Q1：什么是茶的前發(fā)酵？
(來自茶友：mikerLaoLang)
A:目前并沒有學(xué)術(shù)意義上的“前發(fā)酵”概念，這位茶友所指的“前發(fā)酵”可能是與目前有些茶類經(jīng)常提到的“后發(fā)酵”相對應(yīng)的吧？
如果是這樣的話，那么這個(gè)“前發(fā)酵”應(yīng)該就是指茶葉加工過程中的發(fā)酵，通常是指茶樹鮮葉制成毛茶干燥前，在攤晾、萎凋等過程中多酚氧化酶的緩慢氧化作用。
Q2：普洱生茶有金花嗎？什么是曬紅？
(來自茶友：mikerLaoLang)
?。?）在條件合適、有菌種的情況下——這兩個(gè)前提很重要，多種茶葉都可能發(fā)出金花（冠突散囊菌）。
順帶提醒一下的是，要注意區(qū)分由冠突散囊菌形成的金花與黃曲霉菌。
（2）“曬紅”是目前主要在云南茶區(qū)比較流行的說法，通常是指通過曬干工藝制成的紅茶。
Q3：臺地茶和古樹茶的區(qū)別在哪里？干茶條索、口感滋味、耐泡度、葉底等等的區(qū)別。
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A:古樹茶目前沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)定義，通常是指樹齡百年以上茶樹的鮮葉制成的茶，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，不用人工管理，產(chǎn)量低，但綜合品質(zhì)好。
臺地茶是指采制于建國后發(fā)展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，通常進(jìn)行人工中耕、修剪、施肥、除蟲等管理措施。
當(dāng)然，樹齡只是影響茶葉品質(zhì)的眾多因子中的一個(gè)。通常說，好茶首先是種出來的，立地條件很重要，茶樹生育過程中周邊的環(huán)境會對其生長帶來較大影響，氣象因子（包括陽光、溫度、水分、地形地勢海拔）、土壤因子、生物因子以及茶園生態(tài)系統(tǒng)等都會對茶樹帶來各式各樣的影響，影響著茶葉的品質(zhì)。
所以，不要過于簡單化的一味貶低“臺地茶”或者一味抬高“古樹茶”，最終還是要以具體茶葉的綜合品質(zhì)來作判斷。
Q4：同屬黑茶，湖南黑茶、六堡茶和熟普區(qū)別在哪？
（來自茶友：青山妙音）
A:黑茶是六大茶類之一，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，品種花色繁多，成品茶現(xiàn)有湖南黑茶、湖北青磚茶、廣西六堡茶、四川邊茶、云南熟普等，它們對鮮葉的要求、炒制技術(shù)和壓造成型的方法不盡相同，形狀多樣、品質(zhì)不一。
除了因?yàn)楣に囁纬傻膬?nèi)質(zhì)與口感差異外，總體而言，熟普的耐泡度通常要高于湖南黑茶和六堡茶，這是因?yàn)樵颇喜枞~原料內(nèi)質(zhì)更為豐富的緣故。
Q5：彎弓還是灣弓？
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A:彎弓。
彎弓在清咸豐年以前曾是易武茶山最興旺的寨子之一，屬于漫撒茶山，彎弓關(guān)帝廟在過去是六大茶山最精美的建筑。彎弓古樹茶分布在生態(tài)極好的原始森林里，歷史上發(fā)生過火災(zāi)，燒毀不少古茶樹，幸存下來的古茶樹數(shù)量稀少，零星分布，純正的彎弓古樹茶十分稀少，是易武茶區(qū)中茶價(jià)最昂貴的幾個(gè)地方之一。
Q6：聽說烏龍茶跟普洱茶一樣可以長期存放，但為什么只是越放越滑，而不像普洱一樣越陳越香？
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A:部分傳統(tǒng)工藝烏龍茶適合長期存放，由于品種和存放條件不同，后續(xù)轉(zhuǎn)化品質(zhì)不盡相同。
普洱茶在合適的倉儲條件下，隨著存儲時(shí)間的增加，茶葉內(nèi)含物發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶湯收斂性降低，苦澀味漸漸消除，甜味增加，口感日趨醇和，不僅僅“只是越放越滑”，同時(shí)也會呈現(xiàn)出特殊的陳香。
Q7：新的普洱茶都不耐泡嗎？
（來自茶友：乾坤君）
A:普洱茶是選用云南大葉種茶制成，大葉種茶相對其他中小葉種，其本身內(nèi)含物質(zhì)就比較豐富，非常耐泡。當(dāng)然，不同原料制成的普洱茶耐泡程度有差別。
茶友的這個(gè)問題，重點(diǎn)關(guān)注的是“新的普洱茶”的耐泡度，應(yīng)該是和年份相對較長的普洱茶的耐泡度相比較吧？
