野生茶究竟能不能喝？是不是野生茶就是好茶？市場上有很便宜的野生茶，但也有些野生茶還賣得“死貴”，動不動就幾千塊一公斤，在北京我們還聽說甚至有達到幾萬的（倒聽旁說還沒有考證，呵呵），那野生茶應該是如何看待和認識呢？是不是野生茶就這么值錢，為什么有些又那么便宜？還是野生茶有什么非常特別之處呢？讓我們走進普洱大學堂，共同分享、學習與認識一下野生茶。
本節(jié)命題雖為“野生茶與茶園茶的區(qū)別”，但主要的還是以認識與了解野生茶為主的學習教程，因此普洱大學堂這次也準備了一款野生茶毛料作為樣品來給大家學習與對泡試喝。
一、關于野生茶的定義
要想認識野生茶，可能首先要從概念上對野生茶做一個基本定義與認識，以后便于普洱大學堂的學員們溝通與達成共識，野生茶其實就是對茶樹種性特征和不同生育環(huán)境表述的一個定義，如要較為完整地總結描述，粗略分為以下幾種：野生型野生茶、過渡型野生茶和栽培型野生茶。
1．野生型野生茶
云南是世界茶樹的發(fā)源地，野生茶種類多，用品種分類更是數(shù)不勝數(shù)，在這里我們統(tǒng)稱最原始的茶樹是野生的，也稱之為“野生型野生茶”。外觀特征是樹姿高挺，樹高3m以上；葉大，成葉可達20cm以上，葉面平或微隆，葉緣稀鈍齒或無齒，主副葉脈粗壯而明顯，嫩葉、嫩枝無毫或少毫；曬青毛茶呈墨綠色，因茶葉革質異常肥厚，故難以揉捻成條索；野生型野生茶的口感、香氣不同于一般的茶品，其茶質柔順，微酸，尖苦少澀；茶質厚重，回甘慢但綿長有勁；香氣不明顯，且主要表現(xiàn)于上顎后端；野生型野生茶茶性強烈，其中很大一部分是不可飲用的，飲用后可能會導致腹瀉、嘔吐、頭暈等身體反應。
2．過渡型野生茶
茶樹從野生型演化到栽培型的過程中，有些茶樹的生態(tài)特征是介于兩者之間的，稱為過渡型野生茶；最有名的過渡型茶樹，是瀾倉邦崴的過渡型古茶樹。這棵茶樹芽葉的所含的化學成分、細胞組織結構及形態(tài)與栽培型茶樹相似，但是花柱、花粉粒、茶果皮等***官卻與野生型茶樹相近，是介于野生型和栽培型茶樹之間的過渡型態(tài)；據(jù)不科學調查統(tǒng)計，市場上賣得較貴但數(shù)量不多的野生茶，能喝的，多數(shù)是屬于這個類型的茶樹為主。普洱大學堂這次提供的野生茶樣板就是屬于這種類型的野生茶。
3．栽培型野生茶
市場上賣得較多所謂的野生茶，若是真的，就多是這個類型的茶樹了，栽培型野生茶，這種類型的野生茶都是能喝；外觀特征是樹高多在1.5~3m，變異種多；嫩葉多毫，葉緣細銳齒，葉身肥厚，成葉可長達15cm以上，主副葉脈明顯；毛茶顏色多呈深綠或黃綠色；茶性強而質重，香氣較揚，口感較野生型水略薄、略烈；栽培型野生茶的苦澀度和刺激性不高，茶質厚重是其特色，這是因茶樹生長形態(tài)不同導致其茶性茶質的轉變；不同地區(qū)的栽培型野生茶與其生長環(huán)境的關系，口感上還是有一定的差異，因此這類型的野生茶有品質好的，也有品質相對一般的，市場上銷售價格也有不同。
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相片1：野生茶樣品毛料整體相片
相片2：野生茶樣品毛料特寫相片
相片3：野生茶沖泡湯色相片
相片4：野生茶沖泡后葉底相片
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二、關于茶園茶的定義
關于茶園茶的定義，我們在普洱大學堂第二階段教程：第四節(jié)大樹茶與臺地的區(qū)別，
里面有提到，這里在重新引用一下：
臺地茶也稱茶園茶、基地茶、小樹茶，目前的大葉種臺地茶也是喬木型，樹齡在幾年到幾十年之間，基本上都是人工修剪選育的，樹枝矮小，密植成片；目前市場供應的普洱茶產(chǎn)品主要還是以臺地茶作為原料。
普洱大學堂關于本節(jié)提供的樣板是：布朗的臺地茶毛料。
相片1：茶園茶樣品毛料整體相片
相片2：茶園茶樣品毛料特寫相片
相片3：茶園茶沖泡湯色相片
相片4：茶園茶沖泡后葉底相片
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三、野生茶、大樹茶、茶園茶有什么不同？如何區(qū)分？
按照普洱大學堂的定義，我們的理解是野生茶沒有茶園茶，也就是說沒有臺地的野生茶；栽培型的野生茶一般指的就是大樹茶或古樹茶。過渡型、野生型的野生茶是相對獨立的一種說法，過渡型的野生茶就是市場上較為習慣使用稱呼的野生茶，野生型野生茶就是理論上的野生茶。這是我們基于課堂學習與市場較為習慣的一種理解，有不妥之處，請普洱大學堂的學員與茶友們各抒己見！
四、如何沖泡與試喝對比樣品？
為了更標準對比樣品，關于樣品的沖泡注意以下幾點：
投茶量要根據(jù)不同的蓋碗投放，一般110毫升投放8克，比110毫升大就投放9克。
對比的方法是，先喝一款4泡，再喝另外一款4泡，第5泡開始每泡進行對比。
沖泡時間要注意控制統(tǒng)一；
本節(jié)小結：野生茶分為野生型野生茶、過渡型野生茶和栽培型野生茶，野生型的野生茶一般不能喝，過渡型與栽培型的野生茶是可以喝的，有品質好的，也有品質普通的；茶園茶就是普洱大學堂定義的臺地茶。
