“金花”學(xué)名是“冠突散囊菌”,是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，屬于益生菌。到目前為止，在國家標(biāo)準(zhǔn)中唯一只有茯磚茶國標(biāo)中有“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)。冠突散囊菌，也叫金花，微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有黑茶里面才有金花------這個(gè)地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上才偶爾發(fā)現(xiàn)過，尤其在黑茶中的茯磚茶中生長(zhǎng)及其茂密。古語：普洱滿地、臺(tái)地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。長(zhǎng)金花的普洱為普洱中的極品。
黑茶所獨(dú)有的益生菌種，也叫霸王菌，是對(duì)人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。這種菌能有效的抑制腸癌，胃癌，肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在高倍放大鏡下，‘金花’呈金黃色，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨床數(shù)據(jù)表明，冠突散囊菌的功效與前年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效的提升人體免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益壽，此外，消脂減肥的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其他任何的菌種，所以黑茶車成為了世界各科研機(jī)構(gòu)的研究熱點(diǎn)。
近期，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌(金花)對(duì)延長(zhǎng)人的壽命能夠產(chǎn)生積極的作用，另外對(duì)改善腸道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常顯著的效果!
據(jù)中國茶文化國際交流協(xié)會(huì)常務(wù)理事秘書長(zhǎng)，中國高等院校茶文化系列教材編委主任，林治教授，指出，長(zhǎng)期品飲黑茶，就等于不斷遠(yuǎn)離癌癥等致命疾病。有關(guān)金花，目前很多的科學(xué)家正在進(jìn)一步研究其自身價(jià)值。
金花普洱作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在普洱中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時(shí)，那種花香變?nèi)谌氩铚?，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感?qiáng)勁。當(dāng)然，金花還可以有效地促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預(yù)防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨(dú)特的藥理作用。早在清代道光年間，左宗棠率湘軍入疆戌邊，士兵拿隨身帶去的家鄉(xiāng)茶葉，招待少數(shù)民族同胞。以牛羊肉為主食的兄弟民族喝了解油膩促消化、祛暑暖身的濃茶后，感到格外輕松舒爽，立即喜歡上了它，紛紛要求購買，于是湘茶源源不斷流進(jìn)新疆。后為減輕運(yùn)輸負(fù)擔(dān)，湘人把松拋的茶葉，加工發(fā)酵壓成磚，結(jié)果更受邊疆各族歡迎，成了他們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰?/div>
科研發(fā)現(xiàn)這是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類所不具有的。已被列入國家機(jī)密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果，“金花”只有在獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長(zhǎng)，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭(zhēng)議，科研和臨床證明，普洱中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效?，F(xiàn)代儀器可以化驗(yàn)分析黑茶里面有什么物質(zhì)成分，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床試驗(yàn)可以證明茯茶里面的“金花”有什么作用。日本專家實(shí)驗(yàn)表明，茶飲品中金花的減肥效果為NO.1，金花普洱倍受日本女性的追捧，在日本，金花普洱稱為“瘦身茶”，韓國，稱“美容茶”，東南亞，稱“苗條健康茶”。隨著現(xiàn)代科學(xué)、醫(yī)學(xué)飛速進(jìn)步，金花普洱新的保健功用將被源源不斷地發(fā)掘出來，除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外，還具有多重保健的神奇功效如：軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延緩衰老，延年益壽等等。金花普洱，在某種程度上來說是一座采之不盡，用之不竭的“健康富礦”。
日本科研人員從黑茶中將“金花”提出加工成保健品，售價(jià)超過黃金。然而，奇怪的是，一方面現(xiàn)代都人花大錢賣保健藥、保健品、美容品、進(jìn)美容院。而作為保健佳品，物美價(jià)廉的黑茶，卻沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發(fā)。冠突散囊菌的功效湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價(jià)超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎(jiǎng)。新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少。“金花”是茯茶在加工過程中產(chǎn)生的，在不同階段“金花”看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”;隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。雖然“金花”的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行，黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)而其茶葉品質(zhì)、藥理特性卻在增強(qiáng)的特性，使得人們更加關(guān)注它。茯茶內(nèi)顆粒飽滿的“金花”。同一批次加工出來的茯茶，有的有金花有的沒有。茯磚茶的金花是在加工過程中形成的，同一批茯磚在烘房發(fā)花時(shí)，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長(zhǎng)勢(shì)不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。
至于金花普洱的具體價(jià)值到底有多少，科研還需有待考究!
責(zé)編：
水方子
