一、春季，經(jīng)過一整個冬天的養(yǎng)分積累，茶樹吸收的養(yǎng)分很充足，生長較好，加之春天水分充足，茶葉葉片生長的較快，鮮葉生長快速，而茶農(nóng)來不及采摘，葉片就會長老，新葉旁邊又會生發(fā)出另一枝葉，或是新的枝葉，會直接生長在主干之上。兩者相交結(jié)的地方，就會產(chǎn)生類似馬蹄腳的物質(zhì)。最重要的原因是采摘的問題。
二、由于茶農(nóng)采摘不當，很多時候，采摘茶葉時，不該是撇斷，而應(yīng)該是掐斷。
撇斷的鮮葉，便會帶有馬蹄腳在葉梗處。
嫩芽是怎么發(fā)出來的呢？
嫩芽和嫩葉從茶樹上發(fā)出來，一般來說是有兩種情況，一種是直接從茶樹的小枝頭發(fā)出來的，另一種是直接從茶樹的主干莖上發(fā)出來的，從主干莖上暴出來的芽頭，如果沒有被采摘掉，時間長了就會慢慢的長成一個小樹枝，這樣的小樹枝繼續(xù)長，就長成茶樹的主莖。
正確的采摘方法：
茶葉在采摘的時候，標準化操作應(yīng)該是“摘”，簡單說就是掐斷茶葉，點采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來，那為什么會有馬蹄腳的出現(xiàn)了，那是因為采摘的茶農(nóng)不規(guī)范操作，或者說是心太急，想在單位時間內(nèi)采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現(xiàn)了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上掰了下來，同時還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口，所以馬蹄腳的出現(xiàn)，是茶農(nóng)不規(guī)范采摘的的結(jié)果，是對茶樹的破壞性采摘。
