11月27日，一年一度的廣州茶博會(huì)圓滿落幕，趁著茶博會(huì)期間全國茶商齊聚廣州之際，由《普洱》雜志組織的一場名為“珠江水普洱茶”的企業(yè)聯(lián)誼茶會(huì)在廣東舉行，這也是本刊首次在外地舉辦的普洱茶企業(yè)聯(lián)誼茶會(huì)。旨在為企業(yè)家們措建一個(gè)交流的平臺(tái)，共同探討普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本次活動(dòng)分為兩場分別在廣州和東莞舉行。
第一站：廣州
地點(diǎn)：沿江中路239號(hào)瀾滄古茶239同學(xué)會(huì)(黃埔軍校同學(xué)會(huì)舊址)
主題：普洱茶企業(yè)發(fā)展的短扳和企業(yè)家的團(tuán)隊(duì)精神
上午9：30，嘉賓簽到之后，茶會(huì)正式開始，首次舉辦，規(guī)模雖然不大，但是到場嘉賓卻各具代表，不僅有來自香港、臺(tái)灣、廣東、北京、成都等地的茶商，也有來自云南本土的茶商；有來自流通環(huán)節(jié)的商家，也有來自生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廠家，以及普洱茶各類經(jīng)營模式的企業(yè)代表。
茶會(huì)由《普洱》雜志總編輯王洪波先生主持，討論開始之前，王洪波先生從普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)今存在的一些問題引出了討論的話題——“普洱茶的教育障礙；普洱茶企業(yè)經(jīng)銷商模式探討；怎樣建立普洱茶市場風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制；普洱茶企業(yè)是各自為政還是團(tuán)結(jié)共贏；怎樣體現(xiàn)普洱茶企業(yè)家的團(tuán)隊(duì)精神。”這幾個(gè)話題也是普洱茶發(fā)展至今正在面臨也亟待解決的問題。嘉賓們很快打開了話匣子，或從個(gè)人經(jīng)歷，或從自己企業(yè)的發(fā)展歷程談起，與大家交流和分享各自的經(jīng)驗(yàn)和思考。
聯(lián)誼茶會(huì)的氣氛融洽而輕松，不時(shí)傳來爽朗的笑聲，一些嘉賓深感獲益匪淺。比如七彩云南慶灃祥茶業(yè)公司的副總經(jīng)理沈舫從06年建立茶廠開始談起，講述了幾年間企業(yè)從基地建設(shè)、生產(chǎn)研發(fā)到銷售模式的發(fā)展歷程。“七彩云南”在品牌傳播、市場細(xì)分和銷售策略方面一度是業(yè)界成功的范例。沈副總特別與大家分享了他們?cè)谏坛Ｊ街凶哌^的一些彎路，希望同行能從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。話音剛落，深圳永年太和茶業(yè)公司的董事長太俊林就深表獲益，因?yàn)橛滥甑闹鞔虿杵肪o壓袋泡茶也正在籌備入駐商超，七彩云南的經(jīng)驗(yàn)恰好能為他們提供很多借鑒。
活動(dòng)場地的贊助方瀾滄古茶公司的總經(jīng)理王鈞也從個(gè)人經(jīng)歷談起，怎樣帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)從IT業(yè)轉(zhuǎn)入普洱茶行業(yè)，用幾年時(shí)間讓一個(gè)困境重重的傳統(tǒng)茶企走向現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的良性道路，屢創(chuàng)銷售佳績，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)企業(yè)的解困與突圍，值得業(yè)界探討和學(xué)習(xí)。麗江秋月堂的堂主解方則向大家展現(xiàn)了普洱茶在旅游勝地麗江的真實(shí)現(xiàn)狀——“麗江是普洱茶亂相的一個(gè)縮影。”接著從茶館經(jīng)營的角度介紹了自己致力于打造具有麗江特色的普洱熟茶以及在麗江開展普洱茶教育的諸多經(jīng)歷。
原計(jì)劃上午結(jié)束的茶會(huì)，由于嘉賓們都覺得意猶未盡一直延續(xù)到了下午四點(diǎn)半。通過上午的相互熟悉，下午的討論顯得更加熱烈，大家暢所欲言，各抒己見，妙語連珠，掌聲迭起。由于文章篇幅有限，現(xiàn)只能將部分嘉賓的“妙語”摘錄如下，與大家共同分享——
◆黃剛(北京露雨茗苑茶莊莊主“黃普茶校”創(chuàng)始人)
