當(dāng)然，辨別普洱茶品質(zhì)，最重要的是要常喝。不過，這么珍貴的茶葉，真的有人喝嗎？喝過百年普洱的人很少，曾有人質(zhì)疑普洱茶越陳年越好喝這一說法，認(rèn)為50年以上的普洱茶口感和香味并不如想象的醇厚，楊建恒表示，同樣的茶經(jīng)由不同的人沖泡，味道會有很大差異。普洱茶多以泡飲為主要方法。首先是水，沖泡宜用山泉水，礦物質(zhì)不能太重，楊建恒說，他們之前一直在用日本北海道地區(qū)的山泉水，因受到輻射影響，現(xiàn)在正在尋找其他的水源。
沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身1/5,越老的茶需要放越多，百年普洱要放到茶壺的一半。煲水則選用鐵壺或者銀壺。另外，茶具也是非常講究的，以紫砂為宜。剛到手的紫砂泥料再好、做工再精，也只是"半成品",需要用茶湯滋養(yǎng)。先從喝新茶開始養(yǎng)起，慢慢升至老茶，而已經(jīng)養(yǎng)好的茶壺就不適宜再去飲用新茶了。
