說(shuō)起普洱，大部份人都有個(gè)認(rèn)識(shí)，就是說(shuō)普洱放幾年口感更好，時(shí)間越久，口感越佳，越陳越香。其實(shí)，這個(gè)越陳越香只是一種較為通俗的說(shuō)法，這個(gè)“香”是指普洱在存放過(guò)程中自然發(fā)酵后，普洱茶品質(zhì)口感向著更好的方向轉(zhuǎn)化。因?yàn)檫@存放這個(gè)過(guò)程中，附著在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵時(shí)產(chǎn)品多種對(duì)人體有益的物質(zhì)及香味物質(zhì)，從而導(dǎo)致普洱在口感上發(fā)生變化。
說(shuō)起普洱越陳越香，并不是指隨意的放幾年口感就真的會(huì)變好，必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。
一是必須在合適的儲(chǔ)藏條件下。普洱茶的存放是干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的地方，一個(gè)條件不滿足，都會(huì)使普洱發(fā)酵轉(zhuǎn)化緩慢或者發(fā)生質(zhì)變。如不小心與汽油、油漆等放在一室，或者是放在新裝修的房屋內(nèi)都會(huì)使得普洱吸入其他味影響茶品；
二是越陳越香的茶，是建立在優(yōu)質(zhì)茶菁的基礎(chǔ)上，如果茶質(zhì)不好，其存放年限再久，也不能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的口感；
三、越陳越香”，只是在一定的時(shí)間階段內(nèi)的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個(gè)最佳的陳化期，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，在合適的儲(chǔ)存條件下，普洱茶的品飲品質(zhì)會(huì)與時(shí)俱進(jìn)。但當(dāng)茶葉的品質(zhì)在經(jīng)歷一定時(shí)間達(dá)到一個(gè)峰值狀態(tài)后，其品飲品質(zhì)反而會(huì)隨時(shí)光的流逝而被緩慢損耗。例如，上世紀(jì)70年代故宮倉(cāng)庫(kù)仍存留部分清代年間作為貢品的團(tuán)茶，經(jīng)過(guò)茶葉評(píng)審專家們泡飲鑒定，該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味非常淡泊。
一般來(lái)說(shuō)，熟茶存放十年左右為宜，生茶存放十五年左右最好，一般不要超過(guò)三十年，否則，茶的飲用價(jià)值將被弱化。
所以說(shuō)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的茶菁、科學(xué)的生產(chǎn)工藝和合理的貯藏，即使是時(shí)光再久，也不可能讓劣質(zhì)普洱茶脫胎換骨。
