說完老茶之時間，還要談?wù)劺喜柚钚?，老茶必須是當年把?nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當?shù)目臻g陳化，轉(zhuǎn)化，最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者，求教。歷經(jīng)歲月的歷練，經(jīng)歷大繁華、大悲憂，達于大平靜、大歡欣。那是種超脫.
他不是墓碑，不是書籍，不是塑像，他是活靈活現(xiàn)的一個人。茶也是，死了的茶，再老也沒有意義，沒有品飲價值。
有位著名林姓老茶人，推崇北美倉，我引用林先生一段對活性茶與非活性茶的論述，與大家分享。
活性茶
香揚水鮮活
鮮爽滲透力的口感
輕泡水細味甜
重泡氣感強苦澀化的快
口韻喉韻回韻非常好
韻底足杯底掛果蜜干香
葉底色勻柔軟不硬
老熟茶同樣有活性
非活性茶
香氣不顯
味雜純度不高
木香掛喉有收斂感
重泡缺點盡現(xiàn)
葉底色不均無活性
經(jīng)醒茶無明確變化
入口甜味顯無回韻
水薄味淡缺少層次感
氣感體感偏弱或無
最后總結(jié)，只有有年份，有活性的茶才能稱之為老茶。
