拼配是指將不同產(chǎn)區(qū)、儲存年份、樹齡的干毛茶，按照一定比例配方進行均勻混合形成的茶品。拼配茶口感豐富，層次多，變化多端，可以拼配出山頭純料茶沒有的味道。拼配茶體現(xiàn)的是拼配師對茶的理解、心中追求的茶葉滋味。人心不可限，拼配茶的味道變化也就不可限量?？偨Y(jié)為一個字就是“變”字。
拼配茶的拼配方式主要有以下幾種：
一、橫向拼配，拼配師用同年份不同產(chǎn)區(qū)的干毛茶進行拼配。
二、縱向拼配，拼配師用相同產(chǎn)區(qū)不同年份的干毛茶進行拼配。
三、綜合拼配，拼配師采用不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的干毛茶進行拼配。
四、不同季節(jié)的干毛茶進行拼配，如：春茶拼配秋茶。
五、古樹茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶進行拼配。
六、熟茶中不同發(fā)酵程度的原料進行拼配。
純料茶是某一特定產(chǎn)區(qū)的茶葉，這些茶葉是采摘自該產(chǎn)區(qū)中不同茶樹上，混合在一起，能夠體現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)獨有囗感特點，展現(xiàn)普洱茶千山千味的山頭之美。但是有些樹齡很短的臺地茶，產(chǎn)地的山頭特點不明顯，很難通過品飲來分辨，這種茶被稱為純料茶名不付實。因此，能夠體現(xiàn)山頭特點的茶，才有資格稱為純料茶。而純料，一般指古樹茶。
單株茶是一棵茶樹的芽葉制成的茶，囗感單一純粹。理論上單株茶口感最能代表茶葉產(chǎn)區(qū)的山頭特點。但是，因茶樹個體口感差異大，同一片茶園中相鄰的兩棵樹的味道都有可能不同，反而很難全面體現(xiàn)山頭特點。比如，老班章、老曼峨有苦茶和甜茶，口感差異很大。
無論拼配茶、純料茶、單株茶，都是普洱茶家族中的一員，沒有誰一定比誰好。健康、好喝的普洱茶就是好茶。
