易武高山自然村
高山自然村，是易武的漢寨產(chǎn)茶區(qū)，面積約為4.94平方公里，海拔1161公尺，全年平均溫度約為18度，鄉(xiāng)村人口365人，農(nóng)戶83戶，經(jīng)濟(jì)收入以茶葉為主，其他尚有經(jīng)濟(jì)果林、糧食等經(jīng)濟(jì)收入，高山是易武漢寨中比較具有獨(dú)立性的寨子，基本上漢寨為清代開發(fā)區(qū)，以石屏人開發(fā)為主，其中茶樹年齡較為古老且平均的以易比為首，高山也具有這樣的特色，但易比的茶以高香水甜為主，基本在香型口感上與麻黑這一線的風(fēng)格相近，而高山卻在口感上有獨(dú)特的特色，高山的茶除了基本上甜香帶酪酸之外，還帶有淡淡的糯米和蘭花的香氣，在滋味的表現(xiàn)上比易比要更為厚重，水質(zhì)纖細(xì)，苦底略重，在漢寨里具有高海拔產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，從毛料的觀點(diǎn)來看，高山的原料具有完整性的氣質(zhì)，適合單做，高山寨立寨基本上延襲漢家的傳統(tǒng)，延山勢而建，基本上不以龍虎砂拱衛(wèi)為主要觀念，而是以潛龍聚穴作為立寨的依據(jù)，高山寨的價(jià)格基本上與麻黑相差無幾，在漢寨中具有領(lǐng)導(dǎo)的特性，在制茶工藝上無論在條形及殺青的風(fēng)格上都具有漢寨成熟的特點(diǎn)，高山的茶地延龍虎砂而辟建，我個(gè)人認(rèn)為最主要的原因在于海拔與日照的關(guān)系，也就我個(gè)人一再提到的微氣候的觀點(diǎn)，高山的土壤基本上以紅壤及磚紅壤為主，整體特性仍具有易武的一貫風(fēng)格，純正的高山茶我個(gè)人認(rèn)為比一些漢寨的原料性價(jià)比要高，因?yàn)闈h寨有許多寨子的滋味偏淡，而高山卻具有獨(dú)特性的特點(diǎn)，不過收高山茶也有一定的困擾，那就是小樹茶的比例也偏高，在與麻黑的現(xiàn)況有點(diǎn)類似，當(dāng)然親力親為也可以減少此類的困擾，所以從06年以來親自送上門的高山茶我是不試的，我寧可親自上高山找熟悉的農(nóng)戶收料，當(dāng)然這只是我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，可供后進(jìn)收料者做參考，基本上這種困擾在所以漢寨中都是存在的，漢寨最主要的問題就是管理太好，小樹茶太多，所以在這幾年發(fā)展的勢頭就落在瑤寨之后，這也并不是說漢寨就不出好茶，最主要還是摘采數(shù)量的問題，但遇到大旱年的時(shí)候，漢寨還是能夠有好的原料，最主要還是產(chǎn)量減少的因素，像07、09、12年的春茶，漢寨還是有好多好茶的，高山也不例外，所以要收高山的原料，不能道聽途說，要眼見為憑，最后選擇相熟的農(nóng)戶收購，純度才能提升，最重要的是仔細(xì)觀察農(nóng)地上的雜草是否為人工除草，方能保證原料的安全性，這樣雖然比較麻煩，但以我這個(gè)過來人的經(jīng)驗(yàn)，可能比較靠譜。
易武灑代自然村