普洱茶教育障礙的根源是理論上和認(rèn)識(shí)上還不夠統(tǒng)一。各地在圍繞普洱茶的干倉濕倉、純料拼配、臺(tái)地古樹這幾個(gè)矛盾互相廝殺、打得難分難舍，最后也沒有一個(gè)結(jié)果。不能夠用辯證唯物主義的觀點(diǎn)來看待這些問題，影響了很多新進(jìn)入普洱茶的人。
就像在過去條件還沒有成熟的情況下過早出現(xiàn)了品牌專營，對(duì)普洱茶的基本脈絡(luò)沒有理清楚之前，現(xiàn)在的市場過早細(xì)分。
我認(rèn)為廠家可以多下點(diǎn)功夫在熟茶方面，在渥堆發(fā)酵技術(shù)研發(fā)上還可以加大投入，因?yàn)槭觳枳龀鰜砭涂梢院?，可以成為是流通市場上最活躍的分子。
◆粱俊智(臺(tái)灣《普洱壺藝》雜志編輯長)
普洱茶的興起有一個(gè)共同的社會(huì)特點(diǎn)，就是國宮民強(qiáng)的時(shí)候。經(jīng)過07年的“跳水”之后，現(xiàn)在正處在一個(gè)成熟市場時(shí)期，未來會(huì)不會(huì)再有“跳水”?我相信會(huì)有，而且之后很快會(huì)有個(gè)新興市場，我經(jīng)常關(guān)注CCTV，只要CCTv講普洱茶不好，隔年普洱茶就會(huì)很好。這是個(gè)很有趣的事情。
臺(tái)灣大學(xué)曾經(jīng)對(duì)普洱茶進(jìn)行過檢驗(yàn)，普洱茶哪怕是放過嚴(yán)重濕倉的，經(jīng)過80℃以上的熱水洗茶過后，茶湯的含菌量是零。
◆馮瑜(廣州耘華茶行東主普洱茶類雜志特約撰稿人)
普洱茶有兩個(gè)需求：第一，存放、收藏的需求；第二，品飲的需求。“兩個(gè)需求”的失衡是導(dǎo)致普洱茶07年崩盤的根源。
普洱茶的原料價(jià)格不能“縱比”，不能和以前的價(jià)格相比，只能“橫比”和時(shí)下各類名優(yōu)茶的原料價(jià)格相比。結(jié)合云南茶山的海拔和生態(tài)狀況，以及品種的稀缺性和耐泡度，目前普洱茶的原料價(jià)格還是被嚴(yán)重低估的，今后還有上升的空間。
◆黃集斌(香港協(xié)和茶行東主)
普洱茶市場還有個(gè)混亂的現(xiàn)象就是廠家也要介入銷售市場，讓我們流通領(lǐng)域的人就很被動(dòng)，我會(huì)比較懷念以前的時(shí)代，廠家只管生產(chǎn)，商家只管銷售，各盡其職。
◆黃慶(普洱文化學(xué)者)
普洱茶文化的魅力就在于它是個(gè)原創(chuàng)文化。我們現(xiàn)在的茶人都是普洱茶文化的原創(chuàng)者。如果我們注重了普洱茶文化是一種原創(chuàng)文化的話，就不要太顧忌前人留給我們的東西，普洱茶文化的建設(shè)需要我們有更多的原創(chuàng)精神。普洱茶的后陳化特點(diǎn)，提供了歷史上的茶人從來沒有經(jīng)歷過的嶄新局面，普洱茶還有第二次生命，在他們到達(dá)每一個(gè)藏家手上的時(shí)候開始。第二次生命是否精彩，和你的養(yǎng)護(hù)有關(guān)。這些文化附加在普洱茶上面，就是一個(gè)可玩的飲品，我們留給后代享受和創(chuàng)造的空間都還很大，這就是一個(gè)原創(chuàng)文化的精髓。在這個(gè)基礎(chǔ)上建立屬于普洱茶的營銷模式、教育模式，才比較科學(xué)。
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第二站：東莞
他點(diǎn)：長安鎮(zhèn)的悅天酒店
主題：東莞的普洱茶收藏文化
11月28日，活動(dòng)移師東莞，由東莞茶文化促進(jìn)會(huì)協(xié)辦。從廣州出發(fā)經(jīng)過幾十分鐘的車程后到達(dá)東莞，嘉賓們被安排參觀了嶺南園林代表，廣東四大名園之的可園。繼而又參觀了位于長安鎮(zhèn)的天得普洱茶博物館，博物館占地3000多平方米，陳列了各類品牌，上千款普洱茶和黑茶的樣板，以及些古老的制茶機(jī)器。這是個(gè)私家博物館，所有展品均為東莞茶文化促進(jìn)會(huì)蔡金華會(huì)長的私人收藏，光他個(gè)人就收藏了4000噸茶。因?yàn)槎际菢I(yè)內(nèi)人士，嘉賓們?cè)趨⒂^過程中驚嘆之余也各有感觸，黃剛就指著一款竹筒茶說“這個(gè)茶我也有，當(dāng)年可是我的‘學(xué)費(fèi)茶’啊!”引得大家一陣笑語，太俊林則是在一邊圍著幾筐散茶獨(dú)自琢磨。
