作用一，天然洗滌劑。我們小時(shí)候，在鄉(xiāng)下河邊洗澡，都會(huì)弄上一種植物捏碎洗頭。其實(shí)，這種植物就叫做皂莢。主要作用成分就是皂素。古代就是用這種東西來洗頭洗衣服的，洗頭可以使頭發(fā)松軟光亮，去頭屑止癢。在現(xiàn)代，茶皂素作為天然產(chǎn)物，是日化行業(yè)難得的表面活性劑材料。
作用二，天然醫(yī)藥。茶皂素具有化痰止咳的效果，可治療老年性氣管炎和各類水腫，開發(fā)的茶籽糖漿用于治療老年性慢性氣管炎效果明顯。茶皂素可以用來做抗流感藥，以及將它通過化學(xué)手段改為α-糖基茶籽皂素,可用于多種藥物或保健飲料及食品。
作用三，養(yǎng)殖業(yè)。茶皂素的對(duì)魚類起到溶血和清除魚毒的作用。而且在蝦類養(yǎng)殖廠里面，茶皂素可以用來殺死有害魚類，但對(duì)蝦無影響。利用茶皂素配置而成的飼料添加劑是有效的替代抗生素，能減少人畜共患的疾病。
以上三種作用比較主要。茶皂素的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。建筑方面可以做成發(fā)泡劑和穩(wěn)泡劑，農(nóng)藥方面可以做濕潤(rùn)劑和懸浮劑等等，茶皂素對(duì)我們?nèi)梭w是沒什么作用的，因?yàn)樵硭厥遣槐蝗梭w腸胃吸收。
我們?cè)谂萜斩钑r(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫，這就是---茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力，抗癌等功效。
普洱茶湯中所含的茶皂素的功效：
1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。
2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對(duì)皮膚致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。
