請看以下分析：
發(fā)酵
生茶和熟茶的區(qū)別在于發(fā)酵環(huán)節(jié)。
生茶的制作工藝是采摘鮮葉、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、定型（餅、磚、沱等）到成品。
而熟茶的工藝就多了一個發(fā)酵環(huán)節(jié)，其他的殺青、揉捻等都是和生茶一模一樣。
熟茶的渥堆發(fā)酵旨在減少茶葉本身的青草、刺激、苦澀味，其實(shí)也就是啟發(fā)哦一個提前催熟氧化的作用，這樣茶葉就有了溫和、醇厚的口感。這也是大多數(shù)人一開始開始比較容易接受熟茶的原因。
體質(zhì)
生茶還是熟茶，這個一定要根據(jù)自己的身體來決定，不同的體質(zhì)適合不同的茶。
暖胃養(yǎng)胃
身體比較好的，當(dāng)然是生茶和熟茶可以任性喝。但是建議：腸胃不好的人喝熟茶，或者是老生茶。因為這樣的茶對胃的刺激性小一些，生茶對于腸胃不好的人會有很大的傷害。
香氣
生茶香：殺青不足的青草香、果香、花香、易武最典型的蜜香、景邁最具代表性的蘭香、冰糖香、梅子香、二十年以上的老生茶會有的參香、煙味、原始環(huán)境的古樹茶有的野菌香。
熟茶香：新制熟茶特有的腥味渥堆味、陳香、甜香、桂圓香、老熟茶在倉儲得當(dāng)會出現(xiàn)的樟香、老熟茶有的參香、藥香、中期熟茶普遍有的木香。
