咱們國(guó)家這個(gè)普洱的熟茶什么時(shí)候才開(kāi)始有的，1973年至1974年，這兩年之間，才會(huì)出來(lái)普洱熟茶，才研制的。在這個(gè)之前，是沒(méi)有熟的普洱茶的。所以這個(gè)概念一定要記到腦子里頭。有很多人給你說(shuō)，我手上有一款茶，已經(jīng)存放了三五十年了，假如說(shuō)，他說(shuō)我這是五十年的老差了，可是你打開(kāi)了一喝，它是熟的，你現(xiàn)在腦子里先要有一個(gè)問(wèn)號(hào)，真的？假的？有那么長(zhǎng)時(shí)間嗎。因?yàn)?3年才有熟的，算一算，73年到現(xiàn)在才有多少年。所以說(shuō)熟的不叫普洱茶，熟的叫工藝普洱茶，前面要加兩個(gè)字，“工藝”。工藝普洱茶，這是一個(gè)非常非常規(guī)矩的，也是一個(gè)很科學(xué)的定義。那么現(xiàn)在我來(lái)詳細(xì)的解釋一下，這個(gè)為什么要用喬木的大葉種呢，灌木的不行嗎。灌木的不行，為什么不行，因?yàn)楣嗄镜母浅\，只有一尺深的根。它的根淺，它所吸收土壤里的養(yǎng)分就差，它不適合于存放。沒(méi)有辦法存放。
云南的茶，咱們喝到嘴里都不習(xí)慣，認(rèn)為這個(gè)茶又苦又韌，真的不好喝。這就是大家平時(shí)買到新的普洱茶時(shí)有排斥心的原因。其實(shí)云南的普洱茶又苦又澀是它存放的資本。沒(méi)有苦澀，這個(gè)普洱茶沒(méi)辦法存放。這就是它必須存放了三到五年的原因。喬木的茶，它根非常的深，樹(shù)很大。我們?cè)谠颇献隹茖W(xué)考察的時(shí)候，云南有166株國(guó)家定牌子的野生茶樹(shù)，這個(gè)茶樹(shù)得要三到五個(gè)人才能把他圍起來(lái)。它是樹(shù)，它不是我們所見(jiàn)到的這個(gè)矮的灌木。所以在內(nèi)地見(jiàn)到這么矮的都是喬木變異而來(lái)。比如說(shuō)，中葉種和小葉種。而在云南都是大葉種。咱們經(jīng)常喝到的，立頓紅茶，這是大家都知道的，這個(gè)立頓紅茶，不是我這惡心立頓公司，是立頓公司用的斯里蘭卡和印度的阿薩品種，壓歲垃圾。
所以，盡可能的不去喝立頓紅茶。但是，立頓紅茶是非常衛(wèi)生的，它衛(wèi)生它就沒(méi)有任何變化。中國(guó)的茶不衛(wèi)生它就變化。普洱茶沒(méi)有一款，我現(xiàn)在弄到手里的它牌子再好，再硬朗，大益，下關(guān)也好，沒(méi)有一款茶衛(wèi)生是過(guò)關(guān)的，不要看上面打了QS認(rèn)證，這QS認(rèn)證是每個(gè)廠家花了五萬(wàn)塊錢買來(lái)的。使用時(shí)間十年，這QS認(rèn)證，國(guó)家是一個(gè)模棱兩可，但是，如果讓這個(gè)茶非常干凈，像立頓那樣，你這個(gè)就喝不成了，沒(méi)有意思了。任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有了。不是我學(xué)普洱茶的，我在為普洱茶寫新的篇章。這是事實(shí)，現(xiàn)在大益廠，下關(guān)廠都采用了一種新的工藝，這種工藝就是讓普洱茶要用紫外線殺菌，紫外線殺菌的目地是要把普洱茶所有的細(xì)菌全部殺掉，那么這個(gè)普洱茶就不減肥了，因?yàn)檫@里面沒(méi)有讓你減肥的細(xì)菌，這是我在下一堂課詳細(xì)的給你們講，普洱茶為什么可以減肥，為什么現(xiàn)代的普洱茶不能減肥的原因。這里面是有道理的，可是這個(gè)茶如果存放了三到五年，這個(gè)茶一定會(huì)減肥，排到下一堂課時(shí)，我一定會(huì)給你們提這個(gè)謎。因?yàn)檫@堂課，我一定要把基礎(chǔ)放下來(lái)，大家不用管，我一定把這個(gè)基礎(chǔ)給你們。如果沒(méi)有這個(gè)基礎(chǔ)，你對(duì)普洱茶是一種曲解，很多人不愿意喝，認(rèn)為喝普洱茶是垃圾，非常臟。是臟，沒(méi)錯(cuò)，的確很臟，所以我現(xiàn)在來(lái)講這個(gè)普洱茶臟的原因。
