喝的人多了，許多茶友都會發(fā)現(xiàn)小青柑柑果皮的表面上，有些疑似“白霜”的物質(zhì)，懷疑是不是發(fā)霉了，那些到底是什么物質(zhì)呢？是有害還是有益的呢？
愛吃果脯，如愛吃柿餅的人一定會發(fā)現(xiàn)，干果表面常帶著一種白色霧狀的東西，那就是“果霜”。很多果脯上都有。新鮮生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖、果糖便滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)，就形成了“果霜”。
柑普茶，柑皮表面的“白霜”與“果霜”形成原理類似但不盡相同。它是柑普茶干燥過程中，柑果所含柑油析出于柑皮表面形成的結(jié)晶，是只有正宗新會柑皮才會出現(xiàn)的一種營養(yǎng)物質(zhì)。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”柑普茶，柑皮表面那些薄薄的白色柑油結(jié)晶，也是有益的。
