有的東西是以新鮮為獨特，有的東西是以老舊為特點。就像彩色與黑白；就像綠茶與普洱；前者是新鮮，后者是老舊。老舊和時間有關(guān)，普洱茶的獨特滋味會隨著時間的變化而變化。
剛接觸普洱熟茶的新茶友，可能會很難判斷出它們的年份。那么該怎樣簡單的從外觀就能判斷普洱熟茶的年份？這就像要如何從外表判斷出一個人的年齡一樣，有難有易，關(guān)鍵還看技巧。
圖|2003年的熟茶包裝
▼技巧一：辨別外包裝。我們知道2005年以前，在普洱茶餅的包裝上是沒有明確標注生產(chǎn)日期（2005年有部分也沒有）的。此種情況下，就要動手、動眼仔細甄別了。
新茶的包裝綿紙較新，摸上去有棱質(zhì)感、看起來雪白整潔。
五年左右的熟茶，包裝綿紙出現(xiàn)泛黃現(xiàn)象且觸感綿軟。
十年以上的熟茶，綿紙老舊，甚至能清晰的看到滲出的茶跡。還有的綿紙已經(jīng)有蟲蛀的小孔了。
圖|2000年普洱熟茶包裝
2005年以后，普洱茶市場經(jīng)過規(guī)范，茶餅的包裝上會有產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、保存期限以及生產(chǎn)日期等詳細資料，這個時候就好辨別了。當然要是偶遇換包裝的情況，就再用下面的三個技巧。
▼技巧二：看茶品顏色。熟茶的發(fā)酵分為：輕發(fā)酵、適度發(fā)酵和重發(fā)酵。發(fā)酵程度的深淺會影響到茶品的顏色。適度發(fā)酵下茶品通常為褐色，表面油潤有光澤。
由于“南茗佳人”收藏的產(chǎn)品多數(shù)是昆明干倉存儲，這里我就以云南干倉存儲為例：
圖|2013年南茗佳人初九熟茶
1-3年的熟茶，顏色為深褐色；
3年以上的熟茶，顏色逐漸由深褐色轉(zhuǎn)為褐色；
10年以上的茶品，顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。
圖|2006年大益三級普洱熟茶
▼技巧三：看茶品的緊實度。熟茶的形狀有餅茶、沱茶、磚茶等。緊實度如何感受？請看：
1-3年的熟茶較緊實，捏上去能清晰的感到茶品的緊致和厚實。
10年以上的熟茶，因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)，老茶可能會發(fā)生木質(zhì)化反應(yīng)，條索變得松散，重量變輕。捏上去會感到散和輕。
▼技巧四：聞茶香。新制成的熟茶，會帶有一股“堆味”；就像海水的腥味或者土的腥味。
存放五年左右的熟茶堆味漸散，逐漸呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。
圖|2007年熟茶湯色
存放十年左右的熟茶，會呈現(xiàn)出明顯的陳香，就好像閑置了多年的房子中，老木家具散發(fā)出的那種深沉香味。
普洱毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，顏色、茶味、茶性都發(fā)生改變。在判斷熟茶年份的同時，也會或多或少的發(fā)現(xiàn)這款茶的品質(zhì)如何。聞干茶香時，若是有雜味甚至是霉味，就不能算優(yōu)質(zhì)茶品。
判斷熟茶的年份，除了需要學(xué)習(xí)以上介紹的這幾個技巧，同時還得多喝。就如那句“不登高山，不知天之高也；不臨深溪，不知地之厚也。”人生是一場不斷實踐的旅程，我們懂得普洱熟茶口感，但如果不親自品嘗一番，是不能親身體會的；我們知道普洱茶可以越陳越香，同時也知道普洱茶也有適飲期，但如果我們不去喝也就沒有任何的意義。
