現(xiàn)今的古樹(shù)茶比臺(tái)地茶的茶質(zhì)有明顯的優(yōu)質(zhì).這是廣被認(rèn)定的事.這也可從毛料價(jià)格相差10余倍看得出了.是何原因?
小弟認(rèn)為：
1.古樹(shù)成長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境.是所謂的自然完整生態(tài)....大喬木(包括非古茶樹(shù)).中型灌木.矮花草...這樣的環(huán)境下.生態(tài)完整茶樹(shù)的生長(zhǎng)也健康.土壤所能給于茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)也是最自然有機(jī).
相較于臺(tái)地茶的集中培植.方便了管理與摘采.卻也造成完整生態(tài)的損傷.于是茶園在經(jīng)過(guò)幾年的經(jīng)營(yíng)之后須仰賴(lài)農(nóng)藥來(lái)除蟲(chóng).肥料(化肥)來(lái)補(bǔ)及養(yǎng)分.終也造成茶園茶的品質(zhì)每下愈況.這現(xiàn)象不只在云南.在臺(tái)灣也一樣...所以許多內(nèi)行的茶友都喜歡找新摘種前幾年的茶園.
2.若說(shuō)茶園茶的品質(zhì)不輸古樹(shù)茶.那或許新摘種的前幾年的差異不大.以后就不可能了.因?yàn)椴鑸@茶的茶芽生長(zhǎng)集中又容易采收了.一年要摘個(gè)4-5次并不難....而摘老樹(shù)茶的嫩芽總是少不了爬高鉆低.諸多山坡地又是充滿(mǎn)起伏不平.同時(shí)間的摘采總不及茶園茶.反過(guò)來(lái)說(shuō)古茶樹(shù)是比較能得到休養(yǎng)生息的時(shí)間.
3.過(guò)去大廠的毛料是按級(jí)歸堆.茶農(nóng)所收的茶料只有交給廠家一途.所以過(guò)去的拼配茶7542、7532、8582包括熟茶許多的配料都含有很多古樹(shù)茶的毛料.并且當(dāng)時(shí)的臺(tái)地茶也是新摘種也沒(méi)過(guò)度摘采的現(xiàn)象.因?yàn)楫?dāng)時(shí)市場(chǎng)不大.一年可能只采過(guò)2-3次.也不會(huì)是趕盡摘絕的采收.
小弟認(rèn)為.以上幾點(diǎn)是過(guò)去的廠規(guī)茶之所以茶質(zhì)豐厚的主因.也是現(xiàn)在古樹(shù)茶之所以廣被認(rèn)定勝過(guò)茶園茶的原因.
個(gè)人淺見(jiàn).聊供參考...
