茶葉確實(shí)是很復(fù)雜的純天然物質(zhì)，剛炒制出來的茶葉，缺少發(fā)酵或發(fā)酵程度低，的確是會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。不過當(dāng)發(fā)酵程度超過臨界點(diǎn)，發(fā)酵茶或老茶所產(chǎn)生的的刺激作用就不一定會(huì)造成胃部的傷害了。都說普洱熟茶有暖胃作用，想來和其制作工藝有密切關(guān)系，普洱茶制作過程中產(chǎn)生了大量有益微生物，茶葉存放時(shí)也跟著產(chǎn)生了更有益的轉(zhuǎn)化。茶葉中自帶的物質(zhì)配合這些有益微生物，經(jīng)過轉(zhuǎn)化共同達(dá)成暖胃作用。
其次，含有豐富有益菌群的發(fā)酵老茶頭,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。所以，普洱老茶頭對(duì)胃是有暖胃，護(hù)胃效果的。
另外，老茶頭成分在抑制人體腸胃中有害微生物成長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌(如乳酸菌)的成長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，其生物堿類能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。
研討還發(fā)現(xiàn)，老茶頭中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對(duì)口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的成長(zhǎng)有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用，對(duì)經(jīng)常坐著工作的白領(lǐng)階層，有著重要作用，也是民間止泄的良藥。
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，香氣以陳香為主，滋味醇厚、滑潤(rùn)、甘甜；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮，三是喝起來老少皆宜，不會(huì)有任何負(fù)擔(dān)。也就是，不會(huì)刺激你的胃口，男女老少，可以一泡茶頭，從早到晚，對(duì)腸胃道的保健功效明顯。
老茶頭的挑選鑒別
外形：干茶條索分明，顆粒松散，表面干凈；
葉底：褐色有彈性；
香氣：無霉味，異味；
湯色：紅而明亮；
口感：無酸感，滋味稍醇，品質(zhì)好的有棗香，滑度好，甜度高；
耐泡程度：可泡15-25泡。
綜上所述，老茶頭屬于熟茶，茶性溫和，因而對(duì)胃自然有養(yǎng)護(hù)的功效。所以，想要喝茶養(yǎng)胃腸胃的朋友，可以放心的飲用老茶頭，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。而且老茶頭比普通熟茶內(nèi)質(zhì)豐富，所以暖胃護(hù)胃的效果也會(huì)更好。
