普洱茶在清朝時(shí)期開始興盛起來，一直以來采用的都是人工石磨壓制餅茶的工藝?？梢哉f，傳統(tǒng)的石磨壓茶工藝在普洱茶的歷史上走了很長的一段路程，一直到機(jī)械化開始在世界的各個角落蔓延。隨著人們對于普洱茶的需求不斷增長，高效率的機(jī)械壓茶工藝不僅極大的滿足了普洱茶市場的強(qiáng)大需求，同時(shí)也節(jié)省了很多的人力和時(shí)間，而需要耗費(fèi)大量的人力及時(shí)間的傳統(tǒng)古法石磨壓茶工藝，被逐漸冷落在普洱茶歷史舞臺的一個角落，蒙上了厚厚的灰塵。
隨著人們生活水平的提高，對于普洱茶品質(zhì)的追求也越來越高。傳統(tǒng)石磨壓茶工藝的優(yōu)勢就凸顯出來了：采用古法石磨壓制工藝壓制的普洱茶餅松緊度適中，茶餅由內(nèi)到外的空間密度是均勻的，所以在存放中它后期的轉(zhuǎn)化也是均勻進(jìn)行的，這樣就保證了同一餅茶，它所有位置的茶湯口感的一致性。另外，因?yàn)椴栾炈删o度不若機(jī)壓茶餅的緊結(jié)，后期轉(zhuǎn)化的速度就快過機(jī)壓的茶。古法石磨壓茶的技術(shù)要求也是很高的，并不是一般的人可以在短時(shí)間之內(nèi)上手，即使是有多年技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的壓茶師傅，一天也最多也就能壓300片左右而已。
采用古法石磨壓茶工藝壓制的茶雖然廣受歡迎，但由于需要投入的資源較多，產(chǎn)量也不高，所以無法滿足市場的大量需求，這也從側(cè)面顯示了古法石磨壓制工藝的可貴之處。也正是基于這些原因，現(xiàn)在的茶葉企業(yè)很少使用古法石磨壓茶的工藝，只有高品質(zhì)的茶才會使用古法石磨壓制工藝。
