我們此處需要說明的就是熟茶并不是越嫩、芽頭越多的轉(zhuǎn)化越好。普洱茶與綠茶是有區(qū)別的，我們不能以綠茶的標(biāo)準(zhǔn)去看待普洱茶。在普洱茶當(dāng)中，有很多熟茶等級都不高，粗枝大葉，甚至被人稱為邊角料，可人們卻對它津津樂道，廣受歡迎，因為它確實好喝。
茶葉的粗枝大葉和成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)釋放比較慢，所以沖泡起來就更耐泡。而且成熟葉片及梗莖中含有大量的可溶性糖、纖維素等，葉片越老糖分含量越多。即使是曬青毛茶，粗枝大葉的甜度和香氣也要高于其他等級的茶葉，更不用說熟茶了。
所以相對來說，粗壯一些的熟茶更有轉(zhuǎn)化和存放價值。
但這并不是絕對的，不同等級的熟茶在存放的過程中，還會因為存放環(huán)境的不同和改變而影響茶的后期轉(zhuǎn)化。
