茶友A：你的茶，殺青不夠，青味太重了。完全沒(méi)有香氣。
?。ㄉ⒉鑿孽r葉到散茶，有這么電流表步奏，攤涼，殺青，揉捻，曬干。除了揉捻以外的每個(gè)制茶步奏，幾乎都會(huì)蒸發(fā)青味，但凡是綠葉的植物都會(huì)有青味，但是青味的蒸發(fā)是伴隨水份一起，恰恰需要溫度，比如殺青的炒，干燥的曬，都可以蒸發(fā)青氣，但是散茶剛剛曬完，水分的含量在百分之8以上。青氣還在存在，若是隨著時(shí)間增長(zhǎng)，水分慢慢的再蒸發(fā)一些，或是經(jīng)過(guò)高溫蒸汽，青氣不就自然的減少了嗎？）
茶友B:茶湯太薄，沒(méi)有厚度。
（對(duì)于新茶，最好的形容，飽滿差不多了吧，意思就是茶湯喝進(jìn)口中，滋味很豐富，苦澀回甘生津，喉韻香氣，都很全面。但是厚度，不敢雷同，就比人就明白，年輕小孩是不可能具備老者的學(xué)識(shí)和穩(wěn)重氣質(zhì)的。人需要時(shí)間學(xué)習(xí)沉淀。茶葉需要時(shí)間陳化，才有可能具有厚度。）
茶友C:除了苦澀，喝不到其他滋味。
(雖然我是不會(huì)鼓吹不苦不澀不成茶胡歪理，無(wú)端的把苦澀，強(qiáng)加成所有茶的特性。茶葉造成苦澀的物質(zhì)，在新茶時(shí)候含量最高，但是時(shí)間長(zhǎng)了，適當(dāng)被氧化，苦澀味漸漸降低。試著去包容新茶的苦澀。)
茶友D：這個(gè)茶怎么喝都找不到感覺(jué)。
（喝茶的感覺(jué)，何為好？何為不好，真的很難界定，完全都是看自己。要憑感覺(jué)界定茶好壞，那只能看心情了）
茶友E：不耐泡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富。
?。P(guān)于不耐泡，應(yīng)該是新茶最受嫌棄的點(diǎn)。原因在于太水。通俗的說(shuō)，水分含量高，在茶湯里內(nèi)含物質(zhì)自然降低，水份含量高，茶湯可不就是水水的，不相信馬上驗(yàn)證，相信現(xiàn)在看文章的人，十有八九都是有新茶在手的人，拿出來(lái)喝喝，看看是不是真的不耐泡？）
茶友F：我怎么泡都泡不出你泡給我喝那種味道。
?。ㄅ莶?，新茶要泡的好是需要手藝的，一句兩句說(shuō)不清楚，但是我簡(jiǎn)單用一句兩句說(shuō)說(shuō)經(jīng)驗(yàn)，1.第一次注水記得降溫，2.注水的時(shí)候，順著邊緣，不要驚擾茶葉。3.每一次注水間隔時(shí)間最好計(jì)時(shí)超過(guò)30秒，4.開(kāi)蓋開(kāi)蓋，千萬(wàn)不要吝嗇你的臉，多給茶葉看看你。）
時(shí)值7月，大家終于知道當(dāng)時(shí)的毛茶并不差。綜合上述經(jīng)驗(yàn)快快拿出，為茶正名！
作者簡(jiǎn)介：
雨婷，高級(jí)茶藝師，高級(jí)評(píng)茶員，高級(jí)培訓(xùn)師，中國(guó)普洱茶網(wǎng)特約作者。
