讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)昔歸普洱茶

  昔歸產(chǎn)于云南省臨滄市臨翔區(qū)綁東鄉(xiāng)境內(nèi)的昔歸村忙麓山,忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分,背靠昔歸山,向東延伸至瀾滄江,山腳便是歸西渡口(原嘎里古渡)。

  昔歸古茶,忙麓茶,一個(gè)簡(jiǎn)單的茶,現(xiàn)在被搞得很復(fù)雜。

  第一,樹(shù)齡最老的,250年就一棵,正常的,通常的,200年。清末民初《緬寧縣志》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過(guò)其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說(shuō)的蠻鹿,現(xiàn)稱為忙麓,錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。這個(gè)是僅僅見(jiàn)于史料最早關(guān)于昔歸茶的描述。

  第二,昔歸茶特點(diǎn)的來(lái)源,沒(méi)有修剪,只采春秋兩季。許多許多古樹(shù),口感不如意的原因,往往是兩條:第一,修剪,第二,過(guò)渡采摘;根本原因是為了提高產(chǎn)量,方便采摘。易武的茶樹(shù),就其歷史而言,顯然比昔歸早幾百年,但是,稍一長(zhǎng)高,超過(guò)2米,即把主干砍斷,只許向四周發(fā)芽生長(zhǎng),不許往高處長(zhǎng)。在茶區(qū)周游的過(guò)程中,即便某些地區(qū)的茶樹(shù),樹(shù)齡不夠易武老,但往往有出色表現(xiàn),其中一個(gè)原因是:沒(méi)有修剪。易武高山寨的茶,我認(rèn)為比麻黑出色,就在于,年份雖短了幾百年,但是,沒(méi)有修剪,滋味更飽滿。

  忙麓山的茶還有一個(gè)特點(diǎn),是自然生長(zhǎng)的。有的樹(shù)高三、四米,有的五、六米,有幾棵茶樹(shù)主干只剩下一截枯樹(shù)樁,但又從底部重新長(zhǎng)出了鋤把粗的新樹(shù)叉。大茶樹(shù)基圍在80~90厘米左右,茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長(zhǎng),樹(shù)枝盤(pán)曲向上,經(jīng)百年的人工無(wú)意造作,形成的造型嶙峋古怪,似臥龍、似飛禽展翅,既易攀援采摘又有觀賞性,是典型的人工栽培古茶園。

  昔歸茶,目前采摘面積至多在300畝,春茶產(chǎn)量最多在1.5-2噸,秋茶數(shù)量應(yīng)該只有春茶三分之二。如果以大滇標(biāo)準(zhǔn)選擇忙麓山的茶來(lái)做,預(yù)期總產(chǎn)量,應(yīng)該在1噸以內(nèi)。這樣,按我們通常收茶的慣例,千萬(wàn)不能在一個(gè)地方收購(gòu)超過(guò)20%的茶,否則,價(jià)格就會(huì)劇烈上升。所以,最佳收購(gòu)量不宜突破200公斤,當(dāng)然,如果放寬標(biāo)準(zhǔn),非忙麓山的茶,那就會(huì)較多了。

責(zé)編: 水方子
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