下午兩點(diǎn)，聯(lián)誼茶會(huì)在柏悅酒店的會(huì)議廳正式開始，與會(huì)者除了有昨天廣州活動(dòng)的部分嘉賓外，還新增了一些東莞茶文化促進(jìn)會(huì)的嘉賓，偌大的會(huì)議廳濟(jì)濟(jì)一堂。茶會(huì)由《普洱》雜志總編輯王洪波和東莞茶文化促進(jìn)會(huì)名譽(yù)會(huì)長陳錫穩(wěn)共同主持。同時(shí)也是東莞市統(tǒng)計(jì)局局長的陳錫穩(wěn)先生很善于用數(shù)字說話，他首先向大家介紹了東莞的基本情況：“東莞在改革開放以后，依托毗鄰港澳的優(yōu)勢，走向了一條外向型經(jīng)濟(jì)的道路。從2010年統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，東莞的GDP到達(dá)了4346億，東莞的省級(jí)財(cái)政收入達(dá)到785億。東莞的茶文化在港澳臺(tái)同胞的帶動(dòng)下，近20年來發(fā)展很快，現(xiàn)在是品飲成風(fēng)，收藏成風(fēng)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，個(gè)人擁有上千噸以上茶葉收藏量的人有100多人，每年普洱茶的收
藏量大概在2萬噸左右，交易額接近50億，由于東莞茶文化的氛圍比較好、品飲的人多、收藏的人也比較多，民間茶葉收藏量巨大，大概在15萬噸左右，大部分是普洱茶。有媒體預(yù)測，未來3年以后，東莞會(huì)成為中國普洱茶最大的存儲(chǔ)地、集散地、陳化地。”這些驚人數(shù)字讓我們不得不重視東莞之于普洱茶的意義，更應(yīng)該努力思考東莞普洱茶的未來。陳會(huì)長也提出了此次討論的話題——普洱茶的營銷如何適應(yīng)收藏文化：企業(yè)家如何為收藏家營造一個(gè)通道，有進(jìn)有出，適當(dāng)?shù)蒯尫?、適度地交易，不讓收藏市場沖擊現(xiàn)在的新茶市場。
今天的討論會(huì)相比昨天更加正式，嘉賓的發(fā)言時(shí)間有限，反而更加精辟。針對(duì)東莞存茶的未來，馮瑜提出了“二次品牌”的概念，得到了大家的一致認(rèn)同，他認(rèn)為普洱茶應(yīng)該有一個(gè)“二次品牌”，存茶是普洱茶的一次再生產(chǎn)過程，可以把陳化到位的茶拆散，將不同年份、不同廠家的茶進(jìn)行再拼配，經(jīng)過更好的優(yōu)化組合來適應(yīng)市場和消費(fèi)者的口味需求，然后進(jìn)行包裝或者創(chuàng)建新的品牌進(jìn)行銷售。馮瑜還認(rèn)為，當(dāng)存量到一定時(shí)間的時(shí)候就要釋放到市場上來，釋放能否健康有序進(jìn)行，還牽涉到一些平臺(tái)搭建、專業(yè)評(píng)估機(jī)構(gòu)的建設(shè)，如何去評(píng)估一些陳化到位的茶價(jià)值，這個(gè)評(píng)估機(jī)構(gòu)在未來的措建是非常重要的。
另外，云南茶馬司茶業(yè)公司的董事長胡皓明也從資本市場的視角分析了東莞普洱茶未來良性發(fā)展的前提——建立普洱茶流通的退出機(jī)制。如果普洱茶變成一個(gè)理財(cái)?shù)漠a(chǎn)品，變成一個(gè)金融產(chǎn)品，它的退出機(jī)制就變得很好，在這個(gè)退出機(jī)制上，可以像股票市場一樣，買入和賣出都有這個(gè)機(jī)制，我們生產(chǎn)好的普洱就是績優(yōu)股，績優(yōu)股就會(huì)有人去追，再高的價(jià)也有人去跟，口感好的也就有人去買，有平臺(tái)、有退出機(jī)制、有財(cái)團(tuán)、有理財(cái)產(chǎn)品，我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)就形成了。中國的茶葉做了那么多年，其實(shí)只是一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品的理念，還沒有作為一個(gè)真正的商品的理念把普洱茶進(jìn)行流通。
兩位嘉賓都站在市場的大局提出了一些全新的理念和設(shè)想，對(duì)于東莞，乃至全國的普洱茶市場發(fā)展都具有很好的借鑒意義。東莞如此龐大的存茶市場的未來會(huì)怎樣呢?王鈞的總結(jié)是：“無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰。”已然道出了她的危機(jī)意識(shí)，但是“前途是光明的，道路是曲折的，希望能從現(xiàn)在開始我們的探尋之旅。”這次探索之旅顯然是成果豐碩的，下面再摘錄部分嘉賓的部分精彩發(fā)言，篇幅有限，恕無法盡錄。
