左：郭子劍 右：普洱教父白水清
云南省標準計量局2003年3月公布的普洱茶定義是："普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。"
由于制作工藝的不同，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。
普洱生茶是指云南大葉種曬青毛茶，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵而制成的緊壓茶或散茶。新制的普洱生茶，沒有經(jīng)過充分的后發(fā)酵轉化，茶味濃厚，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。
普洱熟茶采取人工渥堆發(fā)酵技術，加速普洱茶的發(fā)酵過程和轉化，再制成散茶或磚、餅、沱等形式。熟茶的茶性比較溫和，口感甘醇順滑。
普洱茶是大自然賜給人類的健康原生態(tài)飲料，具有一定的保健功效。
1.降脂減肥
普洱茶生茶有"刮腸排毒"的作用，長期飲用能減少膽固醇及甘油酯。飯后半小時喝上一杯生茶，能夠去油膩，及時地排除體內(nèi)多余的脂肪，從而達到減肥的效果。
2.抗氧化，美容養(yǎng)顏
人體衰老的原因，主要是隨著時間流逝，體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，導致脂質(zhì)過氧化，最終導致各系統(tǒng)的衰老。
普洱茶中的多酚類化合物（兒茶素、黃酮類化合物、花青素等）是活性很強的抗氧化劑，可以有效清除活性氧自由基，達到延緩衰老。美白肌膚的效果。普洱茶中的B族維生素，還可以增進皮膚彈性。
3.預防或輔助治療"三高"疾病
降血壓：普洱茶中的咖啡堿與兒茶素能使血管壁松弛，通過血管舒張令血壓下降。經(jīng)常喝普洱茶，有助于降低血壓，保持血管彈性，防止血管破裂。
降血脂：普洱茶中的咖啡堿對脂肪有很強的分解能力，防止血液和肝臟中的中性脂肪積累。茶葉中的葉綠素也可以防止腸胃道對膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇含量降低。
降血糖：普洱茶中所含茶多糖與豐富維生素C、維生素B1等，能調(diào)節(jié)人體對糖的代謝能力。日本醫(yī)學界認為先天性糖尿病人應該經(jīng)常飲用普洱茶為輔助治療。
4.一定的防癌、抗癌能力
普洱茶中的茶多酚、茶色素、咖啡堿及茶多糖都是生物活性化學抗癌成分，能有效起到防癌、抗癌的作用。茶葉提取物還能在癌細胞分化的早期階段，產(chǎn)生明顯的細胞毒作用，阻斷癌細胞的克隆生長。
5.普洱茶獨特的保健功效
普洱熟茶中含有豐富的他汀類化合物，這是普洱茶特有的保健優(yōu)勢。他汀類化合物是治療心血管類疾病最有效的藥物之一。他汀類化合物隨普洱茶存放時間增長而增加，這是普洱茶"越陳越香"的又一重要佐證。
專家推測，他汀類物質(zhì)很可能來源于普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的優(yōu)勢菌群，如黑曲霉。酵母酶等?？梢宰院赖卣f，云南普洱茶，是預防心血管疾病的最佳飲料。
以上就是普洱茶的功效與作用。但是，要達到普洱茶的保健功效，前提一定是要選擇品質(zhì)優(yōu)良的茶品。品質(zhì)低劣的普洱茶，茶餅受潮發(fā)黑，茶湯渾濁變味，葉底灼傷細碎，喝了不僅沒法達到養(yǎng)生的目的，反而傷胃傷身，適得其反。
近年來，普洱茶市場亂象頻出，價格高漲、劣質(zhì)拼配、新茶作假、假冒山頭，等等。再加上部分消費者喝茶時間太短，沒有行家指點，也沒有標準茶樣，盲目追山頭、老茶、古樹茶，最終容易上當受騙。
國家一級評茶師郭子劍，師從普洱教父白水清，專注普洱茶18年，后創(chuàng)辦"只見普洱"，只做專業(yè)的普洱茶，郭老說，他的茶好，具體體現(xiàn)在以下4點：
1.精選西雙版納海拔1600-2000米高山古樹茶，一芽兩葉的采摘標準，30分鐘的殺青時間，為普洱茶后發(fā)酵創(chuàng)造有利條件；
2.手工揉捻，以百年老茶配方為模板進行專業(yè)拼配，進行傳統(tǒng)手工石磨壓制；
3.按照國家級評茶標準，對茶品進行全面品鑒；
4.嚴格按照專業(yè)倉庫標準，進行專業(yè)干倉儲存。
如今，郭子劍還主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，成為"只見普洱"淘寶店掌門人。創(chuàng)建只見普洱這個品牌，也是為了分享專業(yè)的普洱茶，認識更多的普洱茶友。
作者簡介：郭子劍，1971年生，安溪人，國家一級評茶師，世界茶文化交流協(xié)會第一常務副會長。1998年到云南學習普洱茶，師從"普洱教父"白水清；2002年創(chuàng)辦汾陽堂普洱茶館；2011年回廈門，擔任廈門大學茶學堂特邀導師；2016年成為淘寶店"只見普洱"掌門人。
注：文章為作者投稿至中國普洱茶網(wǎng)，轉載請注明來源和作者！
