現(xiàn)”而停滯不前，最終發(fā)現(xiàn)了它的根本價值——藤條茶，它是云茶古代產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作，是云茶邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門磚，是云茶產(chǎn)業(yè)鏈中最后缺失的那一環(huán)。
我們無數(shù)人從各個角度論述了云茶，有部分已經(jīng)論述到古代產(chǎn)業(yè)文明、但更多的確是原始文明、原生態(tài)文明，這些都不足以詳實證明云茶古代產(chǎn)業(yè)化的輝煌，而藤條茶與現(xiàn)代茶之間是“理的傳承、術(shù)的改變”，它與現(xiàn)代茶之間僅僅只差現(xiàn)代化的科技手段，它已經(jīng)總結(jié)出許多與大農(nóng)業(yè)時代共通的理念?？茖W技術(shù)的發(fā)展和認識的提高，云茶古代產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化之間僅隔一層薄薄的窗戶紙。
民國年間，1930年左右，云茶開始步入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化，傳承了理念遺棄了技術(shù)，大大促進了發(fā)展。今天在量得到極大滿足的同時，人們又向質(zhì)提出了更高要求，正向傳統(tǒng)借鑒學習，藤條茶這云茶產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)物，又重回視野。此茶節(jié)推老烏山是落實“千億云茶”的具體體現(xiàn)，是供給側(cè)改革的深化，讓人們得到更多啟示借鑒。值此脫貧攻堅之際，重推老烏山將有利于山區(qū)農(nóng)民自主造血，依托茶業(yè)依托產(chǎn)業(yè)脫貧致富。