◆陳文品(茶學(xué)博士華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶葉科學(xué)系副教授)
對(duì)于普洱茶發(fā)展我想提三個(gè)建議——合、分、和。
合力合作：在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)合作，多增加技術(shù)創(chuàng)新和交流。
分流創(chuàng)利：普洱茶是個(gè)百花齊放的行業(yè)，我認(rèn)為普洱很難建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的消費(fèi)者對(duì)普洱茶有不同的風(fēng)味需求，廠家應(yīng)該根據(jù)自身情況制作出能被目標(biāo)消費(fèi)群體認(rèn)可的產(chǎn)品，而不要太過趨同。
和諧合作：茶文化是以和為貴的，六大茶類都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢，我們應(yīng)該互相包容、相互鼓勵(lì)，而不是相互之間去拆臺(tái)。茶葉產(chǎn)業(yè)應(yīng)該提倡真善美的和諧發(fā)展。
◆沈舫(七彩云南茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理)
我們提出“三個(gè)生產(chǎn)車間”的概念，第一車間：茶園，原料；第二車間：生產(chǎn)、加工；第三車間：有科學(xué)的、有引導(dǎo)性的、根據(jù)茶品特性而提供的儲(chǔ)存的技術(shù)保障措施，來達(dá)成個(gè)在一定時(shí)間范圍內(nèi)生茶、熟茶各類產(chǎn)品的陳化、生產(chǎn)、加工過程。
◆黃剛(北京露雨茗苑茶莊莊主“黃普茶校”創(chuàng)始人)
我們常常拿普洱茶與紅酒相比，但是紅酒有一個(gè)特點(diǎn)就是生產(chǎn)地和存儲(chǔ)地都是在一個(gè)地方的，拉菲的酒就是在拉菲堡存儲(chǔ)出來的，可普洱茶的倉儲(chǔ)是五花八門，生產(chǎn)出來賣到全國各地，甚至世界各地，經(jīng)過了十年二十年以后拿出來是誰也不認(rèn)識(shí)誰，最后做茶的人自己都不認(rèn)識(shí)。雖然是同一批茶，但是存儲(chǔ)地環(huán)境各不相同，造成了口感的五花八門?？梢哉f倉儲(chǔ)是普洱茶另一個(gè)深加工的階段，所以我認(rèn)為應(yīng)該把研究倉儲(chǔ)當(dāng)做研究生產(chǎn)工藝的一個(gè)方面來重視。我對(duì)未來普洱茶提出“三個(gè)一點(diǎn)”：能不能把倉儲(chǔ)管理更科學(xué)一點(diǎn)，讓陳化出來的普洱茶口感更具個(gè)性一點(diǎn)，讓藏品更經(jīng)典一點(diǎn)。
◆王鈞(瀾滄古茶有限公司總經(jīng)理)
在倉儲(chǔ)方面，我們今年提出一個(gè)概念“原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地儲(chǔ)存”我們?cè)谄斩薪?萬平米的存儲(chǔ)倉庫，叫作“時(shí)光倉”，為了建立這個(gè)時(shí)光倉，我們?cè)谌珖秶鷥?nèi)花了一年零七個(gè)月的時(shí)間搜集數(shù)據(jù)，成立了我們的專家委員會(huì)。廣東的收藏模式和我們的“原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地儲(chǔ)存”可能是各有特點(diǎn)、各有利弊吧。這肯定是一個(gè)需要探索的過程。
下午五點(diǎn)半茶會(huì)才正式結(jié)束，在回廣州的大巴上，與嘉賓們閑聊，大家都認(rèn)為這次活動(dòng)非常成功也非常有價(jià)值，希望這樣的活動(dòng)能夠多舉辦一些，逐漸發(fā)展成常規(guī)性的“企業(yè)高峰論壇”。這樣的肯定一度徘徊在我們意料的邊緣，在這刻徹底回歸中心。想起昨晚與嘉賓們夜游珠江時(shí)站在游輪的甲板上，吹著濕濕的江風(fēng)，我眼中的廣州絲毫沒有“江楓漁火對(duì)愁眠”的詩意，也沒有燈紅酒綠、鶯歌燕舞的浮華，這座城市始終是以務(wù)實(shí)之風(fēng)領(lǐng)跑中國經(jīng)濟(jì)，如今廣東已經(jīng)成為云南普洱茶名副其實(shí)的“第二故鄉(xiāng)”，在這片尚實(shí)去虛的土地上，我們相約來年!來自《普洱》雜志 文/黃素貞
