易武古茶山，位于六大茶山東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，系古六大茶山中茶園面積最大，產(chǎn)量最大的茶山，它包括易武正山，慢撒茶山，曼臘茶山在內(nèi)。因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。海拔656-2023之間，海拔差異大，形成了立體形氣候，具有溫濕，溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。
易武歷史上曾作為貢茶，為了減低大葉種的苦澀度，傳統(tǒng)的手工石磨制成的易武茶，都偏于采摘較老，殺青揉捻輕的方法，減少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用曬青的殺青工藝，保存了茶葉的活性，存放一段時(shí)間后茶湯的滋味較新茶更濃醇。
其古茶樹，因表面的革質(zhì)層密度大，新茶階段口感較淡，不容易出味道；而長(zhǎng)期存放的基礎(chǔ)在于內(nèi)含物質(zhì)，所以只要有足夠的時(shí)間陳化，其中有部分是氧化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)會(huì)慢慢地表現(xiàn)出來(lái)，導(dǎo)致后期轉(zhuǎn)化物質(zhì)較易溶于水，口感上也會(huì)變得濃厚，故而出現(xiàn)了人們所說(shuō)的易武普洱茶越放越好，它的茶味，茶氣香氣則越放變得越濃的現(xiàn)象。
有年份的老茶與新茶相比，易武老茶有香揚(yáng)水柔，回甘明顯，蜜韻濃郁，極耐沖泡等諸多特點(diǎn)，其后期陳化的價(jià)值也不可小覷，在自然轉(zhuǎn)化中茶氣與韻味會(huì)更足，即很多內(nèi)行人所說(shuō)的“霸道中有溫柔”，有人用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)，蜜韻濃郁而持久”來(lái)形容茶湯的品質(zhì)與飽滿程度。
易武茶素以香揚(yáng)水柔著稱，湯色淡金黃，山野氣強(qiáng)；癡迷于易武茶的老茶友們都能從中體驗(yàn)到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，柔中帶剛。入口柔和，苦澀味比較輕，回甘較好，有獨(dú)特濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏者強(qiáng)勁且又內(nèi)斂的茶氣，苦澀也含蓄著。存儲(chǔ)陳化速度較快，蜜韻也會(huì)隨著時(shí)間變得更加濃郁。
易武普洱茶的好處
1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化
法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明:"云南普洱茶對(duì)減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國(guó)昆明醫(yī)學(xué)院也對(duì)云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn),并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對(duì)比,普洱茶的療效高于安妥明.長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用.
2、養(yǎng)胃、護(hù)胃
在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長(zhǎng)期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用.
3、健牙護(hù)齒
普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時(shí)效果最佳.
4、消炎、殺菌、治痢
醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細(xì)菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān).
5、抗衰老
茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其它茶樹品種,抗衰老作用優(yōu)于其它茶類.同時(shí),普洱茶在加工過(guò)程中,大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用,起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
易武普洱茶沖泡方法
1、用水和水溫：
宜用礦泉水或純凈水，新茶水溫以90oC左右(燒開之后待水溫降低)為佳，上年份的茶則以100oC沸水為佳。不同的水溫對(duì)應(yīng)不同年份的易武茶，以保證易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
2、置茶量：
新茶按100:8的比例，上年份的茶按100:7的比例。以蓋碗為例，100毫升的蓋碗投茶量7~8克。
3、沖泡：
新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前兩道都不喝，第一道為凈茶，第二道為醒茶，第三道才開始品飲。
4、凈茶：
將茶葉放入茶壺，注入熱水后倒掉不喝，以提高茶葉的凈度。注水時(shí)靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入，再逐漸往中心注水，以利于茶葉的受水均勻，不必注滿整個(gè)蓋碗，適量即可，蓋上蓋，可稍加晃動(dòng)，5秒后出湯，出湯后開蓋，不要捂茶。
5、醒茶：
注水與上同，8秒左右出湯，出湯后同樣不要捂茶。
6、泡茶：注水與上同，8秒左右出湯，五六道之后每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響茶湯品質(zhì)。
