一方面，普洱茶原料選用的是云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶。
云南大葉種茶主要分布在雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、云縣、保山、元江等普洱茶產(chǎn)區(qū)。但目前有很多普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶并不全是大葉種，也有很多中小葉種混生，無論口感還是韻味都堪稱佳品。
另一方面是普洱茶制作的工藝，包括自然陳化和人工渥堆發(fā)酵。普洱茶也就相應地分為生茶和熟茶。
普洱生茶是鮮葉采摘以后經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征是：外形色澤墨綠、清香持久，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱熟茶的發(fā)酵，是普洱茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，使茶湯的滋味由渥堆發(fā)酵前的濃強變?yōu)榇己?，湯色由黃綠變?yōu)榧t褐，形成普洱茶特有的滋味、湯色、品質(zhì)風格。
也有人堅決認為中小葉種不應該歸為普洱茶，一直爭議不斷，甚至形成了完全不同的兩個派別。
但不管普洱茶到底包含哪些，最終我們都要回到茶本身。只要這個茶本身好喝，適合我們的口味，他到底屬于什么，歸為哪一類，似乎已不再那么重要了。
