云南普洱茶的功能

　　云南普洱茶的功能

　　1 古代對普洱茶功能的記述

　　茶自古至今由于奇特的療效，有關(guān)傳統(tǒng)用法，在歷代茶、醫(yī)、藥三類文獻(xiàn)中多有述及。林乾良教授將其歸納為少睡、安神、明目、止渴生津、清熱、消食、去肥膩、利水、通便、益氣力、延年益壽等二十四功效。中醫(yī)理論認(rèn)為：甘味多補(bǔ)而苦味多瀉，這里說明了茶葉是一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓?。普洱茶具備了攻補(bǔ)的特性，未發(fā)酵或氧化程度低的普洱茶有攻的屬性，而經(jīng)發(fā)酵和氧化程度深的普洱茶具有補(bǔ)的屬性。在二十四功效中，屬攻者如清熱、清暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表等；屬補(bǔ)者如止咳生津、益氣力、延年益壽等，普洱茶在眾多茶類中最能體現(xiàn)其補(bǔ)的作用。從四氣來看，茶葉其性"微寒"，即"涼"的意思。寒涼的藥物，多具有清熱、解毒、瀉火、涼血、消暑、療瘡等功效，這符合史書記載的茶葉傳統(tǒng)功效。而從中醫(yī)學(xué)升降浮沉理論來說，茶葉具有多種功能。祛風(fēng)解表、清頭目等是普洱青茶升浮的功效，下氣、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效。從歸經(jīng)而言，茶葉人五臟，五臟是中醫(yī)臟腑理論的核心。由于茶葉對人體有多方面的活性，茶進(jìn)人人體即協(xié)調(diào)綜合地產(chǎn)生作用。古代對普洱茶功效的記載重要書籍有：清· 方以智稿，其子中通、中履等編《 物理小識(shí)》 、張亂《 滇南新語》 、趙學(xué)敏《 本草綱目拾遺》 、王起《 滇行目錄》 、吳大勛＜滇南聞見錄》 、阮福《 阮福普洱茶記》 、宋士雄《 隨息居飲食譜》 ，以及《 思茅采訪》 、《 百草鏡》 等。這些史書對普洱茶功效的著述，從消食棄毒、理氣去脹、清熱化痰、利腸通泄、祛風(fēng)醒酒、除煩清心等綜合全面地闡述了普洱茶的藥效功能。[page]

　　2 近代消除"三高"的研究

　　2 . 1 減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化

　　茶多酚能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂（均為血脂主要成分）含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，還能改善毛細(xì)血管壁的彈性，因此，對防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。

　　肥胖病大都是因人體脂肪代謝失調(diào)、過多積累所引起。茶葉的減肥功效是由于茶多酚、葉綠素、維生素C 等多種有效成分的綜合作用。茶多酚能去脂解油膩；葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收；維生素c 有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達(dá)到理想的減肥效果。[page]

　　降脂（又稱降血脂），是指降低血液中膽固醇的含量，用以防治高血脂（或稱高脂血癥）。最新研究成果，謝春生、謝知音從普洱茶中分離出了降血脂專用藥物成分洛伐他汀，它能競爭性地抑制膽固醇的生物含量，揭開了普洱茶降血脂、減肥的奧秘。由于低密度膽固醇是引起血液勃稠度升高、高血壓、高血脂動(dòng)脈硬化、心肌梗死、腦梗死等一系列心腦血管疾病的元兇，普洱茶中他汀類物質(zhì)正是其克星，這無疑是大大強(qiáng)化了普洱茶獨(dú)特的保健功能。

　　動(dòng)脈硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多種有效成分的綜合作用是它能減肥和降脂，所以對動(dòng)脈硬化癥有一定的防治作用。此外，茶多酚能抑制動(dòng)脈平滑肌的增生，也有利于對動(dòng)脈硬化的防治。樓福慶教授等的研究表明，茶色素（兒茶素氧化而成）具有顯著的抗血凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板的勃附聚集及抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生等作用。[page]

　　普洱茶降脂減肥的方面，法國艾米爾· 卡羅比、貝納爾賈可托、呂通，中國昆明的梁明達(dá)、胡美英，中國廣東的何國藩、林月?lián)郏袊_(tái)灣的孫璐西、張惠泉等的研究證實(shí)了云南普洱茶有良好的降血脂功效。顯示飲用普洱茶可能具有降脂、改善胰島素抗拒及預(yù)防心血管疾病的效果。而且普洱茶抽出物具有明顯的抗氧化活性和清除自由基能力。在普洱茶特殊的握堆工藝使黃酮類物質(zhì)以黃酮昔形式存在，黃酮昔具有維生素P 的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。[page]

　　2 . 2 防治冠心病

　　冠心病，又稱冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病，飲茶對防治冠心病有效。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，不喝茶的冠心病發(fā)病率為3 . 1 % ，偶爾喝茶的降為2 . 3 % ，常喝茶的（喝3 年以上）只有1 . 4 ％。此外，冠心病的加劇，與冠狀動(dòng)脈供血不足及血栓形成有關(guān)。而茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在握堆過程中不斷氧化形成的茶色素，經(jīng)動(dòng)物體外實(shí)驗(yàn)均提示有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、抗血栓形成等作用。[page]

　　2 . 3 降壓

　　茶葉中的茶多酚、維生素C 和維生素PP 等都是防治高血壓的有數(shù)成分。尤其茶多酚改善毛細(xì)血管的功能及兒茶素類化合物和茶黃素對血管緊張素I 轉(zhuǎn)化酶的活性有明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。何國藩、林月蟬等在用普洱茶對人血壓心率及腦血流圖的影響研究中，認(rèn)為飲普洱茶后腦血管的生理狀態(tài)和腦血流動(dòng)力學(xué)狀態(tài)都發(fā)生了變化。由于心率顯著下降，造成心血輸出量減少，因而外周血也減少，血壓降低。當(dāng)血管舒張壓降低時(shí)，單位時(shí)間、單位面積進(jìn)人腦血管的血流量減少，于是血流阻力下降，腦血流圖的波幅明顯降低，頂峰角也隨之增大?？偟膩碚f，飲普洱茶后能引起人的血管舒張、血壓暫時(shí)下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，故對老年人和高血壓與腦動(dòng)脈硬化患者均有良好作用。[page]

　　3 普洱茶的功能成分

　　通過對云南普洱茶的研究表明：普洱茶與其他茶類最大的不同就在于理化成分的差異，這種差異表現(xiàn)為有效物質(zhì)的小分子化。即醋型兒茶素、多糖等大分子的降解；苦澀味物質(zhì)的減少，甜味物質(zhì)的增多；有益物質(zhì)轉(zhuǎn)化生成，如寡糖；香味物質(zhì)的形成，如由微生物代謝生成的樟香、甜香等物質(zhì)。由于小分子活性強(qiáng)，小分子物質(zhì)的增加，從保健角度增強(qiáng)了保健的效果；多糖物質(zhì)的增加，尤其是寡糖的增多，對提高免疫有特殊的意義。