灑代自然村位于易武的南邊，距離易武鄉(xiāng)14公里，土地面積2.55平方公里，海拔653公尺，年平均溫度約為20度，年降雨量1800毫米，灑代自然村基本上的經(jīng)濟(jì)作物比較多元，有玉米、水稻、橡膠等農(nóng)作物，主要是海拔的因素，但灑代自然村也有臺(tái)地茶，但總體而言灑代自然村的臺(tái)地茶并沒有明顯的特點(diǎn)，全村由灑代河包圍，從海拔的高度來看，灑代并不是一個(gè)吸引人的茶葉產(chǎn)區(qū)，交通也是十分便利的一個(gè)村寨，但灑代卻是許多原始產(chǎn)茶區(qū)域的入口，例如同慶河、金廠河都可以由灑代方向進(jìn)入，灑代的臺(tái)地茶由于海拔較低生長速率較快，基本上與生產(chǎn)隊(duì)的臺(tái)地茶相差無幾，并不具備優(yōu)勢，但在灑代有一個(gè)特殊的大樹茶產(chǎn)區(qū)，那就是橋頭山大樹茶，學(xué)名上應(yīng)該叫做灑代大樹茶，橋頭山基本上受灑代河包圍連接同慶河、金廠河，但在口感的特性上與同慶河不盡相同，但基本上在國有林的茶葉口感上都有一定的強(qiáng)度,灑代的臺(tái)地茶由于海拔的關(guān)系基本上口感并沒有很特別的風(fēng)格，而且主要以新臺(tái)地為主，老臺(tái)地少，全年雨量偏多，所以口感必然不理想偏淡，所以我們可以理解灑代的經(jīng)濟(jì)來源并非以茶葉栽作為主，這樣的海拔基本上可以栽作很多的經(jīng)濟(jì)作物，糧食、果林、橡膠基本上是較為理想的作物，尤其以橡膠更是經(jīng)濟(jì)作物中的熱門，橡膠的理想生長環(huán)境基本上在海拔700公尺到800公尺之間，在這個(gè)高度的膠樹長勢最好，產(chǎn)膠量也最大，當(dāng)然還要看膠樹的年齡和開割年份而定，我說了這么多只是要告訴玩茶的人一個(gè)觀念，現(xiàn)在許多人都在說許多名山產(chǎn)區(qū)有橡膠樹，其實(shí)觀念不一定正確，因?yàn)槊胶苌俚陀诤０?000公尺的，在那樣的海拔是不適合橡膠樹生長的，所以這樣的謠言自然不攻自破，雖然在勐海有很多的農(nóng)場在實(shí)行退茶改膠的政策，
但那僅止于低海拔的臺(tái)地茶產(chǎn)區(qū)才有的現(xiàn)象，所以我們在看很多的茶葉產(chǎn)地的資訊的時(shí)候，必須要客觀的進(jìn)行判斷，才能得到正確而完整的觀念，不過灑代河的魚還是很鮮美的，尤其是面瓜魚，清清甜甜別有風(fēng)趣，這幾年由于炸魚太泛濫，數(shù)量也少了很多，不灑代河的風(fēng)景還是令人一見而忘俗，灑代自然村如果以臺(tái)地茶而論在產(chǎn)地的重要性不足，最主要是灑代自然村就在國有林的旁邊，緊挨著同慶河、金廠河，在些地方的原始雜森林才具有重要性，同慶河的面向基本上在前文已經(jīng)介紹過，沿著國有林是山勢而上，在到達(dá)樑子的當(dāng)口，橋頭山的大樹茶便一展全貌，所以橋頭山個(gè)海拔要比同慶河略高一點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境跟同慶河相差無幾，呈雜生林的狀況，基本上的茶樹以單株跟三叉為主，樹勢生長強(qiáng)勁，土壤以紅壤為主，但產(chǎn)量并沒有想象中的大，基本上的口感與同慶河接近，應(yīng)該都屬于同慶河大樹茶的范圍，橋頭山原料的口感沒有同慶河那么苦，基本介于金廠河和同慶河之間的口感，香氣中帶有一種特殊的橄欖味道，是一種特別的差異，價(jià)格基本上跟同慶河相近，其實(shí)國有林的茶葉，不一定在海拔上有優(yōu)勢，但在生態(tài)上絕對具有不可比擬的條件，雜生林基本上就是茶林混栽的代表，有這么多的原始森林作為遮陰的條件，生長速率必然大為降低，滋味必然更為強(qiáng)勁，橋頭山的茶樹年齡平均大概在300年左右，產(chǎn)量自然不會(huì)太大，也造就了橋頭山獨(dú)特的特點(diǎn)，相信假以時(shí)日雜生林的原料必然會(huì)成為易武茶區(qū)的亮點(diǎn)。
