1.本質(zhì)
紫娟，人工培育的茶樹品種。歷經(jīng)十余代選育繁殖而得的一種珍稀茶樹品種，紫芽、紫莖、紫葉，特征穩(wěn)定；紫娟為中小葉種，葉身薄而葉脈不明顯。
紫芽，茶樹自然變異的結(jié)果。茶葉葉色主要由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。通常，茶樹的芽葉呈綠色，但也常出現(xiàn)一些紫、紫紅或紅紫色的芽葉。但同一棵樹并非每年都會發(fā)生變異，并且通常情況下只有芽葉初展的一芽到第三葉是紫色，其后葉則重新恢復(fù)綠色。紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯。
2.特征
紫娟茶，干茶紫黑油潤（俗稱，黑米色），茶湯柔紫明亮，花果香顯著，濃醇回甘，葉底靛青；
紫芽茶，干茶墨綠色，茶湯黃綠，滋味苦澀，沒有紫娟茶特殊的香氣，葉底青綠色。
3.內(nèi)質(zhì)
紫娟所含的花青素含量遠遠高于紫芽茶。2014年云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對紫娟茶和勐?？h各大葉群體品種茶園的紫芽茶做過生化成分含量分析，報告顯示：紫娟花青素含量平均為26.69mg/g，而紫芽茶花青素含量最高的僅為6.69mg/g。
同時，以勐海大葉茶為對照，對不同色度芽葉中的生化成分含量進行了測定。結(jié)果顯示：在勐海茶葉種群中，各樣品茶葉花青素含量由高到低依次為紫娟茶>勐海群體紫芽>勐海群體正常芽。茶樹芽葉顏色深淺與花青素含量高低存在明顯的正相關(guān)性?？梢哉f，芽葉紫色程度越深，芽葉中花青素含量越高。