當(dāng)年或者年份較短的普洱茶，通常條索緊結(jié)，葉脈完整，而年份較長或者陳年的普洱茶因陳化而葉脈分解，所以兩者形成耐泡度方面的差異。
不僅僅是普洱茶，白茶也是這樣，總體而言，陳年的茶品往往與新的茶品顯得更耐泡些，這是因?yàn)槠鋬?nèi)含物質(zhì)浸出更充分些。
Q8：采用機(jī)器壓制的普洱茶餅與傳統(tǒng)方式壓制有區(qū)別嗎？機(jī)器壓制密度過大會影響其發(fā)酵嗎？
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A:普洱茶餅的壓制方式有兩種，一種是傳統(tǒng)手工石磨壓制，一種是機(jī)器壓制。
傳統(tǒng)手工石磨壓制的茶品相對松緊適中，透氣性好，有利于后期陳化，但缺點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，容易掉邊，且人工成本高。
機(jī)器壓制的茶品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，不易掉邊，且生產(chǎn)效率高，但由于茶品緊壓程度通常相對較高，相同倉儲條件下陳化速度慢。當(dāng)然，就理論上而言，機(jī)器壓制茶品的松緊度，也可以通過調(diào)節(jié)壓制時(shí)的壓力來加以調(diào)整。
此兩種制法制成的普洱茶并沒有必然的優(yōu)劣之分，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣還要考慮其原料選取，制作工藝等因素。
壓茶石磨
Q9：如何區(qū)別鑒定桔普和柑普？
（來自茶友：乾坤君）
A:通常桔普和柑普有以下區(qū)別：
?、僭喜煌焊唐盏脑鲜切聲?，桔普的原料是陽山桔或者其它地方的桔子制作的。新會柑是具有國家地理標(biāo)識性的，也是陳皮原材料里面營養(yǎng)價(jià)值和內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的。
?、谟桶w粒不同：柑普表面油包顆粒大且分布均勻，桔普表面油包顆粒較細(xì)小且分布密集。
?、鄹唐せ蚪燮ず穸炔煌盒聲痰母唐け容^厚，約為2.2mm；而桔皮比較薄，約為1.1mm。
?、芸诟胁煌焊唐諞_泡時(shí)口感甘甜且有回甘，桔普沖泡時(shí)則陳香味不明顯。
?、輧r(jià)格不同：柑普的價(jià)格往往高出桔普好幾倍甚至更多。
建議茶友在購買柑普茶時(shí)選擇到原產(chǎn)地或是柑普品牌企業(yè)購買，以防被不良商家欺騙。
Q10：為什么好多云南的茶農(nóng)、一部分茶商不喝熟普呢？
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A:正所謂蘿卜白菜各有所愛，喝茶也是講究個(gè)人體驗(yàn)，有些茶農(nóng)或茶商可能因?yàn)榭诟衅枚缓然蜉^少喝熟普而已，這與茶葉本身無關(guān)，茶友大可不必?fù)?dān)心。目前，已經(jīng)有很多國內(nèi)外相關(guān)專家通過臨床試驗(yàn)證明，熟普具有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津等多種保健功效，所以，就保健功效而言，熟普是不錯(cuò)的選擇。
另外，如果茶友喜歡熟普的話，建議選擇正規(guī)廠家、茶企生產(chǎn)的熟普哦。
冬天，來杯甜醇的熟普，溫暖、舒心
Q11：喝不到十年的生茶，又不愛熟茶怎么辦？
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A:首先告訴這位茶友一個(gè)好消息就是，十年的生茶雖然目前比例不大，但也逐漸越來越常見了。
另外，年份普洱茶，不是一定非要等十年到了才能喝。因?yàn)檫@是一個(gè)漸變的過程，不是突變。如果是在廣東地區(qū)存放5-8年的生茶，變化通常都會較為明顯，也可以且值得一試。當(dāng)然，自己一邊存一邊喝，也是很有樂趣的呀～
另外也可以試試其他類的茶，比如高香的祁門紅茶，甜醇的白茶，也許會別有一番趣味哦。
Q12：喝普洱有人拉肚子，有人心跳加速是怎么回事？
（來自茶友：Crystal）
A:如果不是第一次喝，而且排除茶葉本身質(zhì)量問題，以及排除當(dāng)時(shí)身體狀態(tài)不好的原因，那么還有三種常見的可能。
一種可能是投茶量偏大了，另一種可能是空腹導(dǎo)致，再一種可能就是體質(zhì)原因，可以換別的茶試試。
喝茶最重要是適合自己，要讓自己喝著舒服。
